Você é um fã de refeições reforçadas? Daquelas que enchem de uma maneira diferenciada? Então você vai amar o nosso artigo de hoje pois trouxemos alguns pratos super saborosos e simples que vão dar aquele up nas suas refeições.
Para começar, descubra uma receita de pirão simples e muito saborosa, perfeita para acompanhar qualquer alimento, seja ele uma saladinha ou um arroz.
Logo depois conheça outras variações sensacionais para aumentar seu livro de receitas.
Receita de pirão de peixe com caldo de camarão: Saiba como fazer
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassado
- ½ cebola picada
- 300ml de caldo de moqueca
- 1 filé de peixe cortado em cubos
- 2 tomates picados
- Colorau a gosto
- 100ml de água
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- Camarões fritos (opcional)
- Cheiro verde (Opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela adicione azeite e o alho, deixe fritar até dourar, quando estiver bem dourado acrescente a cebola e deixe fritar até dourar.
- Logo em seguida adicione o peixe cortado em pedaços pequenos deixe refogar até dourar.
- Quando o peixe estiver um pouco mais dourado adicione os tomates picadas e um pouco de colorau, misture bem.
- Em seguida entre com o caldo da moqueca e aguarde levantar fervura, enquanto isso em um recipiente adicione a farinha e a água.
- Agora basta acrescentar a mistura no caldo aos poucos, sempre mexendo para não empelotar, acerte o sal e a pimenta.
- Deixe cozinhar por 5 minutos. Logo depois coloque o resto da farinha, mexa até engrossar.
- Finalize com os camarões fritos e o cheiro verde. Sirva em seguida
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse pirão é melhor consumido na hora – ele engrossa com o tempo e perde um pouco a cremosidade. Mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 2 dias num pote fechado. Na hora de requentar, coloca um fio de água e mexe bem no fogo baixo. A Daiane uma vez tentou esquentar no micro-ondas sem acrescentar líquido... virou uma pedra! Não repitam o erro.
De olho nas calorias
Uma porção tem em média 250-300 calorias, mas varia conforme a quantidade de farinha e se usar camarões. Quer reduzir? Troque parte da farinha de mandioca por farelo de aveia (fica diferente, mas ainda bom).
Sem peixe? Sem problema!
O pirão aceita mutretas facéis: pode usar frango desfiado no lugar do peixe, ou até deixar só com camarão. Vegetariano? Refoga abobrinha em cubos e joga um pouco de páprica defumada pra fingir que tem peixe (funciona, sério).
3 erros que vao arruinar seu pirão
1. Jogar toda a farinha de uma vez – vira cola branca instantânea. Misture aos poucos!
2. Deixar o peixe cozinhar demais antes de por o caldo – fica borrachudo.
3. Usar água comum no lugar do caldo de moqueca – perde todo o sabor. Se não tiver caldo pronto, dissolve um cubinho de caldo de peixe.
Truque secreto de restaurante
Antes de acrescentar a farinha, tira um pedaço do peixe e desfia com garfo. Quando misturar, esses fiapos vão dar textura incrível. Aprendi isso num boteco da Bahia e nunca mais deixei de fazer.
O ponto certo do pirão
Aqui que muita gente erra: tem que ficar mais mole que você acha necessário, porque ele engrossa depois. O ideal é quando o pirão escorre lentamente da colher, tipo mel. Se formar "montanhas" na panela, já passou do ponto – bota um pouco mais de caldo quente pra salvar.
Casamentos perfeitos
Além do clássico arroz branco, experimenta servir com:
- Farofa de dendê (combina demais!)
- Salada de vinagrete bem ácida pra cortar a gordura
- Uma cerveja bem gelada ou caipirinha de limão
P.S.: Se for comer com a mão (tipo molho pra peixe frito), deixa o pirão mais consistente.
Pirão gourmet (ou não)
Versão chique: bota um pouco de leite de coco no caldo e finaliza com coentro fresco.
Versão pé na areia: troca o peixe por siri mole e usa caldo de cabeça de camarão. Arrasa!
Se tudo der errado...
Pirão virou cola? Bate no liquidificador com mais caldo quente.
Salgou demais? Acrescenta batata cozida amassada.
Ficou aguado? Dissolve mais farinha num pouco de água fria e mistura.
Já salvei um pirão desastre assim e ninguém percebeu!
Modo economia ativado
Usa as aparas de peixe (aquela parte perto da cabeça que sempre sobra) pra fazer o caldo. E se camarão tá caro, compra aqueles miúdos ou usa só o peixe mesmo. Fica ótimo do mesmo jeito!
De onde vem esse negócio?
