Milho sempre vai bem de qualquer forma, seja com saladas, sopa, legumes, massas e, surpreendentemente, com pimenta, em doces e sobremesas. Super versátil e, portanto, indispensável para inovar na cozinha.
Sendo assim, confira a Receita de Milho Refogado e não erre nunca mais na hora de cozinhar, mesmo que esteja na correria. E depois dessa receita, você confere mais variedades de preparos diferentes.
Receita de Milho Refogado na manteiga: saiba como fazer
- 4 espigas de milho
- 1 colher de manteiga
- 1/2 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- 1/2 copo americano de água
- Cheiro Verde e cebolinhas a gosto
Modo de preparo
- Retire a palha e cabelo de todas as espigas e as descarte;
- Com a faca, corte as sementes do milho em um recipiente e reserve;
- Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga e ligue o fogo;
- Coloque meia cebolinha pequena e 4 dentes de alho na panela;
- Dê uma leve dourada e, após, adicione o milho que havia separado também na panela;
- Refogue o milho e deixe-o por 1 minuto fritando;
- Em seguida, ponha meio copo de água para que o milho cozinhe;
- E depois, coloque sal a gosto;
- Deixe cozinhar, no fogo no baixo, e tampe a panela até secar a água;
- Ao secar a água, coloque cheiro verde e cebolinha picada a gosto;
- Mexa toda a mistura por alguns segundos e apague o fogo.
- Sirva e deguste!
Quer saber se vai caber na dieta?
Cada porção dessa delícia tem aproximadamente 150 calorias (considerando a manteiga e sem exageros no sal). Se quiser reduzir, dá pra trocar a manteiga por azeite - aí cai pra uns 120 calorias. Mas sério, vale cada caloria!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 3 dias se ficar bem tampado. Agora, se quiser congelar (sim, dá certo!), espalme o milho num saco hermético tirando todo o ar. Dura 2 meses fácil - pra descongelar, só jogar na frigideira com um fio de água. A Daiane uma vez congelou e depois usou pra fazer bolinho de milho... genial!
Sem manteiga? Sem cebola? Sem problema!
• Troque a manteiga por azeite ou óleo de coco (fica ótimo)
• Não tem milho fresco? Use 2 xícaras de milho enlatado escorrido ou congelado
• Alergia a alho? Pula ele e coloca mais cebola roxa que fica doce
• Vegetariano? Coloca um cubinho de caldo de legumes ao invés do sal
Truque secreto que ninguém conta
Quer um milho mais cremoso? Antes de refogar, bata 1/3 do milho no liquidificador com a água da receita. Quando for cozinhar, junte essa "pasta" ao resto - vai ficar com textura incrível, quase como um creme de milho, mas com os grãos inteiros. Me agradeça depois!
Parece óbvio, mas todo mundo erra isso
• Fogo alto demais = milho queimado por fora e cru por dentro. Mantenha no baixo!
• Cortar o milho errado: passe a faca de cima para baixo, não lateralmente (senão espirra tudo)
• Tampar a panela antes de secar a água = milho empapado. Deixe sem tampa os últimos 2 minutos
Versões para todo tipo de dieta
Low carb: Use menos milho (1 espiga) e acrescente abobrinha picada
Vegana: Substitua a manteiga por óleo vegetal e finalize com levedo nutricional
Proteica: Junte cubinhos de frango grelhado no final
Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten - só verificar os acompanhamentos
Combinou? Virou festa!
• Bebida: suco de maracujá gelado ou uma cervejinha bem gelada
• Acompanhamento: frango grelhado com limão ou costelinha de porco
• Molho extra: misture maionese com páprica defumada pra passar na espiga
• Na salada: jogue sobre folhas de rúcula com tomate cereja
Quer dar uma turbinada?
• Mexicana: Coloque pimenta jalapeño, coentro e finalize com limão
• Italiana: Acrescente tomate seco e manjericão fresco
• Caipira premium: Junte bacon crocante picado e uma colher de nata
• Surpresa: Misture cubinhos de queijo coalho que vão derreter levemente
Modo restaurante caro (sem gastar muito)
Use manteiga clarificada, acrescente raspas de limão siciliano e finalize com flores de ervas comestíveis. Serve numa tigela de barro ou sobre uma tábua de madeira com espigas inteiras como decoração. Ninguém vai acreditar que saiu da sua cozinha!
Fazer muito gastando pouco
Na época do milho (junho/julho), compre espigas em promoção e congele já cortadas. Use cebola e alho picados congelados (rende mais). O cheiro verde pode ser substituído por talos de salsinha lavados e picados - que geralmente jogamos fora!
O ponto crítico: cortar o milho sem fazer bagunça
Pega uma tigela funda, coloca a espiga dentro e corta com faca afiada de cima pra baixo. Os grãos caem todos na tigela! Se ainda assim estiver difícil, passa a faca primeiro no sentido do comprimento da espiga pra soltar uma fileira, depois as outras saem facinho.
