Ela é um produto, originalmente, feito à base de leite. Sua origem é desconhecida, mas acredita-se que vem desde a domesticação dos animais como cabras e vacas.
A seguir, você verá a receita mais saborosa para você aprender como fazer manteiga caseira para ter seu próprio produto e se deliciar com pães e roscas, e no preparo de refeições.
Após ela, veja ainda diversas formas de preparo diferentes.
Receita de Manteiga Caseira de leite: saiba como fazer
- 400g de nata de leite da roça
- Sal a gosto
- Água para lavar a manteiga
Modo de preparo
- Coloque no bowl da batedeira a nata;
- Bata por alguns minutos;
- Em seguida, com a batedeira ligada em potência média, adicione 1 copo de água e continue batendo por alguns minutos;
- A água vai separar da manteiga, então, desligue a batedeira e escorra a água;
- Volte para a batedeira novamente e adicione mais 1 copo de água, continue batendo por alguns minutos;
- Escorra a água novamente e em seguida, repita o processo mais uma vez;
- Depois de escorrer a água pela última vez, adicione o sal a gosto e bata uma última vez para finalizar a manteiga;
- Passe para um pote e leve à geladeira;
- Está pronta!
para o preparo e consumo: Normalmente o leite usado é de vaca, mas você pode preparar utilizando outro de sua preferência, o de cabra, por exemplo. Ela é ideal no acompanhamento de pães e roscas e ainda é usada para fazer de outros alimentos, sejam eles doces ou salgados. *dica
Quanto tempo dura? Dica bônus de armazenamento
Essa manteiga caseira dura até 15 dias na geladeira, mas eu garanto que some antes! Dica de ouro: se quiser prolongar, congela em porções - dura 3 meses fácil. Na última vez que fiz, separei metade pra freezer e foi minha salvação quando recebi visita surpresa.
Será que engorda? (a verdade nua e crua)
Cada 10g tem cerca de 72 calorias - mas quem conta calorias de manteiga caseira? Sério, é daquelas coisas que vale cada caloria. A Daiane até brinca que eu viro um urso polar quando tem pão quente com essa manteiga em casa.
Sem nata da roça? Sem crise!
Não achou nata artesanal? Dá pra usar nata de supermercado, mas o sabor muda um pouco. Se for muito difícil, compre manteiga sem sal e bata com um fio de azeite extravirgem - fica incrível pra passar no pão (mas não é a mesma coisa, né?).
Truque secreto que aprendi com uma fazendeira
Bateu, lavou, mas a manteiga tá muito mole? Coloca num saquinho plástico e mergulha em água gelada com pedras de gelo por 10 minutos enquanto amassa com as mãos. Fica no ponto perfeito!
Os 3 pecados capitais da manteiga caseira
1) Bater pouco - fica com pedacinhos de nata. 2) Exagerar na água - perde o sabor. 3) Colocar sal antes da hora - não incorpora direito. Já errei os três, aprendi na marra!
Para todo mundo poder aproveitar
Low carb? Tá safe. Keto? Pode comemorar. Sem glúten? Nem tem trigo aqui. Vegano? Aí complica... Mas tem um pulo do gato: dá pra fazer versão com gordura de coco batida (não é igual, mas salva).
Combinações que vão te fazer suspirar
Pão de fermentação natural quentinho (óbvio), mas experimenta na pipoca salgada - muda tua vida. Ou então numa torrada com mel... Nossa, até salivei aqui. E café preto forte? Casamento perfeito!
Manteiga turbinada: 3 versões malucas
1) Com alho socado e salsinha (perfeito pra carne). 2) Com raspas de laranja e canela (incrível em panquecas). 3) Com pimenta rosa e mel (experimenta no queijo quente). A Daiane adora a versão alho, eu sou time doce!
O que fazer com o soro que sobra?
Não joga fora! Usa no lugar da água no pão, ou no feijão pra dar um creme. Já até usei pra regar plantas (dizem que faz bem, mas não garanto resultados).
Como impressionar os amigos
Coloca num potinho de vidro bonito, amarra um barbante cru e pendura uma plaquinha de madeira com o nome "Manteiga da Fazenda" - já vira conversa na mesa de jantar. Bonus: sal grosso flor de sal por cima na hora de servir.