O pirão é herança indígena adaptada pelos portugueses. Originalmente era só farinha de mandioca misturada com caldo de peixe. O toque do camarão veio depois, provavelmente no Nordeste. Curioso que em Portugal tem um prato parecido chamado "xarém", mas lá usam milho em vez de mandioca.
2 fatos que ninguém te conta
1. O colorau não é só pra cor – ajuda a conservar o peixe!
2. Na África tem uma versão parecida chamada "fufu", mas feita com inhame. A Daiane experimentou numa feijoada e quase brigou comigo quando sugeri adaptar pro pirão (mas ficou bom, sim!).
Perguntas que me fazem toda hora
Posso congelar? Pode, mas fica meio esponjoso depois. Melhor fazer na hora.
Farinha grossa ou fina? Grossa dá mais textura, fina deixa mais cremoso. Eu misturo as duas!
Sem glutén? Já é naturalmente, desde que o caldo não tenha nada suspeito.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta passar pimenta malagueta na borda da tigela antes de servir – dá um toque picante surpresa. E se quiser impressionar, coloca umas fatias de limão siciliano por cima na hora de servir. O ácido corta a riqueza do caldo e fica incrível!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o pirão no fogo enquanto atendia o telefone... virou um tijolo com gosto de queimado. Tive que fazer tudo de novo e jurei nunca mais deixar a panela sozinha. Moral da história: pirão exige atenção, mas vale cada minuto!
Sabia que...
Os índios Tupinambás chamavam o pirão de "pau-ó" e acreditavam que dava força para os guerreiros. Não sei se é verdade, mas depois de um prato desse até eu me sinto capaz de lutar com um jacaré!
Completa a refeição com pirão: combinações que vão fazer seu almoço brilhar
Depois de preparar aquele pirão cremoso que é pura nostalgia de domingo na casa da vó, vem a pergunta: o que servir com ele? Aqui em casa a gente testou várias combinações e separou as melhores para você montar um menu completo. A Dai já adiantou que essa seleção aqui é garantia de prato limpo no final!
Para começar com o pé direito
Mini churros caseiro (preparo aqui): Crocante por fora, macio por dentro e perfeito para abrir o apetite sem encher muito. A gente sempre faz um pouco a mais porque some rápido!
Mini panetone (receita aqui): Versão petit gateau do clássico, ótimo para quando queremos algo diferente do pão de sempre. Combina até com um cafezinho enquanto o almoço termina.
Mini pudim (aqui): Doce, mas não muito, esses mini pudins são nossa aposta certeira para quem gosta de entrar no clima da refeição com algo suave.
Pratos principais que casam perfeitamente
Frango caipira que todo mundo elogia: Clássico que nunca falha! O caldo do frango com aquele pirão é combinação divina que a Dai aprova toda vez.
Moqueca de camarão simples e fácil: O pirão absorve todo o sabor do dendê e do camarão - cuidado que é viciante!
Carne de cordeiro (receita aqui): Para ocasiões especiais, essa carne mais encorpada pede um pirão bem feito para equilibrar.
Costela ao molho barbacue: Sugestão nossa para quando bate aquela vontade de algo defumado - o contraste com o pirão é incrível!
Doces finais para fechar com chave de ouro
Sobremesa de abacaxi (veja os detalhes): Leve e refrescante, perfeita depois de uma refeição mais robusta com pirão.
Torta de abacaxi simples e fácil: Crosta crocante e recheio úmido - a gente discute toda vez se come quente ou fria (eu prefiro quente, a Dai fria).
Sobremesa de chocolate: Para os dias que pedem algo mais indulgent, essa aqui não tem erro.
Mousse de maracujá: Nossa sugestão bônus para quando queremos algo mais leve - o azedinho corta a gordura da refeição.
Para acompanhar
Suco de caju gelado: Nosso coringa para refeições com pirão - doce o suficiente sem competir com os sabores.
Água com gás e limão: Simples mas eficiente, especialmente nos dias mais quentes.
Chá mate gelado: A Dai adora servir assim, com umas folhas de hortelã - refresca e ajuda na digestão.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas virou hit aí na sua casa também! Aqui já sabemos que o frango caipira com pirão é pedida recorrente - aliás, to com saudade já...
2º. De peixe
autor: Temperando & Saboreando
O peixe é um ingrediente maravilhoso cheio de nuances e detalhes capazes de produzir pratos incríveis, um deles é o pirão do peixe feito a partir de um caído que muitas vezes pode ser produzido apenas com as aparas.
Nesse passo a passo aprenda a fazer um pirão incrível, cheio de personalidade e sabor, usando poucos itens. O caldo é feito a partir da cabeça, porém você pode fazer com o peixe inteiro se preferir.
