O arroz maluco é uma ótima opção para quem gosta de evitar desperdício na cozinha e aproveitar aquelas sobras das refeições anteriores. As possibilidades são infinitas e a combinação fica muito saborosa.
Por isso, venha aprender essa receita de arroz maluco e descubra um novo jeito de aproveitar melhor os alimentos que estão na sua geladeira.
Veja o passo a passo dessa deliciosa opção e descubra como tornar ainda melhor em outras ótimas receitas.
Receita de Arroz Maluco delicioso: Saiba Como Fazer
- 100 g de presuntos em cubos
- 3 ovos
- 1/2 cenoura picada
- 1/2 cebola picada
- 1/2 lata de ervilha
- salsinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de arroz cozido
Modo de preparo
- Inicie derretendo a manteiga em uma panela;
- Depois refogue nela a cebola;
- Em seguida acrescente a cenoura cozida e picada em cubos e os ovos;
- Mexa a mistura até os ovos fritarem;
- Depois disso coloque o arroz já cozido, o presunto, as ervilhas, o sal e a pimenta a gosto;
- Finalizando salpicando a salsinha bem picada. Sirva em seguida.
- Se desejar, utilize sobras de arroz ou então, cozinhe ele antes de iniciar a preparação desta receita.
Quanto custa em calorias esse arroz maluco?
Uma porção dessa receita tem aproximadamente 350 kcal. Mas sério, quem tá contando calorias quando o assunto é um arroz maluco bem feito? A Daiane até brinca que eu como duas porções e depois falo que "foi sem querer".
Guarda bem? Dura quanto tempo?
Na geladeira, esse arroz fica top por até 3 dias. Só esquenta na frigideira com um fio de óleo pra ficar crocante de novo. Congelado? Até 1 mês, mas confesso que nunca dura tanto aqui em casa - sempre some antes!
Sem presunto? Sem problemas!
Se você é do time vegetariano ou só não tem presunto agora, bora de:
- Peito de peru defumado (fica ótimo)
- Cubos de tofu grelhado (já testei e surpreende)
- Até mesmo bacon crocante pra quem quer ousar
Já usei até linguiça calabresa picada uma vez quando não tinha nada disso - ficou uma delícia, mas a Daiane reclamou que virou "arroz maluco demais".
Truque secreto: ovo no ponto certo
Aqui vai o pulo do gato que aprendi com minha avó: bata os ovos com um garfo ANTES de jogar na panela e mexa sem parar. Fica aqueles pedacinhos perfeitos, nem muito seco nem cru. E olha que eu já errei muito isso - uma vez virei uma omelete picada no meio do arroz, vergonha total.
Versão fitness? Bora adaptar!
Quer deixar mais light? Testa essas trocas:
- Manteiga por azeite (fica ótimo também)
- Arroz branco por integral ou até couve-flor picada pra low carb
- Presunto por peito de frango desfiado
Já fiz até versão proteica acrescentando quinoa cozida - ficou esquisito no começo, mas no final surpreendeu!
Os 3 pecados capitais do arroz maluco
1. Refogar a cebola demais até queimar - ela tem que ficar transparente, não preta!
2. Colocar o arroz frio direto da geladeira - deixa ele em temperatura ambiente antes ou esquenta rapidinho
3. Exagerar no sal antes de provar - lembra que o presunto já é salgado, né?
Já cometi todos esses erros na minha primeira tentativa. Resultado? Um arroz triste que até o cachorro do vizinho recusou.
Arroz maluco VIP: versão gourmet
Quer impressionar? Coloca:
- Tomate seco picado
- Um punhado de castanha de caju
- Queijo parmesão ralado na hora por cima
- Um fio de azeite trufado no final
Fiz assim numa janta com amigos e todo mundo pediu a receita. Até hoje não contei que é basicamente o mesmo arroz maluco de sempre com uns extras chiques.
O que serve junto? Tudo!
