O feijão branco é um ingrediente muito versátil. Pode vir como complemento de pratos como peixe e arroz e como prato principal, como o caldo.
Escolhemos aqui, nossa receita de feijão branco favorita! A receita é prática de preparar e fica muito saborosa, podendo facilmente ser o centro das atenções em uma refeição! Acompanhe.
Depois dessa receita, selecionamos mais opções de preparo sensacionais.
Feijoada Diferente (fabada): uma das melhores receitas de feijão branco: Saiba como fazer
- Cebolinha e coentro (a gosto)
- Azeite
- Manteiga
- 1 colher (chá) de salsa
- 1 colher (chá) de açafrão da terra
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada
- 100g bacon com pele
- 1kg de feijão branco
- 300g de abóbora cabotiá
- 500g de carne seca
- 1 linguiça calabresa
- 1 linguiça paio (opcional)
Modo de preparo
- Em uma frigideira adicione um fio de azeite e uma colher manteiga, logo em seguida acrescente a carne seca, frite até que ela fique totalmente selada.
- Logo em seguida acrescente o bacon deixe fritar até soltar um pouco de sua gordura e aroma, logo em seguida acrescente a calabresa e o paio.
- Com todas as carnes seladas e douradas adicione a cebola e o alho, acrescente um pouco mais de azeite e deixe fritar até ficar levemente murcha.
- Lodo depois, entre com o alho e deixe dourar levemente.
- Tempere com pimenta, sal, açafrão, páprica, salsa e orégano, misture bem.
- Adicione o feijão na panela, e misture para que ele possa refogar levemente.
- Passe tudo para uma panela de pressão e adicione água para cobrir, cebolinha e coentro, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Passado o tempo acrescente mais água caso necessário e a abóbora, deixe cozinhar por cerca de 10 ou 15 minutos. Sirva quente!
O paio é um elemento opcional, porém essencial se você deseja fazer uma fabada, aquela feijoada típica espanhola.
Quanto tempo dura essa fabada?
Essa feijoada diferente fica perfeita por até 3 dias na geladeira – e olha que eu já arrisquei 5 dias uma vez (sobrevivi pra contar a história). Se quiser congelar, dura até 3 meses, mas a abóbora pode ficar mais molenga. Dica quente: congele em porções individuais pra facilitar a vida.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada porção tem aproximadamente 350-400 calorias. Mas sério, quem conta caloria com um prato desses? Se quiser reduzir, tira o bacon (mas aí perde 70% da graça, né?).
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Feijão branco > pode ser carioca ou até feijão fradinho (muda o sabor, mas fica bom)
- Carne seca > costela de porco ou até lombo
- Abóbora cabotiá > abóbora moranga ou batata doce (fica mais doce)
- Páprica picante > pimenta calabresa moída ou até um pouquinho de molho de pimenta
Os 3 pecados capitais da fabada
1. Colocar água demais - vira sopa. Melhor ir acrescentando aos poucos.
2. Cozinhar a abóbora junto desde o início - vira purê. Ela entra só no final!
3. Não selar as carnes direito - aquele dourado faz TODA a diferença no sabor.
Truque secreto do chef (que qualquer um faz)
Depois de cozinhar na pressão, deixe a panela descansar por 10 minutos com o fogo desligado antes de abrir. O feijão fica mais cremoso sem virar papa. Aprendi isso depois de fazer um feijão "pavê" (só faltava colocar biscoito).
O que servir com essa belezinha?
Arroz branco é clássico, mas experimenta com:
- Farofa de banana (contraste doce/salgado é incrível)
- Couve refogada com alho (pra dar aquela refrescada)
- Pãozinho crocante pra "lambuzar"
Bebida? Cerveja gelada ou caipirinha de limão. Sério, combinação perfeita!
