O queijo cheddar tem origem na Inglaterra e é amplamente consumido em todo o mundo. É ainda versátil, já que a intensidade do seu sabor depende da sua maturação. Por isso, o molho cheddar orna bem com diversos pratos, do macarrão ao sanduíche.
Pensando nisso, trouxemos aqui a nossa receita de molho cheddar favorito. Fácil de preparar, vai dar muita cremosidade ao prato. Depois dela, selecionamos ainda alguns preparos diferentes do molho.
Receita de molho Cheddar: Saiba Como Fazer
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 200 gramas de queijo cheddar
- 1 caixa de creme de leite fresco
- bacon (opcional)
Modo de preparo
- Na panela, coloque o cheddar e o creme de leite fresco.
- Mexa em fogo médio por três minutos.
- Ao começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo.
- Acrescente o requeijão e mexa por um minuto.
- Desligue o fogo.
- Espere esfriar e está pronto para servir.
- Se desejar, acrescente bacon.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um potinho de 100g desse molho cheddar tem aproximadamente 320 kcal - mas quem tá contando, né? Se quiser reduzir, dá pra fazer umas trocas que falo mais abaixo. Só não espere milagre: queijo é queijo, e delícia tem preço!
Guarda ou devora?
Na geladeira, dura até 3 dias num pote fechado. Mas sério, vai sobrar? Se por um milagre sobrar, congela por até 1 mês. Na hora de usar, esquenta em banho-maria que fica quase igual. Quase.
Sem um ingrediente? Tá salvo!
- Cheddar muito caro? Mistura meia mussarela com meia prato e uma colher de mostarda (sim, funciona!)
- Creme de leite fresco virou coalhada? Usa o de caixinha mesmo, mas fica menos cremoso
- Vegano? Testei com cheddar vegano + creme de castanha e... até que deu certo (mas confesso que não é a mesma coisa)
Os 3 pecados capitais do molho cheddar
1. Fogo alto demais: vira uma borracha grudenta. Fogo baixo é lei!
2. Mexer pouco: o requeijão pode criar gruminhos. Mexe que nem maluco no final
3. Esquecer o bacon: brincadeira... ou não. Bacon faz milagre aqui
Truque secreto que aprendi com um chef
Joga uma pitada de páprica defumada quando tiver quase pronto. Não me agradeça agora - agradeça quando todo mundo perguntar "o que tem nesse molho que tá tão bom?". Outra: se for usar bacon, frita ele primeiro e usa a gordura no lugar de um pouco do creme de leite. Crime? Talvez. Gostoso? Com certeza.
Isso aqui vira festa se servir com...
- Batata rústica (clássico que nunca falha)
- Nachos caseiros (faço com tortilhas cortadas e fritas rapidinho)
- Frango em tirinhas (a Daiane adora fazer isso pra jantares rápidos)
- Cerveja bem gelada. Sério, combina demais!
Quer dar uma turbinada?
Versão picante: 1 colher de sopa de molho de pimenta + jalapeños picados
Versão 4 queijos: mistura gorgonzola, parmesão e provolone ralado no final
Versão brunch: coloca sobre ovos pochê e torradas - café da manhã dos deuses!
O ponto exato do molho
Aqui tá o segredo: quando você passar a colher e o molho "abrir caminho" devagar no fundo da panela, tá no ponto. Se grudar muito, já passou. Se escorrer igual leite, ainda falta. Na dúvida, erra pra menos - sempre dá pra voltar no fogo!
Socorro, deu merda!
Ficou muito grosso? Adiciona um pouquinho de leite morno e mexe sem parar
Ficou aguado? Dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura no molho quente
Queimou o fundo? NÃO MEXE! Passa pra outro pote rápido, deixando a parte queimada pra trás
Modo "tá sem grana"
Compra cheddar em bloco (não o ralado) que rende mais. E olha só: requeijão de copinho muitas vezes sai mais barato que o de marca famosa e funciona igual. Ah, e o bacon? Pede pro açougueiro cortar aqueles toicinhos - custa quase nada e dá o mesmo sabor!
De onde veio essa maravilha?