Esse arroz é o cara mais sociável da cozinha. Vai bem com:
- Frango grelhado (clássico dos clássicos)
- Omelete simples (pra quem quer proteína extra)
- Até uma saladinha verde pra equilibrar
Mas minha combinação favorita? Um pratão desse arroz com banana-da-terra madura frita por cima. Parece esquisito até você experimentar!
Sobrou? Transforma!
Arroz maluco velho vira:
- Recheio de panqueca (fica incrível)
- Base para bolinho frito (só adicionar um ovo e farinha)
- Até sopa, se bater com caldo de legumes
A Daiane inventou de fazer torta com as sobras uma vez - colocou numa forma, cobriu com purê e levou ao forno. Virou nosso "arroz maluco à parmegiana".
Você sabia? O arroz maluco tem história
Essa receita surgiu na década de 50 como forma de aproveitar sobras. O "maluco" vem justamente da mistura inusitada de ingredientes. E olha que naquela época nem tinha microondas pra esquentar o arroz de ontem!
Teste científico caseiro
Fiz um experimento: preparei o arroz com manteiga e com azeite em panelas separadas. Adivinha? Com manteiga ficou mais cremoso, com azeite mais soltinho. Agora sempre escolho conforme o humor - dias de conforto = manteiga; dias de dieta (duvidosos) = azeite.
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar arroz integral? Pode, mas cozinhe ele mais al dente que o normal porque senão fica papento.
Congela bem? Demais! Só descongela na frigideira com um pouquinho de água.
Por que meu arroz fica seco? Provavelmente você cozinhou demais os ovos ou usou pouco "molho" - a manteiga é essencial!
Alguma dúvida que eu não respondi? Manda nos comentários que a gente desenrola!
De onde veio essa loucura?
O arroz maluco é tipo o primo descolado do arroz de festa. Surgiu como receita de aproveitamento, mas ganhou o coração do Brasil por ser fácil e versátil. Cada família tem sua versão - a minha leva um toque de páprica que aprendi com minha mãe, mas isso é segredo...
Confissões de um cozinheiro arrependido
Uma vez tentei inovar colocando uva passa. Foi um erro tão grande que até hoje a Daiane zoa: "Vai colocar uva passa de novo, amor?". Moral da história: algumas tradições devem continuar como estão. Desculpa, avó!
Harmonização maluca
O sabor equilibrado desse arroz pede:
- Uma cerveja bem gelada (se for artesanal, melhor ainda)
- Suco de maracujá natural (o ácido corta a gordura)
- Até um vinho branco leve, se quiser ficar chique
Mas meu drink preferido com ele? Um simples copo de guaraná bem gelado com limão espremido. Combinação de boteco que nunca falha!
SOS: salvando o arroz maluco
Se tudo der errado:
Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe muito o fundo.
Ficou sem graça? Um pouco de shoyu ou molho inglês salva.
Ovo virou borracha? Picota bem e disfarça com bastante salsinha.
Já passei por tudo isso e sobrevivi para contar a história!
Versão econômica para crise
Sem grana para presunto? Faz assim:
- Usa só ovo (2 a mais) e cebola
- Coloca um pouco de colorau pra dar cor
- Se tiver, usa aqueles cubinhos de tempero
Fica bom também, só não conta pra ninguém que eu disse isso!
Sabia que...
No Nordeste tem uma versão chamada "arroz de viúvo" que é basicamente o maluco sem carne. E em Minas Gerais colocam milho verde. O Brasil inteiro tem seu jeito próprio de fazer essa receita - qual é o da sua família?
Arroz Maluco e Companhia: Montando o Banquete Perfeito
Depois de preparar aquele arroz maluco que é pura festa no prato, vem a dúvida: o que servir para transformar isso numa refeição completa? Aqui em casa a gente testou várias combinações (algumas mais estranhas que outras, confesso) e selecionamos as melhores parcerias. Dai até brinca que eu exagero nas opções, mas é que adoro quando a mesa fica colorida e cheia de sabores diferentes!
