Cada uma Receita de Cogumelo Paris melhor que outra. Transforme sua cozinha em um verdadeiro restaurante renomado com prato únicos e especiais.
Esse cogumelo é além de delicioso e dar um toque de sofisticação à suas receitas, é também muito saudável, pois contém um índice proteico bem alto. Então, com certeza, é um item que precisa ter em casa, não é mesmo?
A primeira receita que eu vou te ensinar é a mais saborosa de todas, vai vinho branco e fica pronta em apenas 7 minutinhos ou menos. Veja também em seguida, várias outras sugestões para variar o cardápio.
Receita de Cogumelo Paris Fresco: Veja como fazer
- 400 gr de champignon (cogumelo)
- 2 alhos
- 1/2 cebola
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1 colher de chá de páprica
- 100 ml de vinho branco
- salsinha a gosto
Modo de preparo
- Corte os cogumelos em lâminas, pode ser mais fininho ou mais grosso, como preferir;
- Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho e doure;
- Em seguida, adicione a cebola e deixe murchar;
- Acrescente os cogumelos e misture bem;
- Tempere com sal a gosto e a páprica;
- Refogue por 3 minutos em fogo alto e coloque o vinho;
- Deixe ferver por 1 minutos e meio para evaporar o vinho;
- Finalize com salsinha ou cheiro verde e está pronta a receita.
O ideal é apenas higienizar o cogumelo fresco com papel toalha e não lavar, pois ele retém muita água e pode prejudicar o preparo.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa receita fica top por até 3 dias na geladeira, mas tem um truque: guarda num pote hermético com um papel toalha em cima pra absorver a umidade. Se quiser congelar (sim, dá certo!), espalha os cogumelos já refogados num prato, leva ao freezer por 1h e depois transfere pra saco. Dura 2 meses fácil - mas confesso que nunca dura tanto aqui em casa, a Daiane adora e acaba com tudo antes!
De olho na balança
Cada porção tem aproximadamente 120 calorias (contando o azeite, que é o mais calórico). Quer reduzir? Troca metade do azeite por água ou caldo de legumes - fica menos gourmet, mas ainda bem gostoso!
Sem vinho branco? Sem crise!
Se não tiver vinho ou preferir não usar, bota 50ml de suco de maçã + 50ml de água com 1/2 colher de vinagre branco. Fica um toque adocicado diferente, mas combina demais. Outra opção é usar caldo de legumes caseiro - aquele que sobrou do feijão, sabe?
Truque secreto dos chefs
Não lava os cogumelos direto na água! Passa um pincelzinho ou papel toalha úmido pra tirar a sujeira. Eles são como esponjas e absorvem líquido fácil - se encher de água, ficam encharcados na hora de refogar. Aprendi isso depois de fazer um "ensopado de cogumelos" sem querer, hehe.
3 erros que vão arruinar seu cogumelo
1) Cortar muito fino e virar "papelão" na frigideira
2) Colocar sal no começo (faz soltar água e ficar mole)
3) Fogo baixo - tem que ser rápido e em fogo alto pra ficar douradinho. Já cometi os três e virou uma pasta triste... não repitam meu erro!
Combina com o quê? Ideias malucas que funcionam
Clássico: arroz branco e bife
Inusitado: sobre torrada com queijo brie derretido (perigo: viciante!)
Meu preferido: jogar por cima de polenta cremosa enquanto ainda tá quente. E pra beber? Uma caipirinha de limão ou até chá gelado de ervas - o sabor terroso dos cogumelos pede algo refrescante.
Versões para todo mundo
Low carb: serve puro com ovos mexidos
Vegano: já é! Só confirmar se o vinho é vegano (alguns usam claras de ovo na produção)
Sem glúten: naturalmente sem glúten, só cuidado com acompanhamentos
Proteico: salpica queijo parmesão ralado na hora de servir
Quer dar uma turbinada?
Adiciona 1 colher de sopa de molho inglês junto com o vinho
Joga uns tomates secos picados no final
Ou minha favorita: no último minuto, mistura 1 colher de cream cheese pra ficar cremoso. A Daiane inventou essa e agora não tem volta!
De jantar simples a evento chique
Festa: coloca em taças pequenas como canapé
Romântico: serve com massa fresca e velas (funcionou pra mim, rs)
Festa infantil: chama de "cogumelos da floresta encantada" e corta em formatos divertidos. Criança adora quando tem história!
Modo economia ativado
Cogumelo paris fresco tá caro? Usa a versão em conserva (escorre bem e seca com papel toalha). E o vinho branco? Compra aqueles mini garrafinhas de 50ml que vendem pra cozinha - sai mais barato que abrir uma garrafa grande. Já o azeite... esse não tem jeito, mas vale o investimento!
