Couve é uma planta muito utilizada como verdura nas cozinhas brasileiras. Nela podemos encontrar diversos benefícios para a saúde como a prevenção e tratamento da anemia, câncer e pressão alta.
Por se tratar de uma verdura versátil, ela está presente em diversas receitas e pode ser consumida como salada, acompanhamento ou até mesmo prato principal.
Pensando neste fator, trouxemos neste artigo a nossa receita de couve refolgada favorita: Couve refogada com ovo. Esse prato, leve e saboroso, é uma ótima opção para o almoço!
Além disso, também separamos outras receitas com o vegetal refogado que você precisar experimentar! Confira abaixo:
(favorita) Receita de Couve Refogada com Ovo Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 2 ovos;
- Azeite;
- 1 dente de alho;
- ½ Cebola picada;
- 1 tomate picado;
- 1 maço de coentro;
- Sal;
- 2 maços de couve.
Modo de preparo
- Em um recipiente aquecido, adicione azeite, cebola, alho e deixe dourar. Depois bote o tomate, coentro, orégano e sal a gosto. Deixe ferver por alguns minutos.
- Junte a couve (lavada e cortada) e misture até que o vegetal murche. Coloque ¼ de água para ajudar no cozimento do ovo.
- Feito isso, adicione os dois ovos e tempere com sal. Tampe o recipiente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- E está pronto o seu almoço!
Quanto tempo dura? Dica de ouro pra não desperdiçar
Essa couve refogada com ovo é melhor comer na hora, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarda na geladeira por até 2 dias num pote fechado. Só esquenta na frigideira com um fio de azeite pra voltar ao ponto. O ovo pode ficar borrachudo depois de muito tempo, então se for guardar, talvez seja melhor fazer os ovos na hora seguinte.
Modo economia: fazendo render sem perder o sabor
Se o orçamento tá curto, dá pra enganar bem: usa só meio maço de couve e complementa com repolho picadinho (fica ótimo). O tomate pode ser substituído por uma colher de extrato de tomate dissolvido em água. E se o coentro estiver caro, salsinha resolve - ou até aqueles temperos secos que todo mundo tem no fundo do armário.
3 erros que vão arruinar sua couve (já cometi todos)
1) Colocar a couve antes de refogar bem o alho e cebola - fica com gosto cru. 2) Exagerar na água - vira sopa. 3) Deixar o ovo cozinhar demais - a gema tem que ficar mole pra misturar com a couve! A Daiane uma vez esqueceu a panela tampada e os ovos viraram bolas de borracha... aprendemos na dor.
Trocas inteligentes pra variar ou improvisar
• Vegano? Substitui o ovo por tofu amassado com cúrcuma (fica amarelinho que nem gema). • Low carb? Dobra a quantidade de ovos e reduz a couve. • Sem coentro? Usa manjericão ou até hortelã pra dar um toque diferente. • Azeite acabou? Óleo de coco ou até banha de porco ficam surpreendentes.
Hack que ninguém te conta: o segredo da couve perfeita
Tira os talos grossos da couve, mas NÃO joga fora! Pica bem fininho e refoga primeiro - eles demoram mais pra cozinhar e ficam incríveis, tipo um bacon vegetal. Depois adiciona as folhas. Outra dica: espreme um limão na hora de servir. O ácido corta a amargura e dá um up no sabor.
5 variações pra não enjoar nunca
1) Paulistana: joga uma linguiça calabresa picada junto com o alho. 2) Nordestina: troca o coentro por cheiro-verde e acrescenta pimenta-de-cheiro. 3) Gourmet: finaliza com queijo parmesão ralado na hora. 4) Proteica: bota pedacinhos de frango desfiado. 5) Surpresa: mistura um pouco de abóbora cozida no final - confia!
O que serve junto? Combinações matadoras
• Arroz branco simples (o clássico). • Farofa de banana (doce e salgado perfeito). • Purê de mandioquinha (cremosidade combina com a textura da couve). • Uma cerveja bem gelada (pra quem gosta). • E o meu preferido: torradinhas de pão francês pra mergulhar na gema!
