A receita de arroz biro biro ganha esse nome devido a aparência com o cabelo do ex jogador. Surgiu, a partir de um comentário de um jornalista em uma churrascaria de São Paulo e ganhou os paladares de todos os brasileiros.
Por ser feito em apenas uma panela, o preparo é simples e os ingredientes adicionados tornam a receita mais saborosa e completa. Se você ainda não experimentou, não perca mais tempo, escolha a receita que mais lhe agrada e faça hoje mesmo.
E a minha preferida, é a mais saborosa de todas e eu trago em primeiríssima mão com todos os detalhes que você precisa para fazer o melhor prato. Em seguida, confira mais uma seleção cheia de sabor.
Receita de Arroz Biro Biro Com frango empanado: saiba Como Fazer
- 2 xícaras de arroz pronto
- 100g de bacon picado
- Cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 ovos
- Cheiro verde
- Batata palha a gosto
- 5 sobrecoxas de frango
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 cebolas picadas
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 xícara de azeitonas pretas
- Cheiro verde a gosto
- Azeite de oliva
- 1 limão
- Sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Do Arroz:- Em uma frigideira, coloque o bacon para fritar;
- Na panela grande, adicione manteiga e um fio de azeite;
- Em seguida, adicione a cebola picada, o pimentão vermelho picado e os ovos;
- Mexa bem como se estivesse fazendo uma omelete;
- Abaixe o fogo e acrescente a cenoura ralada;
- Tempere com sal a gosto, lembrando que o bacon já possui sal;
- crescente o bacon frito na panela e cebolinha e salsinha à gosto;
- Adicione aos poucos o arroz já cozido e em temperatura ambiente e misture bem;
- Adicione a batata palha, misture e reserve.
- Limpe o frango e retire as peles;
- Em seguida, tempere com sal e pimenta;
- Em um prato fundo, bata os ovos com um pouco de sal para empanar o frango e bata bem;
- Depois, passe os pedaços de frango nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca;
- Depois que todos os pedaços de frango já estiverem empanados, frite em óleo bem quente, mas em fogo baixo para fritar bem por dentro e por fora;
- Numa panela separada, coloque as cebolas picadas, os tomates, os pimentões, sal a gosto e o vinho;
- Deixe o álcool evaporar, mexendo sempre;
- Sirva essa mistura em seguida com o frango empanado e o arroz!
Quanto tempo dura e como guardar essa maravilha?
O arroz biro biro com frango empanado aguenta até 3 dias na geladeira, mas sério: se sobreviver 24 horas é milagre. Dica de ouro: guarde o frango separado do arroz e só misture na hora de esquentar. Pra congelar? O frango empanado fica ótimo por até 1 mês (mas a batata palha do arroz perde a crocância - melhor acrescentar fresca depois).
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada porção tem aproximadamente 650-700 kcal (dependendo do tanto de bacon e óleo que usar). Quer reduzir? Troque o bacon por peito de peru defumado e asse o frango em vez de fritar - cai pra 500 kcal fácil. Mas hoje é dia de folga? Bora de versão original mesmo!
Os 3 pecados capitais do biro biro
1. Frango cru por dentro: fogo baixo é sagrado! Se a farinha queimar antes do frango cozinhar, vira uma tristeza.
2. Arroz empapado: só use arroz já frio e soltinho, senão vira mingau.
3. Excesso de sal: lembra que bacon, azeitona e batata palha JÁ são salgados? Eu aprendi isso na marra - minha primeira versão ficou intragável.
Truques que ninguém conta
- Empanar o frango com farinha pankoa fica ultra crocante (e segura melhor o molho)
- Joga uma colher de sopa de vinagre na água do arroz antes de cozinhar - ele fica mais soltinho
- Bota as azeitonas no congelador por 10 minutos antes de picar - não escorrega na faca
Sem um ingrediente? Trocas que salvam
- Vinho branco: suco de maçã + 1 colher de vinagre (fica surpreendentemente bom)
- Bacon: use linguiça calabresa defumada ou até cogumelos shitake para versão veg
- Farinha de rosca: flocos de milho triturados ou farinha de aveia pra gluten-free
Para todo mundo comer feliz
Low carb: substitua o arroz por couve-flor ralada e gratinada
Vegetariano: no lugar do frango, empanada de berinjela ou palmito
Proteico: dobra a quantidade de frango e usa arroz integral
O que servir junto? Combinações matadoras
- Molho de pimenta caseiro (aquele daquela barraquinha da feira)
- Vinho branco bem gelado ou até uma cerveja pilsen bem gelada
- Uma saladinha simples de rúcula com limão pra cortar a gordura
O ponto crítico: empanando sem stress
Mão esquerda pro ovo, mão direita pra farinha - assim não vira cola nos dedos. E atenção: depois de empanar, deixa o frango descansar 10 minutos na geladeira antes de fritar. A farinha gruda melhor e não desmancha no óleo (Daiane quase chorou quando viu o empanado dela virando sopa na primeira tentativa).
