A receita de tutu de feijão simples e fácil é ótima para aquele domingo em família. Mas, apesar disso, nada impede de fazer essa delícia em qualquer dia da semana, a praticidade no preparo, facilita.
Se você é fã de comida tradicional e deseja preparar um tutu bem temperadinho com receitas incríveis, acompanhe esses passos a passo e aproveite. É um tipo de comida que todo brasileiro ama.
E a mais incrível de todas que eu tenho certeza de que você vai amar, é um tutu de feijão, simples, mas cheio de sabor. Confira!
E, ao fim desta receita, veja também, diversas outras que vão perfumar sua cozinha!
Receita de tutu de feijão Simples e fácil: Como Fazer
- 2 xícaras de feijão carioca cozido
- 1 xícara de caldo do cozimento do feijão
- ¼ xícara de farinha de mandioca
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 linguiça fresca
- 2 colheres de sopa de cebolinha ou salsinha picada
- Pimenta do reino
- Sal
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o feijão e o caldo até que se forme a pasta (caso o caldo do feijão seja pouco, você pode completar com água);
- Na frigideira, leve ao fogo médio a linguiça cortada em rodelas;
- Deixe a linguiça fritar na gordura dela mesma que ela vai soltando no processo ou, se precisar, adicione 1 colher (sopa) de óleo;
- Mexa de vez em quando para não correr o risco de queimar;
- Em seguida, coloque a cebola picada e os dentinhos de alho picados;
- Deixe refogar por 2 minutos em fogo médio;
- Acrescente o feijão batido, a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não correr o risco de empelotar;
- Cozinhe por 1 minuto e, em seguida, desligue o fogo;
- Finalize com cebolinha picada, sal e pimenta-do-reino;
- Está pronto seu tutu simples. Sirva em seguida!
Quanto tempo dura? Dica quente (ou melhor, bem guardada)
Esse tutu é daqueles que melhoram no dia seguinte - sério, o sabor fica mais intenso! Na geladeira, dura até 3 dias num pote hermético. Quer guardar por mais tempo? Congela que é sucesso: até 2 meses sem perder o sabor. Só esquentar na frigideira com um fio de água ou caldo pra voltar ao ponto cremoso.
Tutu light? Nem tanto, mas dá pra equilibrar
Uma porção tem em média 320 kcal. Se tá de olho nas calorias, troca a linguiça por bacon light (ou até cogumelos para versão veg) e reduz a farinha de mandioca pela metade. Mas olha, dia de tutu é dia de tutu - as vezes vale a pena economizar nas outras refeições pra aproveitar sem culpa!
Sem farinha de mandioca? Sem crise!
Esqueceu de comprar ou não curte? Farinha de milho fininha resolve. Ou vai de aveia em flocos batida no liquidificador (fica surpreendentemente bom). E se o problema for o feijão carioca, pode usar feijão preto que fica top também - o tutu ganha um visual dramático de pretinho básico.
3 pecados capitais do tutu (e como evitar)
1. Empelotar a farinha: Joga tudo de uma vez? Erro clássico! Coloca aos poucos que nem quem joga confete em casamento. 2. Linguiça queimada: Fogo alto é inimigo - prefira fogo médio e paciência. 3. Tutu seco: Se ficar parecendo massa de reboco, adiciona mais caldo aos poucos até voltar ao ponto cremoso.
Truque secreto da vovó (que ela não contava)
Depois de bater o feijão, passa pela peneira. Sério, faz diferença! Fica aveludado que nem seda. Outra? Refoga uma folha de louro junto com a cebola - dá um perfume que invade a casa toda. Minha esposa Daiane achou exagero até experimentar... agora não faz mais sem!
Tutu para todo mundo
Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten, só confirmar se a linguiça não tem aditivos. Low carb: Troca a farinha por chia moída (fica diferente, mas funciona). Vegano: Substitui a linguiça por shitake grelhado e usa azeite no refogado. Proteico: Acrescenta frango desfiado no final - fica monstro!
O que colocar do lado? Eis a questão
Clássico é com arroz branco, ovos fritos e couve mineira. Mas inova aí: experimenta com banana-da-terra caramelizada (combinação divina) ou sobre purê de abóbora. Bebida? Cerveja bem gelada ou suco de laranja com gengibre. E tem quem ouse colocar numa tapioca recheada - polêmico, mas delicioso.
