O arroz é um preparo que não foge da mesa do brasileiro, não é mesmo? Seja um arrozinho branco ou um arroz mais completo, ele sempre faz parte do nosso almoço e jantar.
A Receita de Arroz Com Suan é uma das melhores receitas que fazemos e hoje você vai aprender a preparar essa delícia de várias maneiras. E a primeira que eu vou te ensinar é a minha preferida, um arroz com suan mineiro que todo mundo vai amar. Aprenda logo depois uma variedade de receitas tão gostosas quanto essa.
Receita de Arroz Com Suan Mineiro: Saiba Como Fazer
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1kilo de Suã de porco
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 Limão
- 5 dentes de alho e sal tempero caseiro
- páprica defumada
- cheiro verde a gosto
- pimenta do reino
- cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Tempere o suan com limão, o tempero caseiro feito com alho amassado e sal;
- Misture bem;
- Em uma panela, coloque um pouco de óleo e dê uma leve fritada no suan para dourar;
- Tampe a panela e deixe fritar por 5 minutos;
- Depois que começar a fritar um pouco, acrescente 1 xícara (chá) de água;
- Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por 10 minutos;
- Em seguida, abaixe o fogo e coloque a cebola picada, o tomate, o pimentão, o tempero seco, a páprica, o coentro e a cebolinha;
- Misture tudo muito bem e adicione o arroz;
- Coloque água até cobrir e misture;
- Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto;
- Tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água;
- Quando o arroz estiver cozido acrescentar o cheiro verde;
- Está pronta seu prato de suan com arroz!
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse arroz com suã fica top na geladeira por até 3 dias – mas sério, dificilmente vai sobrar. Se quiser congelar, separa em porções individuais e guarda por até 1 mês. Dica da Daiane: esquenta com um fio de água na frigideira pra não ressecar. Já tentei no micro-ondas uma vez e ficou meio borrachudo, não recomendo.
Sem suã? Sem problemas!
Se não achar suã (aquele ossinho suculento), bora improvisar: costelinha de porco funciona bem, ou até carne seca dessalgada se quiser um sabor mais intenso. Vegetariano? Pula a carne e joga um cogumelo shitake pra dar umami. Já testei com abóbora cabotiá e ficou surpreendente!
Hack que muda tudo
Dou a dica mais valiosa: depois de fritar o suã, tira ele da panela e refoga os vegetais no mesmo óleo. O sabor que fica na gordura é mágico! Depois só devolver a carne. Parece trabalho extra, mas faz diferença absurda no resultado final.
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1) Colocar água demais e virar mingau – a medida certa é só cobrir o arroz. 2) Mexer sem parar – deixa o arroz quieto pra não ficar empapado. 3) Esquecer de tampar – o vapor é essencial pro cozimento. Já entreguei um arroz cru por causa disso, vergonha nível "esconder a panela".
Versões para todo mundo
Low carb? Troca o arroz por couve-flor picada. Sem glúten? Só verificar os temperos. Proteico? Dobra a quantidade de suã. A Daiane fez uma vez com quinoa no lugar do arroz e até eu, cético de plantão, adorei. Quer mais dica? Comenta aí qual adaptação você testou!
O que serve junto?
Um vinagrete de cebola roxa cai bem pra cortar a gordura. Ou vai de farofa de banana pra doce-salgado. Cerveja gelada é clássico, mas um suco de maracujá caseiro também combina demais. No domingo passado, inventamos de botar abacate em cubos por cima – arriscadíssimo, mas deu certo!
Quer inovar? Faz assim...
Joga umas tiras de bacon junto com o suã. Ou coloca azeitonas picadas no final. Minha versão favorita: quando tá quase pronto, abre um espaço no meio e quebra dois ovos pra cozinhar no vapor. Arroz com suã à moda "quebra-torto" – perfeito pra ressaca.
O pulo do gato: o ponto do arroz
Aqui o segredo é não desesperar. Se secar e o arroz ainda tiver duro, acrescente água FERVENDO (nunca fria) de 1/4 em 1/4 de xícara. E o maior mistério: desliga o fogo e deixa descansar 5 minutos tampado antes de servir. Parece mágica, mas o arroz termina de cozinhar sozinho.
Modo "conta no azul"
Suã tá caro? Compra os cortes com osso do dia no açougue (geralmente mais baratos). Vegetais feios (mas bons) da feira rendem desconto. E se sobrar, no dia seguinte vira recheio de panqueca ou torta. Uma vez transformei em bolinho de arroz frito – virou até melhor que o prato original.
