A receita de molho de pimenta caseiro é do time: ame ou odeie. Não há um meio termo para aqueles que gostam ou não de refeições mais picantes.
Para aqueles que são do time de quanto mais pimenta melhor, ou um pouquinho não faz mal, veja algumas receitas incríveis.
São diversas opções para você evitar precisar comprar molhos prontos e conseguir fazer um caseiro delicioso e cheio de sabor.
Depois dessa deliciosa receitinha, deixaremos mais uma série de variações de molhos deliciosos para você ver mais opções.
Receita de Molho de Pimenta Caseiro Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 400g de pimenta fresquinha da sua preferência;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal – se desejar pode adicionar mais;
- 150ml de vinagre branco ou algum da sua preferência;
- 100 a 200ml de água;
- 100ml de molho de tomate;
- 1 dente de alho picado em pedaços grandes;
- 2 folhas de louro fresco ou seco;
- 3 unidades de cravo da índia;
- 100ml de azeite ou óleo;
- 1 cebola picada em pedaços grandes;
Modo de preparo
- Descarte os cabinhos da pimenta, mas deixe as sementes se quiser bem picante – se desejar menos, retire as sementes;
- Pique as pimentas em pedaços grandes;
- Em uma panela adicione as pimentas, a cebola, o alho, o louro, os cravos da índia, orégano, açúcar, sal, vinagre e a água;
- Adicione o molho de tomate e o azeite ou óleo;
- Cozinhe essa mistura com panela tampada por cerca de 10 minutos, ou até cozinhar bem a cebola e a pimentinha que escolheu;
- Desligue o fogo e coloque a mistura no liquidificador;
- Retire as folhas de louro e bata essa mistura muito bem;
- Guarde em um vidro bem higienizado e espere esfriar para só então tampar;
- Conserve na geladeira.
Quanto tempo dura esse molho de pimenta?
Na geladeira, esse molho fica top por até 3 meses – mas duvido que vá durar tanto! O vinagre e o sal são ótimos conservantes naturais. Só lembra de usar sempre uma colher limpa pra pegar o molho, senão pode estragar antes. Se notar mudança de cor ou cheiro, melhor descartar (mas sério, isso é raro).
E as calorias?
Cada colher de sopa (15ml) tem cerca de 25-30 calorias. Mas quem usa molho de pimenta pensa em calorias? É tipo ketchup gourmet, só que com personalidade!
Sem drama nas substituições
• Pimenta fresca não tem? Use pimenta em conserva (só ajusta o sal depois)
• Vinagre branco chato? Experimenta de maçã ou até limão tahiti
• Louro fresco é bom, mas o seco salva (e todo mundo tem no fundo do armário)
• Azeite caro? Óleo de girassol faz o serviço sem vergonha
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se bater o molho ainda quente no liquidificador, cuidado com a pressão! A gente quase fez um vulcão de pimenta na cozinha. Melhor esperar esfriar um pouco ou deixar a tampa do liquidificador com um buraco coberto por pano. Outra dica: se ficou muito líquido, cozinha mais um pouco sem tampa pra reduzir.
Os 3 pecados capitais do molho de pimenta
1. Excesso de água: começa com menos e vai ajustando, molho aguado é triste
2. Bater com louro ainda dentro: ninguém quer mastigar folha, né?
3. Tampar quente: cria condensação e pode mofar mais rápido
Para todo mundo comer
• Low carb: já é! Só não exagera no açúcar
• Sem glúten: naturalmente safe
• Vegano: tá liberado, é só festa
• Menos picante: tira as sementes e usa pimenta doce junto
O que jogar esse molho em cima?
• Pizza (sim, fica incrível)
• Feijoada (clássico dos clássicos)
• Ovo mexido (experimenta e me agradece depois)
• Hambúrguer caseiro (melhor que ketchup)
• Até em frutas! Já provou com manga? Delícia controversa.
Modo "tá com coragem?"
Quer dar um twist? Coloca um pedaço de gengibre na cocção ou finaliza com raspas de laranja. Já fiz com pimenta biquinho e mel, ficou tipo um molho agridoce pra churrasco. Se for do time "quero mais picante", acrescenta uma pimenta dedo-de-moça seca junto.
Sobrou? Não joga fora!
• Usa como marinada pra frango
• Mistura com maionese pra fazer um molho rosé picante
• Coloca um pouco no feijão enquanto cozinha
• Dilui com mais água e vira tempero pra salada
Como impressionar os amigos
Troca o óleo por azeite extravirgem bom, usa vinagre balsâmico e pimentas especiais como habanero ou jalapeño. Na hora de servir, coloca num vidro bonito com rótulo handmade – já vende por R$25 fácil em feirinha gourmet.
A parte mais chata (mas importante)
Tirar os cabinhos das pimentas pode ser trabalhoso, mas usa uma luva descartável se for mexer com muita quantidade. Já me arrependi amargamente de não usar quando fiz com 1kg de pimenta... As mãos queimaram por 2 dias!