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Lavar a manteiga pode ser trabalhoso. Dica: usa uma peneira de nylon fina em vez de escorrer direto - perde menos produto. E bota uma música animada pra esse passo, ajuda!
Sabia que...
Antigamente se batia manteiga em odres de couro? E que em algumas culturas a manteiga era usada como cosmético? A rainha Cleopatra tomava banho de leite com manteiga (não recomendo tentar em casa).
História que ninguém conta
Essa técnica vem dos tempos em que não existia geladeira - lavar a manteiga com água gelada era o jeito de conservar. Nas fazendas antigas, era trabalho das crianças bater a nata (imagina a cena?).
Se tudo der errado...
Virou uma pasta estranha? Mistura com farinha e faz uma massa rápida de pão. Ficou muito salgada? Usa pra refogar legumes. Não bateu? Deixa descansar e tenta de novo no dia seguinte. Já salvei muita manteiga "fracassada" assim!
Fazendo no modo econômico
Compra nata quando estiver perto da validade (geralmente tem desconto) e congela. O sal pode ser o mais simples - nessa receita, qualidade da nata importa mais. E potinhos de vidro de azeitona lavados servem perfeito pra armazenar.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta: pão de centeio escuro, melado de cana grosso e uma pitada de sal. Ou então na batata doce assada... Até em tapioca fica bom (sim, eu testei tudo!). Qual sua combinação favorita? Conta nos comentários!
Confissões de quem já errou feio
Uma vez bati tanto que virou quase um creme de leite de novo. Outra vez esqueci o sal e ficou sem graça. E a pior: usei água morna sem querer - resultado foi uma manteiga "derretida". Aprendi que paciência é o ingrediente secreto!
Por que essa receita funciona?
A água gelada ajuda a separar os sólidos do líquido e deixa a textura perfeita. O sal não é só pra gosto - ajuda a conservar. E bater na velocidade média é essencial pra não esquentar demais a nata. Ciência gostosa!
Combinações que vão fazer sua manteiga derreter (de felicidade!)
Depois de preparar aquele acompanhamento com manteiga que fica entre "hmmm" e "meu deus que delícia", a gente sabe que o próximo dilema é: o que servir junto? Aqui vai nossa seleção de pratos que casam perfeitamente, como pão quente e... bem, manteiga!
Para começar com o pé direito (e a faca na mão)
Pão de queijo com polvilho doce (receita aqui): Quer coisa melhor que pão de queijo quentinho abraçado com manteiga? A Dai vive pedindo pra eu fazer esse.
Baguete recheada: Crocante por fora, macia por dentro - e ainda leva um recheio que combina demais com aquele toque de manteiga.
Patê de frango (receita aqui): Leve, cremoso e perfeito pra espalhar no pão com uma generosa camada de manteiga por baixo.
Chips de batata-doce caseiros: Crocância que pede um mergulho na manteiga derretida. (Dica: faz na airfryer que fica show!)
Pratos principais que vão brilhar com seu acompanhamento
Filé mignon ao molho madeira que faz sucesso: Carne nobre que fica ainda mais especial com aquele toque amanteigado do acompanhamento.
Peixe assado no forno que surpreende: Leve e saboroso, combina demais com a manteiga - e ainda deixa aquele cheirinho gostoso na cozinha.
Frango à parmegiana (link): Clássico que todo mundo ama, e que fica ainda melhor com um acompanhamento bem amanteigado.
Filé de frango grelhado com ervas: Simples, mas quando acompanhado da manteiga, vira um prato sofisticado de domingo.
Para terminar com doçura (e sem culpa!)
Bolo de cenoura com farinha de arroz (veja todos os detalhes): Úmido, fofinho e perfeito praquele café da tarde especial.
Pavê de limão que faz sucesso: Refrescante e com aquele contraste perfeito depois de uma refeição mais encorpada.
Crumble de maçã (veja a receita aqui): Quentinho, com a maçã caramelizada e aquela farofa crocante por cima - pede uma bola de sorvete!