Para Começar com Tudo
Torta de espinafre surpreendente: Crocante por fora e cremosa por dentro, essa torta é nosso "abraço de boas-vindas" antes do prato principal.
Bolinho de bacalhau: Pequenos, mas poderosos! Esses bolinhos são ideais para abrir o apetite sem pesar - e combinam surpreendentemente bem com o arroz maluco.
Salada de atum: Fresca e leve, equilibra os sabores mais encorpados que virão a seguir. A dica é servir em taças individuais.
Crostini de queijo de cabra: (Dica bônus!) Esse aqui é meu segredo quando queremos algo rápido mas sofisticado. O contraste de temperaturas fica incrível.
Estrelas do Prato Principal
Coxa de frango assada (descubra como preparar): Crocante, suculenta e aquela cor dourada que faz qualquer um babar. Combinação clássica que nunca falha.
Frango ao molho (dicas e truques aqui): Para dias que pedem conforto, esse molho cremoso abraça o arroz maluco feito velhos amigos.
Alcatra simples (detalhes do preparo): Carnes boas não precisam de firula. Quando queremos algo especial sem muito trabalho, essa é nossa escolha.
Peixe assado com crosta de ervas: (Plus do chef!) Leve mas cheio de personalidade - perfeito para quem prefere opções menos pesadas.
Doces Finalmentes
Merengue simples: Leve como nuvem depois de uma refeição mais encorpada. A Dai sempre pede com frutas vermelhas por cima.
Trufa de morango (saiba mais): Pequenas doses de felicidade que derretem na boca. Faço sempre em versão mini para servir como petit four.
Sorvete de leite ninho (receita no link): Nostálgico e cremoso, esse aqui é pedida certa quando o jogo é agradar todo mundo - crianças e adultos.
Panna cotta de baunilha: (Dica gourmet!) Simples de fazer mas com ar de restaurante chique. Adiciono um fio de mel na hora de servir.
Bebidas: A bebida ideal para deixar sua refeição inesquecível
Pink lemonade (veja a receita): Doce, azedinho e lindo de ver. Nos dias mais quentes, essa bebida rosa salva o jantar.
Soda italiana (receita no link): Efervescente e refrescante, especialmente boa com pratos mais gordurosos. Versátil para acompanhar do início ao fim.
Chá gelado: Nosso coringa para noites mais tranquilas. Preparo uma jarra grande e deixo na geladeira para servir conforme a necessidade.
Suco de manga com hortelã: (Extra refrescante!) Combinação tropical que lembra férias na praia, mesmo aqui no apartamento de São Paulo.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas - mas adoraríamos saber as suas! Já fez alguma dessas duplas dinâmicas com o arroz maluco? Ou tem outra sugestão infalível? Conta pra gente nos comentários qual seu menu preferido para acompanhar esse clássico da cozinha brasileira!
2º. Adicionando frango e quiabo
Autor: Thiago Sodré
Fez frango com quiabo e sobrou no final de semana? Ele pode ser uma ótima combinação com o seu arroz.
Porém se você tem alguns quiabos na geladeira e não sabe como utilizá-los, essa combinação vai te ajudar a aprender a preparar não só o frango com quiabo como também, combinado com o arroz.
AcompanhamentoA Melhor Batata Rústica Assada no Forno com Alecrim
3º. Usando carne assada e ovos
Autor: Thiago Sodré
Domingo com certeza é dia de carne assada, no entanto às vezes ficam algumas sobras e nem sempre se sabe o que fazer com elas.
A solução perfeita é combinar essas sobras com arroz, alguns temperos e ovos cozidos transformando tudo em uma nova refeição.