Versão "mad scientist"
Que tal um biro biro mexicanizado? Coloque milho, pimenta jalapeño e troque o vinho branco por tequila (sério!). Ou a versão "brunch": faz o arroz com bacon maple syrup e serve com frango empanado no cereal matinal triturado. Bizarro? Talvez. Delicioso? Com certeza.
Sobrou? Transforme!
- Frango vira recheio de panqueca (basta desfiar e misturar com requeijão)
- Arroz vira bolinho frito (amassa com ovo e farinha, forma bolinhos e frita)
- Aquele resto de vinho? Congela em forminha de gelo pra usar em outros molhos
Elevando o nível com 1 detalhe
Rala queijo parmesão na farinha de rosca (50/50) pro empanado. E na hora de servir, finaliza com gergelim presto tostado e um fio de azeite trufado. Parece de restaurante chique, mas você sabe que gastou menos que um delivery.
De onde vem essa mistura maluca?
O arroz biro biro nasceu nos botecos de São Paulo, inspirado no yakimeshi japonês mas com a cara do brasileiro. Já o frango com molho de vinho branco é clássico da culinária portuguesa. Junta os dois e vira essa bomba de sabores que a gente adora.
2 segredos que ninguém fala
1. O limão no tempero do frango não é só pra sabor - o ácido ajuda amaciar a carne!
2. A batata palha no arroz não é só enfeite: ela dá crocância e absorve o excesso de óleo.
Meus desastres culinários
Uma vez tentei fazer o frango empanado com farinha de trigo comum... virou uma massa grudenta horrorosa. Outra vez, esqueci o vinho aberto e usei vinho estragado no molho - meu deus, que gosto amargo! Moral da história: ingredientes frescos fazem MESMO diferença.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar o frango já empanado cru? Pode! Mas aí tem que fritar direto do freezer, sem descongelar.
Por que meu arroz fica grudado? Provavelmente você usou arroz recém-cozido e ainda quente. Tem que esfriar bem antes!
Posso usar peito em vez de sobrecoxa? Pode, mas fica mais seco - eu prefiro a suculência da sobrecoxa.
Sabia que...
O nome "biro biro" vem do som que o arroz faz quando é mexido rapidamente na chapa? E tem uma disputa histórica entre os botecos paulistanos sobre quem inventou a receita original. O Bar do Biro no Brás diz que foi eles, mas o Estadão jura de pé junto que a criação é deles. Quem será que tá certo?
Harmonização além do óbvio
Experimenta servir com geleia de pimenta - o doce-picante combina absurdamente com o salgado do bacon. Ou faz um drink pra acompanhar: caipirinha de limão siciliano com um toque de manjericão. Parece estranho, mas a acidez corta a gordura perfeitamente.
Se TUDO der errado...
O frango queimou por fora e cru por dentro? Tira a farinha queimada, corta em pedaços pequenos e refoga com o molho por mais tempo. Arroz virou papa? Transforma em bolinho de arroz frito. Bacon queimou? Começa de novo - não tem jeito (já tentei salvar bacon queimado e é triste).
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que impressiona mas não precisa ser chef pra acertar. Conta aí nos comentários como ficou o seu - já fez alguma variação diferente? Teve algum desastre culinário como os meus? Ou descobriu um truque novo que eu não mencionei? Tô sempre aprendendo com a galera!
2º. Com bacon
autor: Tô Bem na Cozinha
Aprenda a fazer um delicioso arroz que leva também bacon, ovos, batata palha e salsinha.
Simples e delicioso, é o acompanhamento perfeito!
Esse arroz e feito com arroz branco, acrescido de ingredientes deliciosos para complementar, essa junção forma o famoso arroz biro biro que é perfeito para fazer em um almoço de ou para o dia a dia.