O molho cheddar "original" é dos EUA, feito pra acompanhar nachos nos estádios de baseball. Mas os mexicanos juram que a versão deles é melhor (e mais picante). A nossa receita? É a versão preguiçosa e gostosa que todo brasileiro adotou - com direito a requeijão, claro!
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse molho esquenta MUITO mais que o prato principal. Já queimei a língua mais vezes do que gostaria de admitir
2. Se colocar num pote hermético ainda morno e virar de cabeça pra baixo, cria vácuo e dura mais na geladeira. Física a serviço da gastronomia!
Sabia que...
O cheddar original é laranja por causa de um corante natural chamado annatto? E tem mais: a textura cremosa perfeita acontece por causa da caseína, proteína do leite que derrete numa temperatura específica - por isso não pode errar o fogo!
E aí, vai testar?
Conta aqui nos comentários como ficou seu molho! Já tentou alguma variação maluca? Aqui em casa já fizemos até versão com goiabada (sim, ficou estranho, mas a Daiane jurou que gostou). Bora compartilhar as experiências - e os desastres também, porque na cozinha todo mundo aprende errando!
Combinações que vão fazer seu molho cheddar brilhar!
Depois de preparar aquele molho cheddar cremoso, você precisa do time perfeito pra acompanhar. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Daia já deu o selo de "quero repetir" pra todas!
Para começar com o pé direito
Nachos mexicanos caseiros: Clássico absoluto! Crocantes pra mergulhar no cheddar e ainda dá pra incrementar com pimenta jalapeño se você é do time apimentado.
Batata chips caseira que vai te conquistar: Feita na hora tem outro sabor, e fica perfeita praquela pegada de pub food em casa.
Palitos de pão de alho: Caseiro e super versátil, combina demais pra molhar no cheddar enquanto espera o prato principal.
Os protagonistas que merecem esse acompanhamento
Hambúrguer de carne moída (veja o passo a passo): Já pensou em regar o burger com esse molho? Aqui em casa virou vício, nem precisa de ketchup!
Peixe frito: A crocância do peixe com o cremoso do molho é um contraste que funciona demais, experimente com tilápia.
Frango xadrez (passo a passo no link): O molho cheddar dá um toque especial nesse clássico, principalmente se você gosta de misturar sabores asiáticos com comfort food.
Costelinha barbecue: Sugestão nossa pra quando o dia pede algo mais elaborado - o doce do barbecue com o cheddar é casamento perfeito!
Para fechar com chave de ouro
Gelado de abacaxi (receita aqui): O frescor cítrico depois daquela refeição encorpada é revigorante, ainda mais nos dias quentes.
Bolo gelado de leite ninho (preparo aqui): Cremoso e doce na medida, nosso preferido para quando queremos algo mais elaborado.
Trufas simples: Práticas e sempre bem-vindas, principalmente quando bate aquela preguiça pós-almoço.
Bebidas: O gole perfeito para suavizar sua refeição
Limonada tradicional: O clássico que nunca falha, principalmente se colocar umas folhinhas de hortelã pra refrescar.
Suco de maracujá: O azedinho corta a riqueza do molho cheddar perfeitamente.
Chá gelado de pêssego: Menos óbvio, mas aqui em casa faz sucesso nos dias mais quentes.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas virou hit aí na sua casa também! Aqui já sabemos que o hambúrguer + molho cheddar vai virar pedido recorrente...
2º. Vegano
autor: Kombi Cura
A dieta vegana tem como base o não consumo de nenhum alimento de origem animal.
Nessa receita, o sabor do molho assim como sua textura é igualzinho ao do cheddar, o diferencial está nos ingredientes usados para prepará-lo.
Usamos aqui castanha de caju, água, azeite de oliva, alho, páprica doce, açafrão, sumo de limão e, por fim, sal. Fica incrível e é também, uma opção saudável.
3º. Com cenoura
autor: Mussinha
Nessa receita, a cor do cheddar fica por conta da cenoura.
É isso mesmo, ela não leva o queijo de fato e sim uma combinação de ingredientes saudáveis que juntos se assemelham ao sabor, a textura e ao gosto do queijo.