4º. Salpicado com queijo
O queijo é um ótimo item para ser adicionado em seus pratos além disso, se for adicionado em grande quantidade sobre os demais ingredientes e levado ao forno a refeição ficará ainda melhor.
Aqui não precisa ser nenhum queijo especial, pode-se utilizar aquele que está lá na geladeira há alguns dias e que precisa ser consumido.
5º. Arroz maluco com linguiça
Quando se faz churrasco é muito comum serem preparadas linguiças toscanas para servir de aperitivo se sobraram algumas, essa sugestão vai te ajudar a aproveitá-las melhor.
Essa combinação pode ser feita utilizando aqueles gomos que sobraram sem assar, que serão esfarelados e fritos, ou então, fazer uso das linguiças já assadas.
Se for utilizar as linguiças de assadas, basta cortá-las em pequenos pedaços e refogar antes de combinar com o seu arroz.
6º. Adicionando bacon e calabresa
O bacon e a calabresa deixam qualquer prato mais saboroso e por isso incluir ele em sua refeição deixará ela ainda mais deliciosa.
Comece cortando e refogando o bacon e em seguida acrescente a calabresa, finalize adicionando arroz e os demais itens que desejar.
7º. Acrescentando banana
A banana utilizada na preparação dessa opção é a banana da terra que é a mais usada na preparação de pratos cozidos ou até mesmo que vão ao forno.
É importante ficar atenta ao comprar a banana e observar o seu ponto, sendo importante escolher as bananas que não estejam tão maduras e assim garantir que elas não se desmanchem durante o cozimento.
8º. Incluindo carne seca
A carne seca é um tipo de carne preparada e conservada por meio de um processo de secagem com ou sem adição de grande quantidade de sal.
Se a carne seca que foi utilizada for tipo salgado lembre-se de deixá-la de molho alguns minutos antes de utilizar na preparação do seu prato, evitando assim que ele fique muito salgado.
9º. Adicionando ovo
O ovo é uma ótima fonte de proteína para ser incluído na sua dieta e ele pode ser consumido de várias formas, podendo ser cozido ou frito.
Apesar da sugestão do vídeo, é possível que você decida que irá querer utilizar o ovo cozido ou feito que será misturado com o seu arroz e mais alguns temperos.
10º. Finalizando com batata palha
A combinação de agora com certeza será uma das sugestões preferidas das crianças em qualquer uma das refeições do dia.
Por isso, não economize e adicione generosas colheres de batata palha na hora de finalizar o seu prato e deixe ele com bastante crocância.
11º. Usando as sobras de cachorro-quente
Se sobrou um pouco do molho de cachorro-quente do dia anterior que você não sabia de que forma o reaproveitar, Veja essa dica de agora.
Aquele delicioso molho do cachorro-quente do dia anterior pode muito bem ser misturado e combinado com o seu arroz em um prato novo e delicioso que certamente vai agradar a família toda.
12º. Usando folhas de ora-pro-nóbis
A ora-pro-nóbis é uma planta que vem sendo muito estudada por nutricionistas e cientistas devido à sua grande concentração de nutrientes, entre eles a proteína.
A proteína é um dos nutrientes responsáveis por dar maior saciedade às pessoas quando se alimentam dela, além de ajudar na construção dos músculos do corpo humano.
13º. Acrescentando bacalhau desfiado
Se você fez aquele bacalhau delicioso e sobrou só um pouquinho para o dia anterior veja de que forma ele pode ser combinado em um delicioso arroz.
A sugestão pode também ser preparada utilizando a carne do bacalhau fresco, mas se sobrou um pouco na refeição anterior, experimente misturado com o seu arroz e alguns temperos que terá assim um delicioso prato para sua refeição.
Viu só como é fácil deixar o seu arroz com uma cara nova e um sabor delicioso utilizando aqueles itens que estavam sobrando na geladeira?
Então não perca tempo e confira qual destas deliciosas opções você irá preparar para se deliciar com a família toda na próxima refeição.
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