19 Receitas de Feijão Branco & Super Combinações Muito Nutritivas

Para o refogado:

• Azeite – um fio, só pra começar. Não precisa encher a panela.
• Manteiga – uma colher, só pra dar um toque de gordura que o azeite não dá.
• 4 dentes de alho picados – não esmague, só corte. Quem esmaga, queima.
• 1 cebola roxa picada – ela dá cor e um doce suave. Se não tiver, use a branca, mas a roxa é mais bonita.
• 100g de bacon com pele – a pele é o segredo. Ela solta a gordura e deixa o caldo com corpo.
• 1 linguiça calabresa – cortada em rodelas finas. Não precisa fritar sozinha, vai junto.
• 1 linguiça paio (opcional) – se tiver, use. Se não, não tem problema. Mas se tiver, vale a pena.
• 500g de carne seca – dessalgue por 12 horas, trocando a água 3 vezes. Se não fizer isso, o feijão vira salmoura.

Para o cozimento:

• 1kg de feijão branco – seco, não enlatado. Lave bem e deixe de molho por 2 horas antes de cozinhar. Não pule esse passo.
• 300g de abóbora cabotiá – descascada e cortada em cubos. Ela não é só para ficar macia. Ela engrossa o caldo sem precisar de farinha.
• Pimenta do reino a gosto – moída na hora, se puder. Ainda que eu use a de pote, prefiro a moída.
• Sal a gosto – só depois que a carne seca começar a soltar sal. Se colocar cedo, vira um salgadinho.
• 1 colher (chá) de açafrão da terra – não é só para cor. É para dar um cheiro de terra, de cozinhar devagar.
• 1 colher (chá) de páprica picante – se não tiver picante, use a doce. Mas a picante dá um toque que fica na boca depois.
• 1 colher (chá) de salsa seca – se for fresca, use o dobro. Mas seca é mais fácil e ainda dá gosto.
• Orégano a gosto – não estava na lista original, mas aparece no modo de preparo. Já coloquei aqui. É só pra lembrar que isso não é comida de lata.
• Cebolinha a gosto – para o final, quando colocar a água.
• Coentro a gosto – o mesmo da cebolinha. Não é só cheiro, é frescor.

Tudo que está aqui é comum. Mas a carne seca, se não for bem dessalgada, estraga tudo. Já fiz assim uma vez. Ficou tão salgado que o Titan não encostou. Foi a única vez que ele saiu da cozinha.