A utilização de um molho encorpado ou cremoso pode fazer toda diferença na refeição, acompanhado aperitivos, entradas ou até mesmo o prato principal.
Dentre a imensa variedade que existe, sem dúvidas, esse é um dos mais queridos por nós brasileiros.
Tendo em vista isso, separamos a nossa receita favorita e trouxemos o passo a passo da receita de molho verde caseiro simples e fácil. Além disso, pensando na versatilidade desse preparo, montamos uma seleção com as 18 melhores variações para você soltar a imaginação e complementar seus pratos: desde um lanche simples, até aquela porção de batata frita no capricho.
Receita de Molho Verde simples: como fazer
- cheiro verde a gosto
- 2 dentes de alho
- 100 ml de leite gelado
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- Limão a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em um liquidificador, coloque o leite bem gelado, os dentes de alho, o tempero verde (salsinha, cebolinha, coentro), sal a gosto e bata tudo.
- Depois de bater, vá adicionando o óleo aos poucos. Adicione um pouco, bata, depois mais um pouco. Repita esse processo até colocar todo o óleo.
- O segredo do molho é espremer e colocar o suco de um limão na mistura. Fica bem líquido.
- Perfeito para colocar na salada acompanhando o churrasco.
Com quais receitas combinar?
Combine com a salada, com o churrasco, com a porção de fritar. O resultado fica incrível, experimente!
Quanto tempo dura esse molho verde?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardado em pote hermético. Mas sério, dificilmente vai sobrar – aqui em casa acabou no mesmo dia! Se quiser congelar, dá pra deixar até 1 mês, mas pode perder um pouco a textura cremosa.
E as calorias?
Uma colher de sopa tem cerca de 45-60 kcal, dependendo da quantidade de azeite. Mas quem tá contando calorias quando o sabor é desse né?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem leite? Use iogurte natural ou até água gelada (mas fica menos cremoso)
• Alergia a alho? Pode pular ou usar 1/2 colher de chá de alho desidratado
• Não gosta de coentro? Dobra a salsinha e cebolinha
• Vegano? Troca o leite por leite de coco gelado
Hack que a Daiane me ensinou
Bate o molho sem o azeite primeiro, depois coloca o óleo aos poucos com o liquidificador ligado. Parece besteira, mas faz diferença na textura! E olha que eu teimo em fazer tudo de qualquer jeito...
Parece fácil mas tem armadilhas
• Usar leite morno ou em temperatura ambiente = molho pode talhar
• Colocar todo o azeite de uma vez = separa e fica oleoso
• Exagerar no limão = fica ácido demais (começa com meio limão e vai ajustando)
Não serve só pra salada, viu?
Experimenta com:
• Pãozinho quente (melhor invenção depois do pão com manteiga)
• Batata assada ou cozida
• Carnes grelhadas (principalmente frango)
• Até em torrada com ovo mexido no café da manhã - já testei e aprovo!
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Põe umas folhas de manjericão fresco junto com o cheiro verde e finaliza com raspas de limão siciliano por cima. Fica tão chique que parece de restaurante estrelado!
Quer dar uma variada?
• Picante: acrescenta 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• Cremoso: coloca 1/2 abacate pequeno
• Mediterrâneo: mistura orégano e um pouco de queijo feta
• Tudo junto e misturado: faz as três variações acima de uma vez (não me responsabilizo pelo vício que isso pode causar)
Sobrou? Não joga fora!
• Vira molho de macarrão (só esquentar com um pouco do água do cozimento)
• Faz um frango desfiado e mistura com o molho pra rechear tapioca
• Congela em forminhas de gelo pra ter porções pequenas sempre à mão
Se tudo der errado...
Ficou muito líquido? Adiciona mais cheiro verde e bate de novo.
Ficou muito grosso? Coloca água gelada aos poucos até acertar.
Talhou? Peneira e começa de novo, ou assume o estilo "molho desconstruído" e diz que foi proposital (funciona 60% das vezes).
A parte mais chatinha
Adicionar o azeite aos poucos parece trabalho de formiguinha, mas é ESSENCIAL. Se jogar tudo de uma vez, o molho não emulsiona direito. Dica: eu deixo o azeite do lado com uma colher de sopa pra ir medindo, senão acabo colocando demais na pressa.
Dois fatos que ninguém conta
1. Esse molho fica melhor no dia seguinte (os sabores se casam melhor)
2. Funciona como marinada rápida pra peixes - 30 minutos nesse molho e o salmão grelhado vira outra coisa!
De onde veio essa maravilha?
É uma adaptação do chimichurri argentino e do verde peruano, só que mais leve e fácil. A versão original leva vinagre em vez de limão, mas eu prefiro assim - e olha que morei em frente a uma churrascaria argentina por anos!
Perguntas que sempre me fazem
Pode bater no mixer? Pode, mas fica menos lisinho.
Qual cheiro verde usar? Minha combinação preferida: 60% salsinha, 30% cebolinha, 10% coentro.
Por que leite gelado? Evita que o molho azede rápido e ajuda na emulsão.
Sabia que...