3º. De aipim
autor: Dicas da Dai
Aipim, macaxeira, mandioca... Não importa como você costuma chamar essa receita ela certamente tem tudo que é necessário para te deixar caidinha!
Nesse passo a passo aprenda a fazer um pirão simples, cheio de sabor perfeito para combinar com carne, frango e até mesmo peixe. Com certeza, vale a pena experimentar.
4º. De carne
O pirão de carne é uma ótima opção para quem deseja aproveitar aquele caldo saboroso que ficou do cozimento da carne, ele é super simples de fazer e ótima para acompanhar um arroz branco simples.
Para fazer essa receita vamos usar apenas o caldo de cozimento da carne, um pouco de farinha e só! Para deixar tudo ainda mais saboroso, experimente adicionar coentro ou salsinha.
5º. De queijo
Sim, é possível fazer um pirão utilizando queijo e adivinha? A receita é simples e o resultado é extremamente saboroso, perfeito para comer com carnes e afins.
Para preparar receita vamos precisar de manteiga de garrafa, cebola, leite, farinha de mandioca crua, água, queijo coalho ralado e requeijão do sertão ralado. Pouco, certo? Experimente você com certeza vai adorar.
6º. De camarão
Tem um pouco de camarão em casa? Experimente preparar essa receita esse final de semana e faça todos que experimentarem se apaixonar!
O passo a passo é extremamente simples, o prato é super leve e combina com absolutamente qualquer situação, com certeza merece um pouco de sua atenção. Para fazer vamos precisar apenas de camarões, leite de coco, azeite, pimentão, tomates, cebola, alho, sal, cominho e colorau. Experimente quando possível!
7º. De leite
Quer um pirão cremoso, saboroso e super cremoso idêntico ao que comemos em restaurantes? Então vamos precisar dar uma olhadinha nessa receita de pirão de leite.
A receita é super simples, combina com diversos acompanhamentos e tem tudo para te conquistar, afinal estamos falando de um pirão com queijo super cremoso, perfeito para comer em qualquer ocasião. Experimente.
8º. De ovo
Quer um pirão simples, saboroso e que tem gostinho de quaresma? Experimente essa versão deliciosa de um pirão de ovo sensacional que tem tudo para te conquistar.
Aqui vamos aprender a fazer um pirão simples, que combina com diversos pratos e pode ser feito facilmente em menos de 20 minutos. Vale a pena dá uma olhadinha.
9º. De caranguejo
Sabe o que combina com verão, mar e final de semana? Um belo pirão de caranguejo! Não sabe como fazer? Sem problemas, pois aqui nesse passo a passo você vai aprender de maneira simples e didática!
Para fazer essa delícia vamos precisar fazer um bom caldo com o caranguejo, porém relaxe no tutorial vamos conhecer todas essas etapas, desde o tempero até o cozimento. Com certeza vale a pena dá uma olhadinha.
10º. De feijão
Quer dar aquela reforçada na alimentação de suas crianças? Experimente essa versão simples e nutritiva de um pirão de feijão delicioso, perfeito em qualquer situação.
O modo de preparo dele é extremamente simples, e você vai precisar de poucos itens, basicamente apenas o feijão cozido com caldo e a farinha crua. Pouco, certo? Experimente.
11º. De costela
Uma das melhores carnes bovinas para fazer cozidos e caldos é a costela, por isso não podíamos deixar de trazer a versão do pirão que fosse produzida com ele!
Nesse passo a passo vamos aprender a fazer um caldo poderoso e como fazer o melhor pirão, com aquela textura maravilhosa e um sabor surpreendente. Com certeza vale a apena dá uma espiadinha nesse modo de preparo, com certeza você vai amar.
12º. De mocotó
O mocotó é o tipo de proteína super nutritiva que dá origem a diversos itens importantes como a gelatina, no entanto esse não é o único uso desse ingrediente.
Aqui nesse passo a passo aprenda a fazer um caldo de mocotó incrível, super saboroso e vitaminado, logo depois veja também como você pode fazer um pirão super cremoso e gostoso, perfeito para dar um up naquela refeição sem graça. Experimente.
13º. De galinha caipira
Todo mundo ama galinha, por isso não podíamos deixar de trazer aquela versão simples de um pirão, perfeito para aproveitar aquele caldo gostoso do cozimento.
A receita é super simples, você precisa basicamente esquentar o caldo e ir adicionando a farinha de mandioca aos poucos pois a receita pode embolar, acrescente farinha até chegar naquela textura que te agrade, com cuidado. Quer saber mais sobre o modo de preparo? Espia no tutorial.
Gostou de nossa seleção incrível de receitas? Continue navegando em nosso site e descubra outras receitas perfeitas para deixar seu almoço ainda mais inesquecível.
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