Se tudo der errado... calma!
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela rápido e não mexe a parte de baixo
• Ficou aguado? Deixe sem tampa no fogo alto por 1 minuto
• Salgou? Acrescente mais milho cru ou uma batata crua ralada (ela absorve o sal)
• Esqueceu o cheiro verde? Polvilha orégano ou ervas finas que tiver
De onde vem essa combinação?
O milho refogado é uma adaptação brasileira dos antigos preparos indígenas, que assavam as espigas na brasa. A versão com manteiga e alho surgiu nas cozinhas caipiras, onde o milho era o ingrediente mais abundante. Curiosidade: em Minas Gerais, costumam acrescentar toucinho!
2 coisas que ninguém te conta sobre milho refogado
1. O milho solta um açúcar natural quando cozinha - por isso fica levemente doce mesmo sem adicionar nada!
2. Se você deixar o milho descansar 5 minutos depois de pronto, os sabores se integram muito melhor. Paciência que vale a pena!
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com: pimenta rosa moída na hora, um fio de mel (sim, mel!), gergelim torado ou até um pouco de coco ralado. Combinações surpreendentes que vão fazer seu milho brilhar!
Perguntas que sempre fazem
Pode fazer sem cebola? Pode, mas perde um pouco do sabor base
Douro o alho antes? Sim, mas cuidado pra não queimar - fica amargo
Congela bem? Surpreendentemente sim, como expliquei lá em cima
Milho doce ou comum? Doce fica melhor, mas os dois funcionam
Ouvindo o que enquanto prepara?
Uma seleção caipira moderna: Almir Sater, Tião Carreiro, Viola Enluarada e algum sertanejo raiz. Se quiser animar, bota "Milho Verde" do Falamansa pra entrar no clima!
Já errei feio, já errei rude
Uma vez coloquei água demais e virou uma sopa rala. Outra vez queimei o alho e tive que começar tudo de novo. E a pior: usei milho velho, que ficou duro feito pedra. Moral da história? Ingredientes frescos e atenção no fogo são tudo!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana pela simplicidade - quando bem feita, vira estrela da refeição! Conta aqui nos comentários como ficou o seu, se inventou alguma variação ou se descobriu algum truque novo. E se tiver dúvida, é só perguntar - adoro trocar ideia sobre comida!
Combinações que vão fazer seu milho refogado brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele milho refogado que já é sucesso garantido, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. A Dai sempre diz que o segredo está nos detalhes - e ela tem razão!
Para começar com o pé direito
Tapioca com ovo (preparo aqui): Crocante por fora e macia por dentro, combina demais com o sabor adocicado do milho.
Pão de milho caseiro (nossa receita): Dois sabores de milho numa refeição só? Sim, e fica incrível!
Sanduíche de forno (receita no link): Quentinho e douradinho, perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Bolinho de bacalhau: A crocância fica ótima com a textura cremosa do milho refogado.
Pratos principais que roubam a cena
Frango com requeijão (veja o preparo detalhado): O cremoso do requeijão e o doce do milho formam uma dupla imbatível.
Costela com mandioca (aqui): Carne que desmancha e o contraste perfeito com o acompanhamento.
Alcatra grelhada: Suculenta e sem firulas, deixa o milho brilhar como acompanhamento estrela.
Camarão na moranga (veja aqui): O sabor marcante dos frutos do mar ganha um toque especial com o milho.
Para terminar com doçura
Pé de moleque: O crocante das amendoim depois do milho refogado é nostalgia pura.
Bolo de fubá (nosso preparo): Continuando a homenagem ao milho, mas agora na versão doce!
Gelado de abacaxi (link): O frescor perfeito depois de uma refeição saborosa.
Pudim de coco: Cremoso e leve, fecha a refeição sem pesar na consciência.
Bebidas para harmonizar
Soda italiana (aprenda aqui): Refrescante e versátil, combina com qualquer prato da seleção.
Suco de abacaxi com gengibre: O picante do gengibre corta a doçura do milho na medida certa.
Limonada suíça: Clássica e sempre bem-vinda, principalmente nos dias mais quentes.
Chá de hibisco gelado: Leve e levemente adstringente, ótimo para limpar o paladar.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a favorita é frango com requeijão + milho refogado + bolo de fubá - trio imbatível! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também.
2º. Picante
autor: Panelinha
Para quem gosta e é da turma daqueles que não renunciam a comida bem apimentada, esse refogado picante é excelente opção e não pode ser deixado de lado.
Em vez de utilizar a tradicional cebola picada, substitua esse ingrediente pelo alho-poró, que é um vegetal picante com um sabor bem acentuado, e acrescente 1 pimenta dedo de moça. Se é sabor apimentado que você quer, então essa é a receita.