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca sai de moda e sempre tem lugar na mesa (e no coração).
Bebidas: Sugestões de bebidas para suavizar a refeição
Chocolate quente com creme de leite (preparo completo): Cremoso, reconfortante e perfeito pra dias mais frios.
Chá diurético (receita aqui): Leve e refrescante, ideal pra balancear refeições mais robustas.
Suco verde de abacaxi com hortelã: Combinação refrescante que ajuda na digestão - e no bem-estar geral.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Ghee clarificada
autor: Chef Helena Jang
Comum na culinária indiana, a manteiga ghee clarificada é considerada mais saudável em comparação a que normalmente usamos no Brasil.
É feita apenas com a gordura do leite e água, dessa forma ela não possui lactose, sendo indicada para intolerantes a proteína; além disso, também é livre de sódio.
Esta receita de manteiga clarificada é muito simples. Você precisa apenas de uma embalagem comum.
Com a ajuda de uma panela em banho maria e coloque-a para esquentar. Ao derreter, vai separar a parte sólida da parte líquida - e é esse líquido restante que é chamado de ghee.
Assista ao vídeo e veja o passo a passo dessa maravilha.
3º. De garrafa
autor: Rosinere Alves
Muito encontrada e consumida na região nordeste do país, a sua manteiga de garrafa é líquida, quando em temperatura ambiente, e é armazenada em garrafas.
Ela é muito utilizada em substituição ao tradicional óleo de cozinha, dando um sabor mais forte para o prato.
Sabia que é possível fazer com um único produto? A receita leva apenas um ingrediente: 500g de nata pura. Confira o modo de preparar no vídeo e aprenda a fazer de maneira caseira: receita simples e fácil!
4º. De coco
Para os adeptos a alimentação saudável sem produtos de origem animal, boa notícia: eles não estão limitados a não consumir manteiga, é possível ter a iguaria a partir de frutos e frutas, é o caso do coco.
Mesmo que tradicionalmente seja de origem animal, a receita vai te ensinar a fabricar sem esse alimento! Saiba como preparar e adicione a receita no seu dia a dia.
5º. Sem sal
A versão sem sal é indicada na preparação de alimentos doces, sobremesas, bolos, tortas e outras receitas.
Fácil de preparar, você não precisará perder tempo no mercado procurando a sem sal para sua receita.
Você precisará de apenas 2 ingredientes: nata e um pouco de água gelada. Para preparar: Coloque a nata na batedeira e comece batendo em velocidade baixa por 15 minutos ou até a virar manteiga e se desprender do líquido. Acrescente água gelada para "lavar" a manteiga e mexa. Com uma peneira, retire o excesso de água e, depois, acrescente mais um pouco do líquido. Coloque sal e continue batendo por alguns minutos; escorra novamente. E está pronta!
Dica: uma mistura sem sova não tem como ficar homogênea; por isso, bata bem os ingredientes!
6º. Vegana
Os alimentos podem nos surpreender quando aprendemos a usar todo o potencial deles. É o caso da vegana.
Grãos que você nem imagina podem ser usados para fazer algo que, normalmente, tem origem animal.
7º. Da terra
Muitos benefícios vieram com a industrialização de alimentos, mas o que se perdeu foi o hábito de preparar os próprios condimentos.
Aprenda a criar seu próprio condimento com essa receita e retome antigas tradições que ficaram perdidas.
8º. Com soro de leite
Obtido através da fabricação do queijo, o soro é um subproduto desse alimento e tem o sabor entre o doce e o ácido.
Aprenda a utilizá-lo na produção dessa receita, a dica é maravilhosa e deixará sua refeição mais cremos a – afinal, uma manteiguinha para um pãozinho caseiro: perfeito para o café da manhã!
9º. Com nata
A nata é a parte da gordura do leite e é usada em diversos produtos.
Ela é um dos produtos em que se utiliza a nata como ingrediente principal.
10º. De cupuaçu
Fruto originário do Brasil, o cupuaçu é da região amazônica e da mesma família do cacau.
Dentre os benefícios estão o auxílio do sistema metabólico e digestivo, possui ação anti-inflamatória, ajuda na saciedade e diminui o nível de colesterol.