Usamos para esta receita castanha de caju, azeite de oliva, sal, água e cenoura crua. A culinária tem diversas formas de nos surpreender e esta é muito saborosa.
4º. Com requeijão
O complemento desse molho é o requeijão.
Além de cremosidade, quando consumido de maneira correta, o requeijão traz muita saúde ao corpo por ser uma excelente fonte de proteínas, cálcio e fósforo.
Tudo isso faz dele uma peça-chave na saúde dos dentes e ossos e, ainda, no sistema imunológico.
5º. No macarrão
Um clássico americano, o macarrão com queijo, famoso mac’n’cheese é uma refeição completa.
Bastante cremoso e fácil de preparar, todo o tempero do macarrão vem do sabor do molho e, assim, deve estar bem preparado.
É uma dica excelente para quem quer fugir do tradicional macarrão com parmesão clássico do Brasil.
6º. Com cebola
Esse molho ganha ainda um sabor mais especial.
Diferentes do tradicional, este molho leva ainda cebola. Ingrediente chave na cozinha dos brasileiros, é fácil de encontrar, saboroso e econômico.
É também ótimo para a saúde, já que favorece a saúde do coração, ajuda na saúde dos ossos, previne o câncer e, ainda, auxilia no controle da diabetes.
7º. Com corante
Nessa receita, o diferencial está na cor amarela intensa do molho.
O cheddar já tem a sua cor característica, mas nessa receita leva ainda corante. O corante é feito com glucose, um ingrediente comum na cozinha, sobretudo na confeitaria.
A dica é usar o corante em gel, já que o molho é bem gorduroso. Assim, ele vai se incorporar melhor ao ingrediente.
8º. Com batata canoa
A batata canoa é um acompanhamento clássico em hamburguerias.
Diferentes das fritas que, tradicionalmente, são cortadas em palitos, essas são mais rústicas e cortadas em formato de canoa, por isso o nome.
O preparo também é diferente, ela é feita assada, de um modo que fique crocante por fora e bem macia dentro.
9º. Com colorau
Nessa receita, o molho ganha um ingrediente diferente, que exalta também a cor do molho.
Usamos aqui o Colorau, que também recebe o nome de falso açafrão e urucum, um produto natural usado na culinária para dar cor ao combinado.
Ele não altera o sabor e, por isso, pode ser usado a gosto.
10º. Com Doritos
O Doritos é um petisco comum e bastante consumido por nós brasileiros.
É um salgadinho em formato triangular, com um cheiro e sabor bem intenso. É conhecido também pela crocância que pode ser sentida com uma simples mordida.
Nessa receita, o molho vem acompanhado de doritos. É uma ótima ideia de petisco para o dia a dia, já que é bem prática de preparar.
11º. Do McDonalds
Uma das maiores redes de fast foods do mundo, a americana Mc Donalds é conhecida pelos seus sabores de sanduíches e molhos.
São diversos os fãs da rede e, por isso, trouxemos aqui o segredo de como fazer um molho cheddar igualzinho ao vendido por ela.
É fácil de preparar e econômico, além de ter um ótimo rendimento. Você vai economizar e se sentir no Mc Donalds.
12º. Para nachos
Tradicional da cozinha mexicana e consumido, amplamente, em todo o mundo, o nacho é um delicioso salgadinho de milho.
Essa receita é fácil de preparar e tem um sabor bem marcante, com alta picância, o que evidência bem o tempero mexicano do prato.
Combinado com o cheddar dar ao paladar equilíbrio e leveza, sendo um excelente combinado para o dia a dia.
13º. Com Philly Cheesesteak
Típico da culinária da Filadélfia, o Philadelphia Cheesesteak é um sanduíche de carne, coberto por queijo em um pão bem longo.
No Brasil, é servido em food trucks, não sendo comum. É, portanto, um ótimo produto para se ter como renda extra.
O queijo é representado pelo molho de cheddar que tem no seu tempero toda brasilidade. É bastante saboroso e bem inovador.
Um clássico da culinária e muito saboroso, o molho cheddar é garantia de muito sabor a qualquer prato.
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