Fabada maluca: versão pra impressionar
Quer dar um upgrade? Coloca:
- 2 colheres de vinho branco no refogado
- Um pedaço de osso de presunto (se achar)
- No final, jogue um pouco de pimenta biquinho picada por cima
Daiane quase casou de novo comigo quando fiz assim (brincadeira... ou não).
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Selar todas as carnes pode ser trabalhoso. Dica: faça em etapas:
1. Comece pela carne seca (ela demora mais)
2. Depois o bacon
3. Por último as linguiças
Não tente fazer tudo junto senão algumas partes queimam e outras ficam cruas. Já passei por isso e não foi bonito.
Se tudo der errado, salva assim:
- Ficou salgado? Bota uma batata crua descascada e deixa absorver o sal
- Feijão duro? Mais 10 minutinhos na pressão com água quente
- Virou sopa? Tira um pouco do caldo, bate no liquidificador e volta pra panela pra engrossar
- Sem tempo pra carne seca? Usa aquelas já dessalgadas prontas (eu sei, não é o ideal mas resolve)
Sobrou? Transforma!
- Vira recheio de pastel (bota no meio da massa, fecha e frita)
- Faz um "feijão tropeiro" misturando com farinha de mandioca e ovo mexido
- Bate no liquidificador com um pouco mais de caldo pra virar uma sopa cremosa
Já usei até como molho para macarrão numa emergência doméstica. Funcionou!
Modo restaurante 3 estrelas (sem gastar 3 estrelas)
Na hora de servir:
- Regue com um fio de azeite extra virgem por cima
- Polvilhe cebolinha fresca bem picadinha
- Coloque uns gomos de laranja sem pele ao redor do prato (corte em "meia-lua")
Parece que veio direto de um bistrô espanhol. Mentira, veio da sua cozinha!
De onde veio essa mistura?
A fabada original é asturiana (norte da Espanha), mas essa versão é uma adaptação brasileiríssima. A original leva chouriço, morcela e toucinho - ingredientes difíceis aqui. Nossa versão com calabresa e carne seca é o que eu chamo de "jeitinho brasileiro" de fazer comida internacional. E olha, ficou tão bom que até espanhol aprovaria!
2 coisas que ninguém te conta sobre fabada
1. O açafrão não é só cor - ele ajuda a digerir melhor as carnes pesadas
2. O segredo está na gordura - não tente fazer light demais, a manteiga e o bacon são essenciais pra textura cremosa
Bonus: essa receita fica ainda melhor no dia seguinte. Sério, parece que os sabores se casam melhor depois de uma noitada na geladeira.
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem panela de pressão? Pode, mas vai levar umas 2-3 horas no fogo baixo.
Dá pra usar feijão enlatado? Até dá, mas perde muito no sabor e textura. Não recomendo.
Posso congelar com a abóbora? Pode, mas ela fica mais aguada. Melhor congelar sem e acrescentar na hora de requentar.
Sabia que...
Na Espanha, a fabada é tão importante que tem até concursos regionais pra melhor receita! E olha que eles levam isso a sério - tem regras específicas sobre os tipos de embutidos que devem ser usados. Nossa versão seria considerada "herege", mas eu aposto que ganharia no quesito criatividade!
Combinações que vão fazer seu feijão branco brilhar!
Depois de preparar aquele feijão branco cremoso, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize com ele. Aqui vão algumas sugestões que a gente adora - e que sempre funcionam aqui em casa. Dai até já decorou algumas combinações de tanto que repetimos!
Para começar com o pé direito
Sopa de abóbora (receita aqui): Um clássico que combina perfeitamente, trazendo um contraste doce e cremoso antes do prato principal.
Bruschetta de tomate seco: Crocante e saborosa, essa entrada leve não rouba a cena do feijão branco. (Dica bônus: coloque um pouquinho de alecrim!)
Pão de alho caseiro: Hummm, não tem como errar com essa delícia que todo mundo adora. Cuidado para não encher muito antes do prato principal!