O ponto crítico: a farinha de mandioca
Esse é o momento que separa o tutu do "tutu errado". Dica de ouro: desliga o fogo antes de achar que está no ponto, porque ela continua absorvendo líquido. Mexe sem parar como se tivesse jogando paciência no celular - devagar e sempre. Se formar gruminhos, não entra em pânico: bate rapidinho no liquidificador de novo.
Tutu maluco (versão ousada)
Bota um ovo cozido picado no final, uai! Ou joga umas tiras de pimentão assado pra dar crunch. Já testei com cream cheese derretido misturado (delícia perigosa) e até com pedacinhos de abacaxi caramelizado pra um contraste doce-salgado. Ousou? Conta nos comentários como ficou!
Sobra virou luxo
Tutu que sobrou vira recheio de pastel assado, base para torta salgada ou até "farofa molhada" pra acompanhar carne grelhada. A água do cozimento do feijão? Congela em forminhas de gelo pra usar como caldo em outras receitas. Zero desperdício!
Tutu de chefe (com um toque chique)
Finaliza com azeite trufado e torresminho crocante por cima. Ou faz camadas num pote transparente: tutu, couve refogada, tutu de novo e gema mole no topo. Serve em xícara de sopa como entrada gourmet - ninguém vai acreditar que é aquela receita simples!
De onde vem esse nome esquisito?
Dizem que "tutu" vem do som "tu-tu" que a mistura faz quando borbulha no fogo. Outra teoria é que seria uma adaptação de "tutu" africano, que significa "misturado". Mineiros juram que a receita nasceu nas cozinhas coloniais de MG, mas paulistas e cariocas também reivindicam a paternidade. Polêmicas à parte, o importante é que está na nossa mesa há séculos!
2 segredos que ninguém conta
1. O tutu era chamado de "comida de escravos" no século XIX, mas virou iguaria nacional. 2. Em Portugal tem uma versão doce com açúcar e canela (sim, sério!). Já experimentou? Eu tentei uma vez por curiosidade... melhor deixar para os portugueses, né?
Perguntas que sempre fazem
Pode congelar? Pode, mas descongela na geladeira antes de esquentar. Por que meu tutu fica aguado? Ou colocou caldo demais ou não deixou a farinha cozinhar o suficiente. Vale o feijão enlatado? Vale, mas lava bem antes pra tirar o excesso de sódio. Posso fazer sem liquidificador? Pode, amassa com garfo e peneira depois - só vai demorar mais.
Confissões de quem já errou feio
Uma vez coloquei farinha de trigo sem querer... virou cola branca comestível. Outra vez exagerei na pimenta e só dava pra comer com iogurte do lado. E tem aquela vez que a Daiane esqueceu o tutu no fogo enquanto atendia o telefone - resultado: fundo de panela carbonizado que ficou uma semana de molho. Relaxa, todo mundo já teve seus dias ruins na cozinha!
Harmonização inusitada
O salgado da linguiça + o cremoso do feijão + o toque terroso da farinha pedem contrastes: experimenta com picles de pepino (o ácido corta a gordura) ou com uma geleia de pimenta suave. Bebida alcoólica? Uma caipirinha de cachaça envelhecida - o álcool acentua os sabores. Parece estranho, mas trust me, funciona!
Modo "Deu tudo errado, e agora?"
Se o tutu virou uma massa grudenta: bate mais caldo quente até voltar ao ponto. Se queimou o fundo: passa pra outro recipiente sem mexer a parte de baixo. Se faltou ingrediente: improvisa! Já fiz com purê de batata no lugar de parte da farinha e ficou até bom. O segredo é não surtar - quase tudo tem conserto na cozinha.
Tutu no modo economia
Faz com feijão de ontem ou aquela sobra que ninguém quis. Linguiça muito cara? Usa só 1/4 e completa com bacon picado (rende mais). A farinha de mandioca pode ser a mais simples do mercado - ninguém vai notar diferença depois de tudo misturado. E a cebolinha? Se tiver caro, pega só um maço e congela picada pra usar aos poucos.