O ponto crítico: como acertar os ovos
Aqui é onde a maioria erra. Quando for colocar os ovos, abaixa o fogo pra médio-baixo, faz uma "caminha" com a couve pra cada ovo ficar no seu cantinho, e tampa a panela. Conta 4 minutos pra gema ficar mole ou 6 se preferir mais consistente. Se tiver com medo, faz um teste com 1 ovo primeiro - eu já perdi vários ovos até aprender!
Sobrou? Transforma em...
• Recheio de tapioca (mistura com queijo ralado). • Omelete (bate mais ovos e joga a sobra). • Sopa (acrescenta caldo de legumes e água). • Ou minha invenção: refoga de novo com farinha de mandioca até ficar crocante - vira uma "farofa de couve" sensacional.
Elevando o nível: toque chef
Pega um truque de restaurante: na hora de servir, rega com azeite trufado (ou azeite comum com um dente de alho espremido). Polvilha flocos de pimenta e raspa de limão siciliano. Parece bobeira, mas faz diferença absurda. Se quiser impressionar alguém, é esse o caminho.
Perguntas que sempre me fazem
Posso congelar? Não recomendo - a couve fica mole e os ovos borrachudos. Couve manteiga ou couve-galega? Manteiga é mais macia, galega tem sabor mais marcante - vai do gosto. Por que minha couve fica amarga? Provavelmente está cozinhando demais ou não tirou os talos centrais direito.
2 curiosidades que ninguém fala
1) A couve refogada com ovo era chamada de "comida de mineiro" no século XIX, mas na verdade veio de Portugal. 2) O segredo do coentro não é só o sabor - ele ajuda a digerir melhor os ovos. Por isso essa combinação é tão comum mundo afora!
De onde veio essa mistura?
Essa combinação simples tem pé na cozinha portuguesa (onde chamam de "couve à minhotinha"), mas ganhou personalidade brasileira com o coentro e os ovos mais cremosos. Nosso clima tropical deixa a couve mais doce que na Europa - por isso funciona tão bem com ovos. É um prato que prova como migração e adaptação criam maravilhas!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com: • Fatias de abacate (a gordura combina com o amargo da couve). • Pimenta malagueta em conserva (o picante corta a gordura do ovo). • Um café expresso forte depois (parece estranho, mas é tradição em Minas Gerais). • E o inusitado: um pouco de mel sobre os ovos - sério, prova antes de achar esquisito!
Minhas maiores cagadas
Já coloquei couve congelada sem descongelar - virou uma papa. Outra vez exagerei no sal e tive que jogar batata crua picada pra absorver (funcionou!). E a pior: tentar fazer versão "fit" sem óleo nenhum. A couve grudou toda na panela e os ovos pareciam borracha. Moral da história: um pouco de gordura é essencial!
Se TUDO der errado, salva assim:
Queimou o fundo? Troca de panela rápido e mistura com um pouco de água quente. Couve ficou mole demais? Pica um pouco crua e mistura no final. Ovos cozidos demais? Amassa tudo e vira um "scramble" de couve. Temperou pouco? Salpica shoyu na hora de servir. Na dúvida, coloca uma generosa pitada de pimenta - sempre salva!
E aí, bora testar?
Agora que você sabe tudo (até mais do que precisa) sobre essa receita simples, tá na hora de botar a mão na massa. Conta pra gente nos comentários como ficou a sua versão - mande foto, dúvidas ou suas próprias dicas. E se inventar alguma variação maluca que deu certo, compartilha aqui pra gente experimentar também!
Combinações que vão fazer sua couve refogada brilhar!
Depois de preparar essa couve refogada que é puro conforto, vem cá: montamos um cardápio completo com entradinhas, pratos principais, sobremesas e bebidas que casam perfeitamente. Aqui em casa a gente testou todas (ou quase todas) e garantimos - seu almoço vai ficar redondo!
Para começar com o pé direito
Bolinho de feijoada (passo a passo no link): Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico abre o apetite sem pesar.