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse molho fica ainda melhor depois de 3 dias na geladeira – os sabores se casam direitinho
2. Pimenta alivia congestão nasal! Se tá gripado, coloca um pouco na sopa (ok, isso é desculpa pra comer mais molho)
De onde veio essa ideia?
Molho de pimenta caseiro tem DNA brasileiro, mas com influência portuguesa (os cravos) e indígena (as pimentas nativas). Diferente das versões industrializadas cheias de conservantes, essa receita lembra mesmo aqueles molhos de boteco que a gente sempre pede mais.
Perguntas que sempre me fazem
"Pode congelar?" Pode, mas perde um pouco a textura. Melhor fazer menos quantidade
"Por que meu molho ficou amargo?" Provavelmente queimou o alho ou o louro ficou tempo demais
"Dá pra fazer sem liquidificador?" Dá, mas fica com pedacinhos (o que pode ser legal também)
Sabia que...
As sementes não são as partes mais picantes da pimenta? O verdadeiro perigo está nas membranas brancas onde elas ficam presas. E o leite neutraliza melhor a capsaicina (composto que arde) do que a água. Anota aí pro próximo "acidente"!
Combinações Explosivas: O Que Servir com Seu Molho de Pimenta
Depois de preparar aquele molho de pimenta que deixa todo mundo com água na boca (e talvez precisando de um copo d'água), vem a dúvida: o que servir para criar uma refeição completa? Aqui vão nossas sugestões favoritas - testadas e aprovadas em casa, onde o Daia sempre pede "mais um pouquinho" (e eu acabo sem molho no meu prato).
Para Começar com Tudo
Crostini que todo mundo elogia: A crocância perfeita para mergulhar no molho. Dai ama quando faço com um toque de alho.
Salada de abacate (passo a passo no link): O cremoso do abacate equilibra o ardido da pimenta - combinação de mestre!
Guacamole mexicano (receita no link): Clássico atemporal que fica ainda melhor com seu molho especial por cima.
Bolinho de peixe: Crocante por fora, macio por dentro e perfeito para mergulhar. Aqui em casa vira briga pra ver quem pega o último.
Pratos Principais Que Pedem (Mais) Pimenta
Bife simples: Carne boa não precisa de muito, só um acompanhamento especial como seu molho.
Frango grelhado: Nosso coringa de semana - simples, saudável e perfeito para absorver sabores.
Filé de peixe grelhado: Leve mas cheio de personalidade, especialmente com seu toque picante.
Hambúrguer caseiro (saiba o passo a passo): Transforma o lanche comum em experiência gourmet. Cuidado com as manchas de molho na camiseta!
Para Apagar o Fogo (Com Delícias)
Bolo mousse de chocolate: O contraste do doce com o residual picante é simplesmente viciante.
Sorvete de gelatina (veja aqui): O frio alivia enquanto o sabor continua a festa na boca.
Crumble de maçã (veja aqui): Quentinho, doce e com aquela textura que dá vontade de lamber o prato.
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca falha, especialmente depois de pratos mais intensos.
Bebidas Refrescantes
Suco de manga gelado: Doce e fresco, nosso salvador nos dias mais apimentados.
Água de coco natural: Hidrata e limpa o paladar sem competir com os sabores.
Chá gelado de hibisco: Levemente adstringente, ajuda a equilibrar a experiência.
Suco de abacaxi com hortelã: A acidez corta a gordura e refresca - perfeito pra churrasco.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é frango grelhado + crostini + mousse (sim, o Daia sempre repete a sobremesa). Conta pra gente nos comentários como ficou sua experiência - e se alguém conseguiu deixar sobrar molho pra todos!
2º. Dedo de moça
autor: Denis Maia
Você consegue preparar um deliciosa versão para os dias de churrasco. Considerada picante com aroma suave, a pimenta dedo de moça ou vermelha, como também é conhecida, é um dos temperos mais utilizados na culinária brasileira para deixar o prato mais saboroso.
Aprenda a preparar uma deliciosa receita de molho de pimenta caseiro que tem como base essa iguaria, ótima para acompanhar churrascos e sanduíches.
Esta é uma das receitas mais saborosas dessa lista!
3º. Malagueta
autor: Aquaponia Coyote
Para preparar um delicioso molho de malagueta você precisará de: azeite, alho, cebola, tomate, cheiro verde, orégano, sal, água, salsinha e outros.
Veja a quantidade de cada ingrediente e como fazer. Lembre-se use com moderação.
Combina muito com peixes e frutos do mar!
4º. Agridoce
Seja como acompanhamento nas refeições ou para incrementar tira gosto e lanches. Os componentes necessários são: 9 Pimentas dedo-de-moça, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de Sal, 1 colher de chá de Amido de Milho, 1 fio de Azeite, entre outros.
O molho agridoce é uma excelente opção para sempre se ter em casa. Para executar um molho de pimenta vermelha é só seguir a receitinha completo e ver todos os detalhes, dicas!
5º. Biquinho
A pimenta que jamais arde. Essa é a biquinho. Ideal para todos os paladares, até para aqueles que evitam alimentos picantes.