Eleva o nível com 1 detalhe
No final, salpica raspas de limão siciliano e folhas de manjericão fresco. Parece besta, mas o contraste de sabores vai te transportar pra outro patamar. Se quiser impressionar mesmo, serve com torresminho crocante por cima. Garanto que vão pedir a receita.
Se tudo der errado...
Arroz virou papa? Transforma em sopa, joga mais água quente e finaliza com cheiro verde. Suã ficou borrachudo? Desfia e mistura bem, vira "strogonoff" de improviso. Queimou o fundo? Troca de panela rápido e deixa a tampa com gelo por cima pra não pegar gosto. Já salvei um jantar assim!
De onde vem essa mistura?
O suã com arroz tem raiz mineira, mas tem parentesco com o arroz de cabidela do Norte e o jollof rice africano. A graça tá em usar o osso pra dar sabor – técnica antiga pra render comida. Na roça, dizem que o melhor pedaço é aquele que precisa chupar o ossinho depois. Concorda?
2 fatos que ninguém conta
1) O limão não só tempera, mas ajuda a amaciar a carne por causa da acidez. 2) Se deixar o suã marinando no tempero por 1h na geladeira, o sabor penetra MUITO mais. Detalhe: a Daiane descobriu isso por acaso quando o delivery atrasou e virou vantagem.
Harmonização além do óbvio
Experimenta comer com banana-da-terra assada – o doce contrasta com o salgado do porco. Ou faz um molho de iogurte com hortelã pra refrescar. Curiosidade: o amido do arroz ajuda a limpar o paladar pra próxima garfada. Por isso que é tão viciante!
Sabia que...
O suã era considerado "comida de pobre" no passado, até chefs descobrirem que o osso libera gelatina que deixa o arroz incrivelmente saboroso. Hoje aparece em menus gourmet por preço de ouro! Moral da história: comida boa não tem classe social.
Combinações perfeitas para seu arroz com suã
Depois de preparar esse acompanhamento cheio de sabor, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente com o arroz com suã, desde entradinhas até aquela sobremesa que fecha com chave de ouro. Aqui em casa testamos todas (ou quase todas) e garantimos que são sucesso!
Para começar com o pé direito
Chips de batata doce na airfryer (veja o preparo detalhado): Crocantes e leves, são ideais para abrir o apetite sem pesar. A Daia adora fazer quando temos visita.
Chips de abobrinha (veja o preparo detalhado): Uma versão ainda mais leve que combina super bem com pratos de carne suína.
Almôndegas de carne moída (preparo completo): Pequenas e suculentas, são ótimas para servir como tira-gosto. Cuidado pra não comer todas antes do prato principal!
Pão de alho caseiro: Se você é do time que ama um bom pão de alho (eu sou!), essa é uma ótima pedida para acompanhar antes da refeição.
Pratos principais que vão brilhar
Carne maminha (passo a passo): Macia e saborosa, fica perfeita com o contraste do arroz com suã. Nosso preferido para domingos especiais.
Galinhada simples (dicas e truques aqui): Se quiser manter o tema de arroz, essa versão com frango é uma ótima alternativa.
Strogonoff de frango (cliquei aqui): O clássico que nunca falha! O cremoso do molho combina demais com o arroz.
Filé de peixe empanado (aprenda aqui): Para quem quer uma opção mais leve, o crocante do peixe fica ótimo com o arroz.
Costelinha de porco assada: Essa aqui é minha fraqueza, especialmente quando fica bem douradinha. Dai sempre brinca que eu como até o osso!
Doces para finalizar
Mousse de coco (preparo aqui): Leve e refrescante, tira aquele peso da refeição completa. Sempre fazemos em potinhos individuais.
Bolo de fubá com coco (preparo aqui): Caseiro e com aquele gostinho de vó, perfeito com um cafezinho.
Rabanada simples: Crocante por fora e macia por dentro, lembra aqueles almoços de família.
Pudim de leite condensado: Clássico absoluto que nunca sai de moda. Aquele que todo mundo pede bis!
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a gordura da carne e refresca o paladar.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso coringa para dias mais quentes, super fácil de fazer.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, combina com todo o menu.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Suíno
autor: Bete com carinho.