Esse milho pode ser feito com o de espiga ou aquele em conserva, ambos darão certos.
3º. Com frango na panela de pressão
autor: Receita Nestlé
Se tem um alimento que combina com milho, com certeza, é frango! Essa dupla faz sucesso por ser muito saborosa, além de surpreender por ser prática e versátil.
Sabe aquele frango que sobra e você não sabe o que fazer com ele? Agora você já tem um destino com essa receita e irá conseguir preparar algo simples, mas ao mesmo tempo, sofisticado e saboroso!
4º. Com carne moída
Caso não tenha muita familiaridade com a cozinha ou precise fazer uma comida bem rapidinha, com certeza, essa é a receita ideal, pois, ela é bem simples e em questões de minutos estará prontinha.
A cenoura e a cebola são complementos que vão deixar o milho ainda mais saboroso! Além disso, ela pode ser servida como recheio de alguma outra receita culinária.
Milho sempre será delicioso com carnes e molhos. Aproveite essa delícia como prato principal ou recheio.
5º. Com arroz
O arroz é um dos ingredientes tradicionais que não pode faltar na mesa dos brasileiros no dia a dia. Por ser bastante versátil, ele pode ser incrementado com o milho.
Essa versão é perfeita a quem deseja reinventar com as sobras de arroz na geladeira e apostar em algo delicioso e diferente.
6º. Com bacon
O bacon é ótima opção para incrementar o milho, visto que é a combinação que irá turbinar essa delícia. Nessa versão não é necessário usar gordura, pois, o óleo do bacon já será suficiente.
Basta acrescentar um dente de alho, pimenta do reino e o milho verde para que seja refogado; por fim, o cebolinha, que proporcionará um sabor especial. Por ser um tempero versátil além de uma excelente maneira para enfeitar a refeição. Você vai adorar essa versão! É uma verdadeira explosão de sabores.
7º. Com brócolis
Essa versão é de encher os olhos! E ideal a quem deseja fugir um pouco de carne. É leve, super saborosa e linda! Além de ser bastante prática, na hora de cozinhar.
Essa versão é perfeita para comer com arroz branco ou até mesmo como recheio de algum outro alimento de sua preferência. O milho é muito versátil e combina com quase tudo!
8º. Com linguiça calabresa
Que tal um refogadinho delicioso feito com milho e linguiça calabresa? Se juntar ainda com um arroz fresquinho será uma mistura de sabores incrível.
A linguiça calabresa é uma iguaria brasileira que ressalta o sabor de qualquer prato salgado. Nesse prato, unido ao milho fica simplesmente uma explosão de delícias. Se seguir o passo a passo não tem como errar!
9º. Com ovo
Sabe quando você está com pressa para realizar seu almoço ou jantar e não sabe o que fazer? Se você tiver milho e ovo na sua geladeira, então você já tem uma receita simples, que ficará pronta em 3 minutos.
O ovo é prático e versátil nos preparos das comidas, principalmente por ter inúmeras utilidades e ser fonte de vitamina. Aposte nessa preparação e tenha um delicioso prato complementado de queijo muçarela, tomate e azeitona.
Essa receita nas refeições vai encantar todos em sua casa! Principalmente os temperos especiais que darão um toque e um sabor único.
10º. Com chuchu
Sabemos que, às vezes, somente o ovo e peito de frango pode enjoar, então já anote essa dica e salve para momentos que quiser diversificar a alimentação sem sair da dieta, apenas com milho e chuchu.
Essa receita é ideal para ser acompanhada com arroz e uma salada!
11º. Com farinha
Para incrementar o seu prato, você pode fazer uma farofa sendo o milho o ingrediente principal. Mas esteja ciente de que não estamos falando de qualquer farofa, não. Essa é aquelas farofas super incrementadas com direito a bacon, cenoura, temperos especiais e muita salsinha para garantir um frescor.
Ela cai bem com arroz, feijoada, com aquele churrasquinho do final de semana!
12º. Com macarrão e salsicha
Esse é um almoço para o dia a dia e é bastante comum nas mesas dos brasileiros. Você vai adorar. Pois, macarrão com salsicha já é bom por si só, com milho o prato fica ainda mais delicioso.
Na hora de fazer essa receita, é importante higienizar bem as salsichas e as cortarem em pequenas rodelinhas.
13º. Suco de milho
Que tal sair do tradicional milho refogado e fazer um suco? Sim, um suco de milho verde. Parece estranho a você? Pois, saiba que é super delicioso e você deveria fazer para experimentar. Tenho certeza de que vai amar!
O suco fica bastante cremoso e é muito rápido de fazer!
Agora, que você já sabe várias formas de diversificar preparos com milho, corra testar e experimentar essas delícias com acompanhamentos deliciosos.
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