De jantar simples a festa chique
Festa junina: Serve em potinhos de barro com decoração rústica. Brunch: Coloca num pão de forma sem casca, cobre com queijo e gratinha. Jantar romântico: Faz mini porções em forminhas individuais com um raminho de alecrim. Festa infantil: Molda em formato de coração ou estrela - as crianças adoram!
Tutu 100% Brasil (mais ainda)
Joga um pouco de coalhada seca por cima no estilo nordestino. Ou mistura castanha de caju torrada picada pra dar crocância. Tem quem coloque pedacinhos de goiabada junto (sim, mineiros são ousados!). Minha versão favorita? Com farofa crocante de banana e bacon por cima - bom demais da conta!
Por que cada ingrediente importa
Farinha de mandioca: Dá o corpo e aquela textura única que não vira sopa. Caldo do feijão: Concentra todo o sabor - água comum não tem a mesma magia. Linguiça fresca: A gordura que solta é o segredo do sabor encorpado. Cebola e alho: Dupla dinâmica que levanta qualquer receita. Cebolinha no final: O frescor que corta a densidade. Cada um tem seu papel!
Sabia que...
O tutu de feijão aparece no livro "Dom Casmurro" de Machado de Assis? Era um dos pratos preferidos do Bentinho. E tem restaurante em São Paulo que serve tutu de feijão branco com frutos do mar por R$98 a porção - caro, mas dizem que vale cada centavo. Quem provou, conta pra gente se é bom mesmo!
2º. A mineira
autor: Divinas Receitas
Aprenda como preparar tutu de feijão à mineira, delicioso, com direito a couve e torresmo. Aquela delícia que lembra a receita dos nossos avós.
Além de ficar extremamente saborosa, esta receita de tutu combina com tudo e fica mais fácil escolher o que preparar no almoço de domingo. Pode preparar um arroz, macarronada, salada, enfim, use a criatividade para suas receitas.
Junte o feijão cozido aos temperos, cebolinha, 3 dentinhos de alho amassados, sal e pimenta.
Para completar, você pode bater no liquidificador, amassar ou ainda se preferir deixar os grãos inteiros, deixe o caldo para ajudar na consistência quando for acrescentar a farinha de mandioca torrada.
3º. Preto
autor: COZINHANDO COM DÉIA MATES
Preferido por muitos, o feijão preto é perfeito para o preparo desse prato.
Essa receita é muito saborosa e, por ter mais vitamina, o feijão preto torna o prato ainda mais nutritivo.
Modo de preparar: Cozinhe o feijão preto até ficar macio. Deixe um pouco do caldo para usar depois.
Com o feijão batido, coloque em uma panela 1 cebola picada (grande), frite até dourar e coloque os outros preparos.
Acrescente o feijão e 1 xícara (chá) de farinha. Para dar um toque de sabor, coloque cebolinha picada e depois de retirar do fogo, enfeite com ovos cozidos.
4º. Com couve
A couve como acompanhamento para o tutu é a melhor opção, uma combinação perfeita!
Para que fique a receita ainda mais especial, você também pode adicionar, linguiça calabresa e bacon picado. Na frigideira, com a própria gordura, use para fritar a cebola e temperar a couve.
Vai deixar sua receita com sabores incríveis para saborear.
5º. Tropeiro
Perfeito para aquele almoço festivo, por exemplo, um almoço de casamento raiz!
Essa receita não pode ficar de fora do cardápio, é especial e muito saborosa.
Aproveite para reunir aqueles familiares que já não vê a um tempo e faça essa receita de tutu de feijão deliciosa.
6º. Virado
Perfeita para completar o almoço de domingo. Esta receita foi feita com aquele cheiro e sabor de comida de vó e gasta poucos.
Ingredientes: Paio, 2 xícaras (chá) de feijão cozido sem tempero, Calabresa, Bacon, Alho, Farinha de mandioca temperada, Cebolinha, salsinha e manjericão.
Depois e só seguir o passo a passo e deixar sua cozinha com aquele aroma especial.
7º. Com farinha de milho
Mais uma opção para variar a receita. Esse prato é feito com farinha de milho
Um tutu de feijão básico, mas com muito sabor e uma textura perfeita.