Pratos principais que casam perfeitamente
Carne de panela (link): Macia e suculenta, essa receita simples é um show à parte quando acompanhada do feijão branco.
Receita de Moqueca de peixe com camarão simples: O contraste dos sabores do mar com o feijão branco é simplesmente divino.
Carne de cordeiro (veja a receita): Para ocasiões especiais, esse prato sofisticado ganha um acompanhamento à altura.
Frango assado com limão: Clássico que nunca falha, especialmente quando o feijão branco entra em cena. (Dica extra: asse com alho inteiro pra dar um toque especial)
Para fechar com chave de ouro
Receita de Mousse de leite ninho fácil: Cremosa e leve, perfeita depois de uma refeição substanciosa.
Torta mousse de chocolate (preparo aqui): Para os chocólatras de plantão (como eu!), essa é garantia de sorrisos à mesa.
Receita de Torta de abacaxi fácil: O azedinho da fruta corta perfeitamente o paladar depois da refeição.
Pudim de laranja: Uma variação diferente do tradicional que combina surpreendentemente bem. (Dica da Dai: coloque uma raspinha de canela!)
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: O clássico brasileiro que nunca decepciona e harmoniza com tudo.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, perfeita para quem quer algo sem açúcar.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, esse é um dos nossos favoritos nos dias mais quentes.
E ai, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua refeição completa - e se descobrir alguma mistura incrível, compartilha com a gente que a gente adora testar novidades aqui em casa!
2º. Caldo de feijão
autor: Lu Morena
Não importa muito como está o clima, o caldinho de feijão quentinho sempre vai cair bem, por isso resolvemos trazer essa receita sensacional para nosso artigo!
Aqui, descubra como fazer um caldo delicioso, fácil e super espesso. Perfeito para qualquer ocasião, seja ela aquele happy hour com os amigos ou o jantar de um dia frio. Experimente com certeza você vai amar!
3º. Com Dobradinha, Calabresa e Bacon
autor: ARTESANATO ELIANE NUNES
Este prato tem dividido opiniões por conta de seu sabor forte e característico, mas tem muitos fãs.
AcompanhamentoArroz de Forno: O Segredo Cremoso que Todos Pedem
A dobradinha é um caldo feito com o bucho bovino, feijão branco e outros ingredientes.
Aqui a calabresa, o bacon, o alho, a pimenta e sal dão o toque final de sabor. Vai perfumar sua cozinha.
4º. Mocotó Simples
Esta receita de feijão branco com mocotó é super simples e cheia de sabor. Vale a pena reproduzir.
O mocotó é um prato de origem portuguesa, que consiste em um caldo com as patas do boi.
Capriche nos temperos e aproveite esta delícia.
5º. Caldo com Camarão
Quem ama peixes e frutos do mar, vai adorar essa receita maravilhosa de feijão e camarões.
O caldo pode acompanhar arroz ou até mesmo ser consumido sozinho, como uma sopa.
6º. Sopa
Essa receita de sopa de feijão é perfeita para se alimentar e esquentar os dias frios.
Além do feijão, adicione a carne de sua preferência e bastante legumes, como pimentão verde e batatas para deixar ainda mais nutritiva.
Se preferir, deixe o caldo mais grosso, e para uma cor bonita coloque molho de tomate.
7º. Com Costelinha de Porco
Os amantes de carne, vão adorar esta receita: feijão com costelinha suína.
São necessários poucos ingredientes e em alguns minutos você tem uma refeição completa.
Perfeito para o almoço em família do dia a dia.
8º. Com Legumes
Mais uma opção bem saudável e ótima para quem é vegetariano, e quem não é também.
Esse preparo é parecido com uma sopa, mas sem carne. É importante que deixe o feijão de molho em água em uma tigela por 20 minutos antes de cozinhar.