O limão não é só pra sabor - o ácido ajuda a preservar a cor verde vibrante do molho! Sem ele, em poucas horas fica com cara de "velho". Química básica a favor da nossa comida, né?
E aí, vai testar?
Conta nos comentários como ficou seu molho verde! Inventou alguma variação? Descobriu um uso maluco que eu não pensei? Toda vez que faço essa receita descubro algo novo - semana passada usei como base pra um molho de brócolis que ficou sensacional. Bora compartilhar as experiências!
Combinações que vão fazer seu molho verde brilhar
Depois de preparar aquele molho verde que já é sucesso na sua casa, vem aquela dúvida: o que servir para transformar isso numa refeição completa? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - inclusive pela Daiane, que é a maior crítica (e fã número 1) das minhas combinações!
Para começar com o pé direito
Ceviche de camarão (veja a receita): A acidez do limão combina perfeitamente com a frescura do molho verde. Dica: sirva em taças pequenas para um efeito elegante.
Torta de batata: Crocante por fora, cremosa por dentro e perfeita para mergulhar no molho. Aqui em casa sempre fazemos em formato de miniquiches.
Pão de milho: Esse aqui é o queridinho dos nossos churrascos de domingo. Fofinho e levemente adocicado, é perfeito para passar o molho.
Bolinho de queijo: Clássico que nunca falha! A gente sempre faz uma fornada extra porque... bem, você sabe como é - some rápido!
Pratos principais que vão além do básico
Filé de frango grelhado (veja como fazer): Simples mas infalível. O molho verde dá um upgrade incrível nesse clássico - Dai sempre pede assim.
Peixe assado (link): Combinação de dar água na boca. Sugiro tambaqui ou tilápia, que ficam perfeitos com o toque de ervas.
Risoto de funghi (receita no link): Os sabores terrosos dos cogumelos ganham vida com a frescura do molho. Nosso jantar romântico preferido!
Camarão ao alho e óleo (receita aqui): Dupla imbatível! O segredo é servir com o molho verde à parte para cada um se servir.
Para finalizar com chave de ouro
Pavê de limão (receita aqui): O contraste do ácido com o doce é refrescante depois da refeição. A gente sempre briga pela última porção!
Cocada de forno (cliquei aqui): Doce tradicional que combina com tudo. Essa versão cremosa é viciante - aviso logo!
Brownie de caneca (aprenda aqui): Prático e perfeito para quando bate aquela vontade de chocolate. Faça individual - ou não, porque ninguém vai querer dividir.
Bebidas para todos os sabores e ocasiões
Suco de goiaba (veja a receita): Doce natural que complementa bem os sabores. Fica ótimo com um toque de hortelã.
Chá gelado de pêssego: Refrescante e fácil de fazer. Nosso coringa para jantares informais.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Opção leve que realça os sabores da refeição. A gente sempre tem uma jarra na geladeira.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. para salada
autor: GABRIELA ZAMBONI
De modo a deixar sua salada mais saborosa, aqui vai uma deliciosa opção de acompanhamento.
Ótima opção que ajudará você a convencer as crianças a experimentar e aprender de vez a comer vegetais. Esse molho tem um toque especial, a salsinha.
3º. para churrasco
autor: Churrasqueadas
Um bom churrasco que se preze sempre tem um molhinho que deixa tudo ainda mais gostoso e nós apresentamos essa alternativa de um delicioso molho verde para carnes e aves, uma boa escolha.
Essa alternativa que escolhemos não podia ser mais especial, olha só os ingredientes: alho, azeitonas-verde, raspas de limão, raspas de laranja, hortelã, manjericão e azeite. Acompanhe com arroz e a carne.
O que achou desse molho verde para churrasco? Nós achamos incrível. Se liga na próxima receita:
4º. com maionese
Para deixar ainda melhor, que tal acrescentar maionese? Com o intuito de dar mais cremosidade, a maionese é sempre muito utilizada.
Excelente opção de acompanhamento hamburguers e petiscos em geral. No vídeo, o autor mostra duas opções de receitas a fim de fazer seu molho cremoso ficar sensacional. Esta receita, é ideal para quem gosta de um molho mais encorpado.
Opção perfeita para o ano novo que se aproxima.
5º. para lanche
Na falta de opção, aqui tem um vídeo que dá três!
Três formas de você criar molhos verdes maravilhosos que acompanharão suas refeições. Três tipos com maionese, sendo um deles feito de abacate! Sim, isso mesmo, abacate.
Essa fruta maravilhosa que deixará tudo mais saudável. Com um modo de preparo semelhante e fácil.
6º. com creme de leite
Outra maneira de dar cremosidade é acrescentando creme de leite leve. Além do creme de leite, esta receita também vai ovos cozidos, o que garante mais sabor e textura.
Com leite e maionese Hellmann´s. Mais receitas, como essa você precisa acessar esse canal no Youtube e nos acompanhar. O resultado será um belo molho branco saboroso, você vai se surpreender!
7º. de maionese verde Fácil
Opção feita com maionese que promete ser a melhor que irá comer. Esse molho verde, todos os ingredientes são fáceis de achar.