11º. Creme
O creme da manteiga é bastante utilizado na confeitaria, e muito usado nos Estados Unidos da América, conhecido por buttercream.
Pode ser utilizado em decoração ou recheio, e ajuda a aumentar a cremosidade dos alimentos.
12º. De ervas
Já imaginou ter a manteiga temperada, com sabor e aroma de ervas, ideal para degustar com torrada e um delicioso chá?
Aqui temos a solução para sua imaginação virar realidade. Com essa dica irá inovar e fazer algo nunca feito na sua cozinha. Inove na hora do café e chá da tarde e surpreenda seus convidados.
Para quem procura aquela saborosa, essa versão de ervas é a opção mais fácil que encontrará nesta semana!
Misture a sua às ervas de sua preferência; esse creme vai ser colocado e enrolado em um papel filme plástico, e levado à geladeira para endurecer. Caso prefira, embale em papel. Essa receita acompanha petiscos, molhos e acompanhamentos!
13º. Com creme de leite
A manteiga e o creme de leite têm a mesma origem; portanto, quando juntos, é quase como ter em dobro a mesma delícia numa só receita, maravilhoso não?
Acredita que a mistura de creme de leite fresco e sal vira a sua própria manteiga? Acesse o vídeo e veja como você também pode preparar essa para aquela deliciosa refeição. Para aqueles que não dispensam esse alimento em sua alimentação diária, essa é uma receita valiosa e saborosa para incorporar nas refeições.
14º. De coalhada
A coalhada é muito consumida em todo o mundo., sendo usada como produto final ou ainda para em outros alimentos, enquanto ingrediente. Uma das possibilidades existentes é a manteiga.
Dentre os diversos benefícios desse produto estão o auxílio na saúde do intestino, uma vez que possui bactérias boas que ajudam na flora intestinal. Além disso contribui no ganho da massa muscular e na prevenção e combate a gastrite.
15º. De Kefir
Bebida fermentada, com origem desconhecida, mas localizada nas montanhas do Cáucaso. Era conhecida na antiguidade como a “bebida do profeta”.
Dentre os benefícios presentes nela podemos citar: fonte de nutrientes, protege a saúde dos ossos e reduz o risco de osteoporose, ajuda nos problemas digestivos.
16º. De abacate
Fruto do abacateiro, com origem no México ou América do Sul. É muito cultivada nas regiões tropicais e subtropicais.
Seu consumo se dá de diversas formas, além de ser produto típico em receitas mexicanas, é usado em de vitaminas e misturado com açúcar. Além disso, diversos produtos podem derivar dele, como uma dentre diversas manteigas veganas.
17º. Aviação
Marca famosa dentre as existentes, tenha sua própria semelhante a aviação e surpreenda na hora do café.
Além disso é perfeita para usar com roscas, pão de queijo, torradas e diversos outros alimentos.
Essas foram algumas dicas para saber como fazer manteiga em casa e deixar de lado produtos industrializados que, muitas vezes, não sabemos realmente como são produzidos.
18º. Orgânica
Quem é que não ama uma receitinha natural, orgânica e deliciosa? Eu amo e tenho certeza de que você também vai amar.
Sabe aquelas receitas que a gente aprende na roça com a avó? Então, essa receita de manteiga é assim, um maravilha para se aprender e nunca mais deixar de fazer.
19º. No liquidificador
A pergunta é: Não tenho batedeira, como posso fazer manteiga caseira? E a resposta para você: Faça no liquidificador!
Com um resultado maravilhoso, o processo é bem simples e vai te encantar. Você pode fazer na hora do cafezinho, pois só irá precisar de alguns minutos.
Então, por que esperar mais? Faça hoje mesmo aí na sua casa e aproveite para colocar no pãozinho quentinho.
Se tentou alguma receita e não funcionou, por favor, não desista! Continue praticando e buscando por mais inovações na cozinha, surpreenda a todos com seus dons culinários. A manteiguinha é muito benéfica para a saúde, sendo rica em vitaminas, minerais, ácido láurico (previne infecções fúngicas), antioxidantes e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
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