O pulo do gato: evaporar o vinho direito
Esse passo de 1 minuto e meio é sagrado! Se não evaporar bem, fica aquele gosto forte de álcool. Como saber? Cheira - quando o aroma do vinho quase sumir e você sentir só o cheiro dos cogumelos, tá no ponto. E não tampa a frigideira, senão o vapor volta pro alimento.
2 segredos que ninguém conta
1) Cogumelo refogado é melhor no dia seguinte! Os sabores se integram e ficam mais profundos.
2) A páprica não é só pra cor - ela ajuda a equilibrar o sabor terroso. Mas se não tiver, usa pimenta do reino mesmo.
Sobrou? Transforma!
Mistura com requeijão e vira um patê incrível
Joga na omelete do café da manhã
Ou faz um risoto: refoga arroz, acrescenta os cogumelos já prontos e finaliza com queijo. Zero desperdício!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas fica mais mole depois de descongelar - melhor usar em sopas ou molhos.
Por que meu cogumelo solta tanta água? Ou foi lavado demais, ou o fogo estava baixo. Solução: aumenta o fogo e deixa a água evaporar.
Dá pra fazer sem cebola? Dá, mas perde um pouco do doce natural. Se for por alergia, troca por alho-poró.
De onde vem essa combinação?
Essa é uma adaptação dos clássicos cogumelos à provençal franceses, mas com ingredientes que a gente acha fácil aqui. A páprica foi uma invenção brasileira - na versão original usam ervas de provence. Confesso que gosto mais da nossa versão!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta jogar umas gotas de limão siciliano na hora de servir - o ácido corta a gordura do azeite. Ou mistura noz-moscada ralada na hora com a páprica. E se quiser textura, finaliza com amêndoas laminadas tostadas. Hummm!
Minha maior vergonha na cozinha
Uma vez confundi páprica doce com picante... nossa, ficou um fogaréu! Tive que triplicar a receita pra diluir o ardor. Moral da história: sempre prove os temperos antes. A Daiane nunca me deixa esquecer esse dia, vive lembrando quando faço essa receita!
Combinações que vão fazer seu cogumelo paris brilhar
Depois de preparar esse acompanhamento versátil, vem aquela dúvida: o que servir com ele? Aqui vai um menu completo que harmoniza perfeitamente, desde entradas até a sobremesa. A Dai já aprovou todas essas combinações - e olha que ela é exigente!
Para começar com o pé direito
Avocado toast: Crocância do pão com cremosidade do abacate, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena.
Pastel de frango irresistível: Quentinho e dourado, combina demais com cogumelos. Cuidado pra nao comer todos antes do prato principal!
Terrine (passo a passo no link): Elegante e sutil, prepara o paladar sem sobrecarregar. Aqui em casa virou tradição de domingo.
Bruschetta de tomate seco: Um clássico que nunca falha, especialmente quando o tomate está no ponto certo de acidez.
Prato principal: hora do show
Filé mignon (aprenda aqui): Carnes nobres pedem acompanhamentos sofisticados. Essa dupla é tipo Romeu e Julieta da gastronomia.
Risoto de palmito (veja aqui): Cremoso e vegetariano, forma uma combinação de texturas incrível com os cogumelos.
Filé de peixe empanado que todo mundo elogia: Leveza que contrasta com a profundidade de sabor dos cogumelos. Nosso segredo? Usar tilápia bem fresca.
Lasanha de frango (aprenda aqui): Camadas de sabor que ficam ainda melhores quando você alterna com os cogumelos. Sobra? Nunca vimos!
Para fechar com chave de ouro
Cheesecake: Doce suave que não compete com os sabores intensos da refeição. A Dai faz com raspas de limão que dão um toque especial.
Brownie com sorvete que surpreende: Contraste quente/frio que sempre agrada. Dica: sirva com sorvete de baunilha artesanal.
Cocada de leite condensado (receita no link): Doce tradicional que lembra infância e combina com tudo. Melhor ainda se feita no forno a lenha.
Bebidas: A melhor bebida para acompanhar a sua refeição
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado, equilibra bem os sabores terrosos.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para refeições sofisticadas - simples, mas cheia de personalidade.
Suco de uva integral: Doce natural que complementa sem overpower. Especialmente bom se for daqueles de vinícola artesanal.
Testou alguma dessas combinações? Conta pra gente nos comentários qual foi sua preferida! Aqui em casa estamos sempre testando novos pares - semana passada quase brigamos pra ver quem pegaria a última porção do risoto com os cogumelos...
2º. Recheados
Essa receita de cogumelo Paris vai deixar o que já é bom ainda melhor.
Recheada com gorgonzola, uma perfeita entrada ou acompanhamento ideal para o prato principal que combina bem com massas, pão, sopas e até mesmo peixes e frutos do mar.
Você não vai resistir, então aproveite e saiba como preparar nesse passo a passo!
3º. Na churrasqueira
O segredo desta receita é o tempero!
