- Cozinhe a lentilha: Coloque a lentilha em uma panela e cubra com água quente uns 3 dedos acima da lentilha. Cozinhe em fogo médio até ela ficar cozida mas ainda com consistência. Mais ou menos uns 15 a 20 min. Não jogue a água fora, ok? Coe a água da lentilha e guarde-a.
- Enquanto a lentilha está cozinhando pique 2 cebolas bem fininhas e a terceira você vai cortar em rodelas finas para decorar o prato.
- Caramelize a cebola picada: Pegue uma panela com tampa (pode ser a mesma que irá fazer o arroz depois). Aqueça uma boa quantidade de azeite e coloque a cebola picada. Deixe fritar até ficar bem dourada. Mexa de tempos em tempos. Esse processo demora então não aumente o fogo que ela vai queimar.
- Coloque o arroz: Depois que a cebola estiver bem dourada coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa bem por uns 2 minutos até ele ficar bem brilhoso.
- Misture a lentilha e a água: Agora acrescente a lentilha já cozida e mexa. Depois adicione a água da lentilha. A medida é de 2 xícaras de água pra cada 1 de arroz. Se faltar água complete com água quente. Tempere com sal.
- Mantenha a panela tampada e cozinhe de 15 a 18 min em fogo baixo até a água do fundo da panela secar e cudado para não queimar hem hehe. Quando estiver cozido desligue e dê mais uns 5 min tampado, para mim deixar ou não 5 minutos tampado depende muito do ponto do arroz que você gosta, mais ao dente, mais mole, mais durinho é uma escolha pessoal e se ele estiver passando do ponto não tampe.
- Agora coloque mais um pouco de azeite na frigideira (eu uso mais azeite do que parece, a cebola bebe tudo) e frite as rodelas de cebola em fogo médio. Mexa até elas ficarem bem douradas e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
- Cuidado pra não queimar a cebola em rodelas. Ela queima rápido então quando o azeite não estiver mais borbulhando muito ao redor da cebola já pode retirar.
- Monte seu prato: Mexa o arroz com um garfo e sirva. Finalize com a cebola crocante e cheiro verde picadinho. Gosto de finalizar com um pouco de azeite cru.
Eu nunca tinha usado esse ingrediente. Achei que ia ser apenas mais uma comida de dieta/sopa. Colocando ela no arroz com cebola caramelizada foi algo que fiz sem querer e nunca mais comi um arroz tão bom como esse com lentilha.
Usar a água da lentilha para fazer o arroz é o diferencial, eu vi isso em livros de caldos e fiquei surpreso como da par ausar tudo o que tiver a seu favor para dar sabor. Ela deixa o arroz com um gostinho incrível e bem mais cremoso que qualquer outro caldo. A cebola caramelizada tambem da aquela crocancia e gostinho agridoce.
Ingredientes
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Quantidade1×
Modo de preparo
Informações Nutricionais
Porção150g (1/6 da receita)
Calorias285 kcal
Proteínas9.8g
Gorduras6.3g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Ver tabela nutricional completa
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 48.5g | 16% |
| Fibra Dietética | 5.2g | 21% |
| Açúcares | 3.8g | 4% |
| Proteínas | 9.8g | 20% |
| Gorduras Totais | 6.3g | 8% |
| Saturadas | 0.9g | 5% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 150mg | 7% |
| Potássio | 380mg | 8% |
| Ferro | 2.8mg | 16% |
| Cálcio | 35mg | 4% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
Deixar o arroz descansar com a tampa ajuda o grão a terminar de cozinhar sem que fique molhado.
Por quanto tempo posso guardar?
Pode ficar na geladeira por até 3 dias. No congelador até 1 mês. Sugiro separar em potes menores pra quando você sentir aquela fome de leão. Ao esquentar coloque um fio de azeite.
Não tenho lentilha, o que eu uso?
• Grão de bico cozido (não esquece de cozinhar à parte) • Bacon (jogue junto com a cebola pra deixar mais proteico) • Abóbora assada em cubinhos (se for vegano) • Arroz integral (mas lembre-se de cozinhar a lentilha à parte e ajustar o tempo e a água do arroz)
Segredo da Daiane
Minha esposa descobriu que colocando uma folha de louro na hora de cozinhar a lentilha e outra folha na hora de cozinhar o arroz o sabor fica melhor. Testa aí e me conta depois.
O que combina com arroz com lentilha?
• Iogurte com pepino ralado • Folhas verdes com limão • Pão sírio • Bebidas geladas
Quer uma explosão de sabor?
Coloque passas hidratadas, nozes picadas e uma pitada de canela. Você vai ver que não parece estranho. É uma combinação que também aparece em versões desse prato. Me conte depois se gostou.
Sobraram?
• Recheie esfihas • Faça bolinhos fritos • Coloque em cima de ovos mexidos • Congele a água da lentilha pra fazer caldos
Como caramelizar a cebola
Se a cebola grudar na panela coloque um pouquinho de água pra soltar. Se você colocar uma pitada de açúcar quando estiver quase pronta ela fica mais caramelizada.
Como um chef faria
Ao servir finalize com azeite trufado, castanha de caju e mel de tâmaras.
Dúvidas frequentes
Posso usar lentilha pronta? Sim, só lave bem antes de usar e ajuste o sal.
Meu arroz ficou grudento, o que eu fiz de errado? Você deve ter colocado muita água ou mexido demais.
Posso fazer na panela elétrica? Sim, mas a cebola terá que ser caramelizada em outra panela.
E se eu errar tudo?
• O fundo queimou. Transfira a parte de cima para outra panela sem raspar o fundo queimado. • Ficou sem sabor. Coloque cominho em pó e limão espremido. • Ficou seco. Jogue um pouco de caldo de legumes quente. • Lentilha não cozinhou. Coloque mais água e deixe no fogo baixo com a panela tampada.
Dicas pra economizar
• Compre lentilha solta que pode sair mais barata • Utilize cebola roxa se estiver mais barata • Coloque trigo para quibe no lugar de parte do arroz e ajuste a água e o tempo de cozimento • Faça uma quantidade maior e congele em porções pra economizar gás
Continuando nossa maratona de arroz que é puro conforto
Se tem uma coisa que nunca falta na minha cozinha é aquele arroz branco bem soltinho, né? Aquele básico que salva o almoço, junta com qualquer coisa e todo mundo ama. Mas confessa: às vezes dá vontade de variar, botar um tempero diferente, inventar. Eu também! Por isso fui fuçar no site e descobri umas receitas que são pura inspiração.
Já experimentou fazer arroz basmati? Ele tem um perfume incrível e fica perfeito com curry. E se você é da turma que adora um arroz com personalidade, não pode perder o carreteiro tradicional, aquele que lembra viagem de estrada, sabe? Ah, e tem também o arroz com brócolis, que lá em casa virou coringa pra quando preciso disfarçar que tô comendo verdura.
Mas se quer mesmo surpreender, o arroz de forno é a resposta. Fica tão gostoso que até esqueço que é fácil de fazer. E aí, qual desses você vai testar primeiro?
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