Bolinho de aipim (veja os truques): A textura macia combina demais com couve, e a crostinha dourada é irresistível.
Camarão empanado (aprenda aqui): Um luxo que vale a pena, especialmente se tiver visitas especiais.
Pão de alho caseiro: Esquentadinho, com aquela manteiga derretendo... hum, já deu água na boca!
Prato principal: o casamento perfeito
Carne de panela (aprenda aqui): Macia, suculenta e com caldinho pra molhar o arroz - trio perfeito com couve.
Receita de Filé de frango simples super simples: Versátil e leve, deixa a couve ser a estrela do prato.
Peixe assado (link): Combinação clássica que nunca falha, ainda mais com limãozinho.
Feijoada (saiba mais sobre a receita): Ok, essa é pra quando a fome bater forte - a couve é quase obrigatória aqui!
Frango grelhado com ervas: Simples, mas com um toque especial que combina demais.
Para fechar com chave de ouro
Pudim de chocolate (veja a receita): Cremoso e não muito doce, equilibra bem depois da refeição.
Torta de maracujá (veja aqui): O azedinho corta a gordura e refresca o paladar.
Receita de Bolo de fubá com queijo super simples: Caseiro, aconchegante e combina com cafezinho.
Doce de banana com canela: Simples, rápido e lembra casa de vó - perfeito pra dias frios.
Bebidas: Acompanhamentos refrescantes para seu cardápio
Suco detox: Leve e refrescante, especialmente se sua couve tiver ficado mais temperada.
Limonada siciliana: O ácido corta a gordura e realça os sabores.
Chá gelado de hibisco: Diferente, levemente adocicado e combina com refeições robustas.
Água aromatizada com laranja e gengibre: Para quem prefere algo mais suave mas cheio de sabor.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora a versão carne de panela + couve refogada + bolo de fubá. Mas conta pra gente nos comentários qual foi seu prato favorito - e se inventou alguma combinação nova!
2º. Com bacon
Bacon é sempre bem-vindo em todas as receitas, né?! com ele tudo fica mais saboroso, e não é diferente com a couve refogada. Essa é a opção ideal para acompanhamentos de pratos como feijoada.
A forma de preparo dessa receita é bem fácil. Fatie em tiras finas a verdura, em uma frigideira coloque um pouco de óleo, adicione a cebola e o bacon e deixe até dourar.
Adicione a couve e refogue por cerca de 2 minutos.
3º. Na manteiga com alho
Figurinha repetida das receitas, a manteiga e o alho sempre trazem um sabor a mais para os pratos. Esse preto fica no sabor ideal, sendo bem simples e rápida de se preparar.
Em fogo médio, coloque uma colher de sopa de óleo e alho picado, frite até dourar. Reserve o alho. No mesmo recipiente, adicione a manteiga e o maço de couve, coloque sal a gosto e tempere conforme sua preferência.
Mexa até secar toda água. Passe para um recipiente, despeje o alho frito e sirva a seguir.
4º. Simples
Essa é a versão mais simples e mais saudável da couve, com essa forma de preparo todo seus nutrientes são preservados, sendo um grande aliado para o organismo brasileiro. A receita também é muito saborosa e fica perfeita para acompanhar o arroz, por exemplo.
Para prepará-la, leve ao fogão uma colher de sopa de azeite, tempero de sua preferência e dentes de alho para deixar a receita com mais sabor. Deixe por alguns minutos até dar aquela refogada deliciosa.
5º. Com farofa
Mais uma figurinha clássica na culinária brasileira. Esta receita faz muito sucesso com aquela feijoada, se tornando o acompanhamento obrigatório do prato.
Podemos dizer que o casamento entre a couve refogada e a farofa é perfeito e vale muito experimentar.
Para a sua receita será preciso de bacon, manteiga, alho, cebola e farinha. Leve tudo ao fogão e coloque a couve por porção. Deixe refogar. Adicione a farinha aos poucos.