Eles são marinados antes de ir para a churrasqueira e, com isso, pega todo o sabor dos ingredientes e o resultado fica maravilhoso.
Uma ótima opção para o almoço de domingo.
4º. Molho
Uma receita de molho que fica perfeita como acompanhamento de carnes, saladas e diversas outras coisas.
Fácil de fazer e de servir. Sem contar que a apresentação desse molho é digna de um restaurante 5 estrelas, né?
5º. Com filé mignon
Essa receita é sucesso aqui em casa. Sempre que faço, só recebo elogios.
Faça aí também e se prepare para ser chamada de uma master chef. É saborosa, simples de preparar e é bem rápido também.
O cogumelo paris é salteado na manteiga e deixa a receita completa com a combinação ideal.
6º. Desidratado
Os cogumelos desidratados têm uma grande vantagem, o prazo de validade é muito maior e, com isso, você pode ter sempre em mãos.
Além disso, possui vários tipos de cogumelos, incluindo o cogumelo shimeji
Engana-se quem pensa que a receita não fica uma delícia com eles. Como pode ver, para fazer esse preparo é muito simples e, ao mesmo tempo, com um sabor de dar água na boca.
7º. Salteado na manteiga
Aprenda uma receita fantástica de cogumelo refogado com alho e manteiga.
O melhor dessa receita é que para ficar maravilhosa nem precisa de muita coisa.
O segredo é saltear e deixar refogar um pouco na manteiga para pegar o gosto do tempero e a finalização fica por conta da salsinha.
8º. Strogonoff
Se é fã de um strogonoff, mas precisa de uma receitinha sem carne, essa receita é perfeita para você.
Ideal para quem é vegetariano e, perfeito para quem quer diminuir ou parar o consumo de carne ou quer comer um prato delicioso.
Receita simples e fácil de strogonoff vegetariano de palmito pupunha e cogumelos. Para cozinhar não tem segredos e pode usar cebola roxa para dar muito mais sabor.
9º. No macarrão
Sabe aqueles dias em que precisa de refeição rápida, prática, mas sem abrir mão do sabor?
Faça esse macarrão com cogumelo paris. A autora do vídeo explica passo a passo de como preparar cogumelo paris para não ter erros nos processos e em pouco tempo, seu prato ficará pronto.
10º. Com lula
Além desse ser um prato típico servido em restaurantes chics, ele também é opção pouco calórica.
Nesse caso, é perfeita para quem precisa equilibrar o peso e não pode sair da dieta, mas deseja comer bem.
Preparar cogumelos é simples e podem ser incluídos no dia a dia. Faça em fogo baixo, se preferir, use cogumelo shitake ou champignon em conserva para servir.
11º. Risoto com bacon
Essa receita de risoto de cogumelo paris com bacon rende 4 pratos deliciosos.
Se precisa de algo para servir para os convidados, essa é a melhor opção. Uma das melhores receitas que eu já experimentei na vida.
O tempero leva pimenta-do-reino e pimenta calabresa para deixar um toque de picância, mas é opcional.
12º. Salteado com bacon
É simples de fazer:
Na frigideira, coloque a manteiga e o alho picado para dourar. Adicione o bacon picadinho e deixe dar leve fritada.
Coloque os cogumelos inteiros e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe refogar por 5 minutos e finalize como quiser, como o orégano, por exemplo.
13º. Com vinho tinto e lombo
A melhor receita para acompanhar o arroz branco que vai comer na sua vida!
Esse lombinho fica muito suculento com a ajuda do molho de cogumelo paris.
Nele vai o vinho tinto seco que deixa o sabor ainda mais especial e sofisticado.
14º. Assado com Shoyu
O shoyu é um ingrediente que todos devemos ter em casa, né?
Pré-aqueça o forno, limpe os cogumelos com um pano úmido. Numa assadeira, disponha os cogumelos inteiros. Regue com o shoyu, o azeite e misture o gengibre ralado.
Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios e dourados.
15º. Xadrez
Essa é uma aversão vegana do frango xadrez, feita com cogumelo paris.
Só precisa de um arroz e aquela saladinha para acompanhar.
Esta versão vegana de frango xadrez fica simplesmente deliciosa e é fácil de preparar.
16º. Com camarão
Essa é a combinação perfeita e que fica bastante cremosa!
Olhando assim, até parece que vai bastante creme de leite, mas, você acredita que não vai nem 1 gota?
Risoto Cremoso de Camarão e Cogumelo é simplesmente perfeito para um jantar de fim de semana para sua família ou seus amigos!
17º. Com berinjela
Surpreenda com esta receita que combina demais.
Versatilidade no sabor, pois você pode acrescentar outros ingredientes e, ótima opção de entrada para um jantar com os amigos ou de negócios.
Saudável e bem gostoso!
Viu quantas opções sensacionais para seu almoço ou jantar? Agora não tem mais desculpa para preparar um prato chic, gostoso, mas fácil.
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