Saiba como fazer arroz com suan de dar água na boca!
Apesar de ser uma parte do porco que possui bastante osso, você pedir ao açougueiro para aproveitar o máximo de carne possível e deixar a receita ainda mais caprichada.
Além disso, o osso do porco solta muito sabor e vai deixar seu arroz uma delícia.
3º. Simples
autor: Prato simples.
Essa é uma típica receita da culinária caipira, o arroz com suan.
Este prato leva açafrão e o corte da coluna vertebral do porco, que também é conhecida por algumas pessoas por conhecido como costelinha.
AcompanhamentoBerinjela à Parmegiana: Sabor Irresistível
Simples de preparar, gostoso, bem temperado e super prático.
4º. E pequi
Comida feita no fogão à lenha é maravilhosa, concorda?
Aquele cheirinho de comidinha fresca, boa sendo preparada no fogão à lenha, não tem preço.
Essa receita é tão deliciosa que você vai querer comer todos os dias.
Deixe descansar por uma hora e depois leve para dourar em uma panela grande com 3 colheres de óleo e o alho. Feito isso, adicione a cebola, pimenta, o sal e o suco dos limões. Acrescente o pequi e a água do cozimento, o arroz e espere a água secar. Está pronta essa deliciosa receita.
5º. E pimenta biquinho
A pimenta biquinho nesse preparo é opcional, mas eu preciso dizer que ela faz toda a diferença no sabor.
Se você não é alérgico e pode comer pimenta sem medo, faça este arroz com suan e aproveite essa delícia de dar água na boca.
6º. Na panela de pressão
O arroz é um preparo que cozinha super rápido.
Em panela comum, ele costuma ficar pronto em cerca de 5 minutinhos quando é feito sozinho.
Mas como a receita leva suan, fazer na panela de pressão é perfeito para quem deseja economizar tempo de cozinhar bem a carne para ficar desmanchando na boca.
7º. Com açafrão
Tem açafrão em casa?
Então, coloque na sua receita de arroz com suan. Vale muito a pena, pois o arroz fica ainda mais saboroso, com uma cor bonita e um delicioso aroma.
Você vai amar esta receita.
8º. Bovino
Prefere carne bovina? Não tem problema, acompanhe esta receita e aprenda a fazer arroz com suan bovino.
É bem gostoso e a carne fica tão cozidinha que derrete na boca.
9º. E cenoura
Mais uma combinação perfeita!
Pode preparar com muito carinho, na certeza de que todos na sua casa vão amar.
Uma ótima opção para o almoço de domingo, onde a família inteira se reúne, pois, esse arroz rende bastante.
10º. Churrasqueada
Aprenda a fazer esse prato delicioso da culinária caipira do Brasil no disco de arado, de forma simples e rústica.
Esse arroz é considerado uma comida com baste sustância, pois tem vários elementos e muita nutrição também. Experimente!
11º. De carneiro
Você gosta de suan de carneiro?
Então vai amar esse arroz também. A proteína é algo muito pessoal, pois sempre tem aquela pessoa que tem preferência por algum tipo de animal.
Se no seu caso, o carneiro está entre as melhores, aprenda a preparar esta receita e se delicie com ela hoje mesmo.
12º. Com o caldo da carne
Nesta receita, o suan de porco é feito na panela de pressão com temperos deliciosos, cebola e tomate e, com isso, a carne deixa um caldo delicioso no fundo.
Ao invés de colocar água no arroz para preparar, a autora do vídeo utiliza esse caldo de carne para dar ainda mais sabor. Muito gostoso.
13º. No fogão à lenha
Comidinha feita no fogão à lenha tem sempre um gostinho especial, concorda comigo?
Não importa qual tipo de comida, o fogão à lenha supera qualquer restaurante chic, pois tem sabor de infância e de vó.
Esse arroz com suan é uma das melhores receitas que você vai provar.
14º. Calabresa e bacon
Bom, aqui vai aquela dica coringa para você preparar quando chegar visita em casa.
Essa receita não tem como alguém não gostar. Esse arroz vai, além do suan, calabresa e bacon que todo mundo ama.
15º. E milho verde
Arroz com milho verde é um clássico!
Fica delicioso e nesta receita, é claro que também não poderia faltar o suan.
Sem segredos no preparo, essa é aquela tradicional comida boa.
Não deixe de preparar essas delícias na sua casa, você não vai se arrepender.
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