6º. Com tomate
Esse é um dos itens que estão na lista de clássicos das receitas. A junção desses dois itens é de ninguém botar defeito e repetir o prato diversas vezes.
Esta deliciosa receita é bem simples de ser feita e fica ótima para servir um arroz e frango assado.
Para preparar, corte o tomate, cebola, pimentão e o coentro. Em recipiente leve ao fogo a cebola para dourar e acrescente a couve em porções. Depois, coloque o restante dos ingredientes e tempere.
7º. Com calabresa
Você sabia que a calabresa foi criada no Brasil por imigrantes italianos? Desde então, o alimento se tornou famoso na culinária do país, sendo combinada em várias receitas.
O resultado da junção desses dos dois alimentos é dar água na boca.
Para fazer essa couve refogada deliciosa, fatie a linguiça calabresa em cubos e leve ao fogão com cebola. Depois acrescente a verdura e o alho para que também frite.
8º. Com farinha de milho
Essa versão da couve é de conquistar o coração de todo mundo que experimenta. A receita além de saborosa é nutritiva e causa a sensação de saciedade sem mal-estar. Sirva com frango frito ou linguiça, fica ótimo!
Em uma panela média, leve ao fogão com banha de porco e depois acrescente a verdura já cortada, mexa até diminuir e tempere conforme for de preferência. Por fim, coloque a farinha de milho.
9º. Com carne moída
A receita é perfeita para o dia a dia de quem está na correria, mas quer manter a dieta e alimentação saudável. Essa combinação vai se tornar seu queridinho assim que provar.
Refogue a cebola, o alho e adicione a carne moída, tempere como preferir. Junte a couve e molho de tomate, mexa até secar a água.
10º. Com cenoura
Essa é mais uma receita para quem quer se manter na dieta. Além de saborosa, a combinação de traz muitos benefícios para o corpo humano, visto que a cenoura é rica em sais minerais, ferro e cálcio.
Corte e lave a cenoura e a couve, misture os dois. Leve ao fogo com cebola e óleo, mexa até murchar. Tempere conforme for de sua preferência.
11º. No micoondas
Essa é para quem quer preparar uma refeição prática e rápida. Para fazer é só adicionar a couve cortada, sal e alho em um recipiente e levá-lo ao microondas por cerca de dois minutos. Bem fácil, né?
12º. Ao molho branco
Que tal adicionar um molho à sua couve refogada? garantimos que você irá adorar esta combinação. Esse é um prato super saboroso e prático de ser feito, que com certeza irá te proporcionar elogios.
Você irá precisar de cebola, couve, alho, iogurte desnatado e requeijão. Corte o vegetal em tiras, leve ao fogão com cebola, deixe refogar. Em um outro recipiente, misture o requeijão e iogurte, misture até atingir o ponto. Depois, é só montar seu prato!
Dica: adicione um pouco de queijo ao molho.
13º. Com abóbora
Outra combinação super saborosa e cheia de benefícios para a saúde. Essa receita te conquista tanto pela beleza quanto pelo gosto, sendo ótima opção para um almoço em família.
Refogue a cebola, tomate, pimentão, coentro e os temperos de preferência, até que vire um molho. Depois, adicione a abóbora e a couve picada, deixe cozinhar até atingir o ponto ideal.
14º. Com feijoada
Essa é uma comida clássica e muito famosa no Brasil e provavelmente você já ouviu falar na sua combinação com a couve. O prato é o queridinho de muitos, com certeza irá conquistar o seu coração também.
Você irá precisar de feijão, linguiça, costela suína, carne seca, cebola, alho e couve. Esse prato fica pronto em cerca de 4 horas devido o cozimento da feijoada.
15º. Low carb
Por fim, uma receita para quem quer diminuir a ingestão de alimentos ricos em carboidratos. Esse prato é bem fácil de ser feito e leva apenas 3 ingredientes.
Doure o alho picado com a couve, tempere com sal rosa. Mexa por um tempo até a verdura murchar e está pronto para servir!
Essas foram as melhores receitas com couve refogada, um vegetal que além de nutritivo também dá origem a pratos incríveis.
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