No preparado dessa delícia, vai precisar: ovos cozidos, cheiro-verde, creme de leite e alho.
Essa versão é muito prática, você pode adaptar com os ingredientes que tiver em casa.
8º. para batata
Quem não gosta de deliciosas batatas cozidas com um molho cítrico e saboroso?
Esta receita inspira festas de todos os tipos, e não é por menos. Nesse vídeo, você também irá aprender a deixar suas batatas no ponto certo de cozimento de modo a não errar na hora de servir. Sua receita ficará ainda mais deliciosa.
Veja mais:
9º. para hambúrguer
Voltando aos hamburgueres, aqui vai outro tipo que deixará seu lanche daquele jeito.
Essa receita é super fácil, usa-se os seguintes ingredientes: alho, leite, pimenta-do-reino, sal, cheiro-verde e óleo (pode ser azeite). Aprender a fazer, para usar em dias de lanche é uma alternativa bacana. E claro, prepare o liquidificador ou mixer.
10º. japonês
Alternativa diferente, mas com muita tradição nipônica. Esse tipo é sucesso em muitos restaurantes japoneses espalhados pelo Brasil. Já pensou comer frutos do mar tendo como acompanhamento um delicioso molho? Confira.
Uma receita muito simples que utiliza de dois ingredientes da culinária do Japão que são essenciais: Ajinomoto e hondashi. Esse molho irá incrementar os pratos e petiscos japoneses.
Veja também:
11º. para macarrão
Também chamado de pesto, tradição é o que não falta nessa receita.
Nessa releitura mais brasileira, o autor do vídeo usou, além do manjericão e azeite, queijo meia cura, castanha de caju, pimenta dedo de moça e pimenta de cheiro. Opção deliciosa que vai deixar sua massa fantástica. Com jeito de ter vindo do livro de receitas da vovó.
Já imaginou preparar essa receita para comemorar Natal e ano novo em família? Irá surpreender a todos, com certeza!
12º. para peixe
Peixe fritinho com maionese é um aperitivo perfeito. Quem nunca foi a praia e pediu ou se deparou com essa delícia nos quiosques. Dica: Tempere com sal à gosto a tilápia.
Nesse vídeo, um combo de filezinhos de tilápia crocante e uma opção bacana de molho verde para se deliciar em casa e preparar deliciosos peixes e frutos. Fácil de fazer!
13º. de cheiro verde
Deliciosa alternativa para churrascos e que tem como base o cheiro verde e o orégano.
Na preparação, você usará apenas 5 ingredientes: azeite, suco de limão, orégano, cheiro-verde e sal a gosto. Veja, como fazer molho verde e sem glúten.
14º. para salmão
Salmão é tido por muitos como um peixe pertencente a alta nobreza das proteínas vindas da água. O sabor e a textura do mesmo são inigualáveis e vêm ganhando cada vez mais espaço no coração dos brasileiros.
Nesse vídeo, o autor ensina a receita de molho verde de ervas como acompanhamento de uma belíssima posta de salmão assada ou grelhada. Ótima alternativa de prato em um jantar a dois, sem contar que é sinônimo de alimentação saudável.
15º. tártaro verde
Essa receita talvez seja a mais sofisticada da nossa lista. Uma maionese caseira que mistura molho de azeitonas e o bom e velho tártaro.
Sem dúvidas é a minha favorita. Pode ser usado em qualquer receita.
16º. mexicano
Voltando a nossa linha internacional. Aqui vai a receita do delicioso molhinho mexicano. Excelente opção para comer com tacos. Além disso, o passo a passo, é muito fácil.
No preparo, irá precisar de: água, tomatinho, pimenta jalapenho, cebola branca, mastruz, molho de coentro, sal e óleo.
17º. sem óleo
Você que gosta de opções mais saudáveis, aqui vai uma que não leva óleo.
Além do seu organismo agradecer, essa receita não poderia ser mais simples, afinal, vão apenas dois ingredientes, para dar aquele gosto diferenciado! Confere o vídeo!
18º. com azeite
A beleza dessa receita é incrível. Ela gera um molho super bonito e encorpado que é ótimo com saladas. Mais uma para minha conta de aprendizados.
Os ingredientes são: um azeite de excelente qualidade, limão, sal e ervas da sua preferência (a autora da receita usou hortelã e manjericão).
19º. com iogurte
Eu adoro usar iogurtes nas minhas aventuras pelo universo da culinária. O sabor azedinho dele deixa os pratos com um gostinho bem especial.
Nessa versão que separamos, temos um tradicional molho verde turco que fará você fazer sucesso em refeições com sua família e amigos.
Se liga nos ingredientes: pepino, limão, salsinha, hortelã, alho, azeite, iogurte, pimenta-jamaicana, pimenta-do-reino e limão siciliano. Iremos utilizar 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de azeite e bata para obter um molho de alho e aquela pitada de sal, para equilibrar.
São tantas opções, viu só como tem opção para todos os gostos? Agora é com você, já salva esse post para não perder nenhum preparo e separe a que você irá preparar para complementar a próxima refeição. São simplesmente fantásticas, o sucesso é garantido! Bom apetite.
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