Veja o modo de preparo: em uma panela de pressão coloque 1 colher (sopa) de óleo, adicione meia cebola picada em cubos pequenos, 5 dentes de alho, sal e pimenta do reino ou dedo de moça picada, folhas de louro, 1 cubo de caldo de legumes e deixe refogar até dourar.
Adicione meio tomate picado sem sementes, alfavaca ou manjericão aos ingredientes, 1 xícara (chá) de água. Acrescente 3 xícaras (chá) de feijão, 1 abóbora cabotiá picada e misture. Coloque 2 litros de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após pegar pressão em fogo médio.
Abra a panela, acrescente folhas de chicória e brócolis cozido à gosto. Deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar o caldo de feijão, finalize com cheiro verde e sirva.
9º. Com Linguiça
Nada mais saboroso e que combine melhor com feijão do que uma boa linguiça.
Essa receita leva três tipos diferentes de linguiça: calabresa, portuguesa e paio. Mas, pode ser apenas uma.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
10º. Farofa
Além de fazer parte do prato principal, o feijão branco pode estar em um acompanhamento, como nesta farofa.
A farinha mais comum para esse preparo é a de mandioca, mas pode utilizar outra.
Cebola, bacon e pimentão são os segredos do sabor.
11º. Hambúrguer
Quer uma opção saudável e sem origem animal para o lanche? Faça este hambúrguer de feijão branco.
Capriche nos temperos para que fique bem saboroso. Cuidado com a quantidade de farinha para não ficar seco.
Pode ser consumido com pão ou arroz.
12º. Bolinho
Com esse passo a passo todos vão aprender a como fazer um delicioso bolinho de feijão branco.
Ele fica muito crocante e gostoso. Pode ser frito em óleo ou assado para ficar mais sequinho.
Junte os amigos e aproveitem este aperitivo.
13º. Cassoulet
O cassoulet é um prato típico francês, muito parecido com a feijoada, mas é preparado com feijão branco.
A tradicional leva frango e carne de porco defumada. Mas, se preferir, coloque linguiça e carne seca.
Ótimo para o almoço de fim de semana e cheio de sustância.
14º. Com Carne Seca, Linguiça e Bacon
Para incrementar ainda mais o seu cozido de feijão com linguiça, acompanhe esta versão.
O sabor especial fica por conta da carne seca, linguiça e bacon em cubos. Além disso, adicione legumes e temperos.
O resultado é maravilhoso.
15º. Salada com Atum
Para quem quer uma refeição saudável e mais leve para o jantar. Esta salada é maravilhosa.
Ela pode ser consumida fria, morna ou em temperatura ambiente. O atum é o segredo do sabor.
Vale a pena reproduzir em casa.
16º. Com Frango
Se você prefere carnes brancas e mais suaves, esta receita de feijão branco é perfeita.
Aqui é utilizado o peito de frango, mas as partes mais indicadas são as coxas, por serem mais suculentas.
O sabor é incrível.
17º. Vegano
Os veganos não precisam comer coisas sem graça, e essa opção é a prova disso.
É um tipo de feijoada, mas sem ingredientes de origem animal. Leva feijão, muitos legumes e temperos.
Até quem come carne vai adorar.
18º. Baião de Dois
O baião de dois é um prato típico do nordeste brasileiro, que consiste em uma mistura de arroz, feijão e outros ingredientes.
Este é um baião diferente, feito com feijão. Para incrementar, coloque calabresa, queijo, bacon e tomate.
Você vai se surpreender com esta delícia.
19º. Purê
Mais uma alternativa de acompanhamento preparado com feijão branco: o purê.
Pode ser servido com arroz, carnes e peixes. Fica com uma textura bem cremosa e leve.
Tome cuidado com o tempo de cozimento do feijão e acerte o sal depois de amassar.
Depois de todas estas receitas e inspirações de pratos, vai ficar mais fácil introduzir este grão ao cardápio. Escolha a sua preferida e faça em casa.
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