O preparo é feito com os componentes sendo misturados no liquidificador, de maneira fácil e prática. Veja tudo que é necessário.
Fazer essa maravilha nunca foi tão fácil e rápido! Uma das melhores receitas das mais fáceis também.
6º. Cremoso
Um molho digno de barzinho para acompanhar saborosas porções. Nesse caso, você nem precisa sair de casa para saborear um magnífico molho.
Faça em sua própria casa, para o happy hour com os amigos, e surpreenda a todos com um molho cremoso e feito por você.
Pode ser feito como molho de pimenta dedo de moça, só fazer a substituição! Fica ótimo com frango assado.
7º. Para feijoada
Nada melhor como acompanhamento para uma boa feijoada, do que um bom molho de pimenta. É a combinação certa! Para preparar essa receita você precisa de 1 tomate, 1/2 cebola, 1 pimenta dedo de moça (ou 2 se for cabra valente), 1colher de sopa de salsinha, cebolinha picada e 3 conchas de caldo de feijão.
Para preparar não precisará utilizar o fogão. Pique todos os componentes e misture bem, em seguida acrescente o caldo da feijoada. Confira a receita e veja como cozinhar esse molhinho de pimenta para feijoada completo.
Delicioso para a ceia de ano novo!
8º. Chipotle
O resultado será idêntico ao molho usado nos sanduíches Subway. Uma mistura de picante e doce, para preparar o molho chipotle vai precisar de: 01 xícara de maionese, 01 pitada de cominho, 01 pitada de tomilho, páprica doce (chá), açúcar, ½ colher (chá) de sal, 01 dente de alho triturado e molho chipotle pronto.
A densidade do sabor pode ser alterada, quando mais molho mais sabor. Perfeito para lanche da tarde!
9º. Tabasco
Um molho cheio de história, o Tabasco é produzido desde 1868 nos EUA e, agora pode ser preparado em sua própria cozinha! Para preparar, pegue 01 xícara de chá de pimenta malagueta, 400 ml de vinagre e bata no liquidificador. Em seguida, adicione adoçante em pó, sal, 01 dente de alho e raspas de noz moscada.
Bata novamente, até chegar a uma consistência homogênea. O tempo de execução é de 10 minutos. Esta receita é incrível, para quem realmente gosta de pimenta. Boa sorte!
Finalize a refeição servindo doces e sobremesas para tirar o ardor do prato principal!
10º. Verde
Deixará todo mundo impressionados com os sabores. Alguns dos componentes são: 1 xícara de chá de óleo, 1 xícara de chá de água, sal a gosto, 3 dentes de alho, 1 cebola, 4 cravos, etc.
Coloque em um liquidificador as pimentas, o cheiro verde, os cravos, os alhos, o açúcar, o sal, a cebola, a água etc.
Bata até ficar homogêneo. Em seguida, coloque o molho em uma panela e leve ao fogo médio (sempre mexendo). Quando levantar fervura, continue mexendo por mais 2 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e transfira para recipientes. Você vai querer cozinhar esta receita sempre e é sobre isso. Bom apetite!
11º. Com abacaxi
Uma opção com 4 ingredientes. Você conseguirá preparar um delicioso molho de pimenta com abacaxi para usar em encontros, happy hour, churrascos, dia do hamburguer e onde mais puder colocar pimenta!
Vai precisar de 4 abacaxis, 10 pimentas malaguetas média, 100 ml de água e 10 copos de açúcar.
Suas refeições vão ficar mais gostosas com esse preparo!
12º. Com goiaba
Já imaginou a combinação entre goiaba com pimenta? Acredite, esta combinação dá muito certo e vai ser um sucesso! Para saber o preparo, confira o passo a passo e quais ingredientes são necessários para preparar essa deliciosa opção.
O modo de preparo e os componentes estão completos na receita. Então, confira todos os detalhes, sem erro!
13º. Mexicana
Sem erro, vai deixar todo mundo impressionado. A pimenta mais forte do mundo, se arrisca a preparar um molhinho dela para servir junto com os amigos e familiares? Siga os passos e prepare, apesar de picante é apaixonante com o seu sabor.
Confira como preparar e agradar aqueles que são apaixonados por pimenta! Ótima combinação com carnes.
14º. Jalapão
Pouco comum no Brasil, mas a partir de agora todo mundo pedirá a sua receita. Com 200g de pimenta jalapão sem semente, 400 ml de azeite, 1 cebola média, 1 xícara (chá) de vinagre de maçã, 1 limão siciliano, 1 colher (sopa) de açúcar, 5g de sal, 3g de tomilho fresco, 2g de pimenta do reino e 1 folha de louro.
Veja o passo a passo completo e faça sucesso no preparo do molho de pimenta entre seus familiares e amigos. Nada melhor que uma comida apimentada! Fazer um acompanhamento desses vai deixar seus convidados com água na boca!
Essas são algumas dicas para você preparar em casa e fugir dos preparos industrializados. Faça produtos naturais deliciosos com tudo o que aprendeu.
Comentários