Feito com feijão carioca, acrescente 2 colheres (sopa) de cebolinha, salsinha, coloque uma pimentinha para dar um toque de sabor e aproveite!
8º. Com salsinha e ovo
Nesse prato, a salsinha e o ovo compõem a receita e deixa ainda mais saborosa.
Além disso, ao colocar em um refratário bonito, fica com uma apresentação perfeita para servir aos convidados e, basta colocar ovo e salsinha para finalizar que, vai ficar lindo e saboroso.
9º. Vegano
Uma receita vegana para você aproveitar um tutu delicioso!
Esse prato serve de 3 a 4 pessoas e caso queira fazer quantidade maior, basta dobrar a receita.
Quando for bater o feijão, coloque um pouco da água do cozimento para facilitar.
Como acompanhamento, a dica é servir couve refogada e ovo de tofu mexido.
10º. Com costelinha de porco
Uma verdadeira paixão no dia a dia dos mineiros.
Com o trabalho pesado do campo, a carne de porco é muito consumida em Minas, e a tradição do feijão é nossa opção de receitas deliciosas, além disso, essa tradição é muito consumida em todas as regiões do Brasil atualmente.
11º. Com torresmo e couve
Aprenda como preparar um delicioso prato com couve e torresmo. Feito com feijão, torresmo, bacon, linguiça calabresa e couve, é um prato completo e delicioso.
Perfeito para acompanhar um arroz branco e ovo frito.
Receita simples, rápida e fácil de fazer. Uma delícia.
12º. De forno
Um jeito diferente de fazer feijão, mas que vem agradando muito o paladar dos brasileiros.
O feijão de forno, leva vários ingredientes que o tornam ainda melhor e com um sabor único e especial.
Pode inclusive ser feito com sobras de feijão que tiver na geladeira sem precisar cozinhar na hora.
13º. Branco
Um estilo bem diferente, mas com um sabor maravilhoso.
O feijão branco com a farinha vai te conquistar, você pode preparar a gosto.
Faça acompanhamentos típicos e conquiste o paladar de quem experimentar seu prato.
14º. Com calabresa
Se seu objetivo é dar um toque de sabor defumado, a calabresa é ideal.
Pode acrescentar picadinha no meio do tutu ou ainda colocar pedaços maiores por cima.
O passo do vídeo ficou incrível, eu fiz e aprovei. Uma delícia!
15º. Com linguiça, banana e aipim
Para acompanhar esta receita e deixar o prato com muito sabor, aprenda a preparar uma refeição completa.
A banana da terra, o aipim ou mandioca dependendo da região em que você mora, trazem aquele sabor tradicional ao tutu de feijão.
Com certeza, até quem não gosta muito vai querer provar.
16º. Preto com couve
Confira nesse vídeo mais uma opção de comida boa, simples e prática.
Feita numa panela só! A chef te mostra o passo a passo dessa versão, sem segredos e sem complicação.
Agora você só precisa pensar nos acompanhamentos, pois o tutu já vai entrar no cardápio desta semana.
17º. Com carne na lata
Essa é uma versão para quem busca praticidade
Na panela, coloque o azeite, o alho e refogue por 1 minuto. Em seguida, acrescente o feijão já batido para fazer um tutu delicioso. Coloque a carne em lata e, depois de pronto, coloque cheiro verde picado para finalizar.
Faça um arroz bem soltinho para acompanhar e, para quem assim como eu gosta de uma saladinha de tomate, a combinação é perfeita!
18º. Com sobras de feijão
É muito comum a gente cozinhar muito feijão e depois ele ficar sobrando por vários dias na geladeira, não é mesmo?
Com isso, ter em mãos uma opção de receita para fazer desse feijão em refeição deliciosa é fundamental.
Anote aí o que você vai precisar para essa delícia:
3 conchas bem cheias de feijão, se estiver com bastante caldo, coloque 4 conchas e não coloque a água, 1 xícara de água, 1/4 de calabresa picada, 1/2 xícara de bacon picado, 1 cebola pequena picada, 1 dente de alho picado, 4 colheres de sopa de farinha de mandioca grossa, sal e cheiro verde à gosto.
Uma dica é servir com um molhinho de pimenta também, com certeza, vai fazer sucesso no prato!
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