3º. Com crispes de cebola
autor: Camila Luz
Um arroz completo com direito a um sabor a mais por cima, o crispes de cebola.
Para preparar, o arroz que sobrou na geladeira pode ser reaproveitado.
Para melhorar a receita e deixa-la mais saudável, você pode adicionar 1 xícara (chá) de arroz integral. Faça com ovos mexidos e coloque salsinha picada e 1 xícara (chá) de batata. Finalize com os crispes de cebola e sirva.
4º. Com batata palha
Uma das receitas favoritas nas churrascarias do país agora na sua cozinha.
Os ingredientes são: 200g de arroz, 2 colheres (sopa) cebola picada, 2 ovos, 2 xícaras (chá) de bacon, sal e pimenta do reino a gosto, batatinha a gosto, cebolinha e salsinha a gosto.
Para o preparo, em uma panela frite o bacon e a carne por 3 minutos, acrescente o preparo dos ovos, o arroz, tempere com sal, salsinha, pimenta do reino. Retire do fogo.
Acrescente a batata palha e finalize com mais um pouco.
5º. De churrascaria
Quer um acompanhamento para churrasco sempre cai muito bem.
Um belo exemplo disso é essa receita, um prato brasileiro muito utilizado nos churrascos.
Sem complicações para preparar uma das dicas e colocar a batata à gosto somente na hora de servir e cheiro verde à gosto.
6º. Com contrafilé
Esta foi preparada com muito bacon, linguiça, ovos, e outros ingredientes deliciosos.
Modo de Preparar: Quebre os ovos em um recipiente e com um garfo bata-os (como se fosse uma omelete). Leve na frigideira grande ao fogo, coloque um fio de azeite e frite os ovos batidos. Quando os ovos estiverem prontos, reserve-os. Abaixe o fogo da frigideira e coloque mais um fio de azeite e o bacon e a carne picados.
Retire a tripa das linguiças e leve-as à frigideira junto com o bacon. Enquanto frita as linguiças e o bacon, enrole o ovo e corte em tirinhas. Assim que o bacon e as linguiças estiverem fritos, adicione os ovos e o arroz. Misture e refogue um pouco. Prato pronto, é só servir e bom apetite.
7º. No disco de arado
Esta é uma sugestão com linguiça, feito no disco de arado e que fica muito saboroso para servir como acompanhamento no churrasco.
Com bastante batatinha palha, modo de preparo desta receita é simples, fácil de fazer e perfeito para você.
O disco de arado é a forma de fazer toda a receita em um só recipiente e dar um toque a mais de sabor, você vai amar.
8º. Na panela de pressão
Se você busca agilidade no processo, a melhor maneira é fazendo na panela de pressão.
O passo a passo dessa receita traz uma praticidade e o tempo correto de deixar no cozimento suficiente para a receita, pois se passar, pode grudar ou queimar.
AcompanhamentoMolho Barbecue Caseiro
9º. Com frango
A refeição completa em poucos minutos! Acompanhado com carnes de frango.
Sem dificuldade para preparar, e possível fazer a qualquer hora.
10º. Com calabresa
Aquele prato bem temperado, com ingredientes que todo mundo gosta e que vai encantar você pela praticidade, sabor e aroma.
Este arroz serve até 6 pessoas e é ideal para chamar alguns amigos para provar.
Nele vai ovos, batatinha, temperos deliciosos e a calabresa para completar juntamente com a carne, vai ficar muito mais saboroso.
11º. Com anéis de cebola
Fazendo essa receita completa, você trará o sabor e o aroma da churrascaria para a sua casa.
Difícil de resistir, essa deve ser a melhor coisa que você vai aprender hoje,
Se preferir, coloque creme de leite e deixe a receita mais cremosa.
12º. Com bife ancho
Um cardápio completo! Nesse passo a passo, você irá aprender a preparar um delicioso arroz biro biro com bife ancho.
Além disso, tem ainda uma alternativa bônus de uma sobremesa incrível. O sabor desse arroz já é maravilhoso... hum!
De maneira a atribuir sabor a sua refeição, esse prato vai encantar até os paladares mais exigentes.
13º. Simples
Aquela refeição completa, tudo em uma única panela tudo muito simples e muito divertido de preparar.
Depois de ver esse passo a passo, você não vai mais jogar arroz fora.
Uma ótima opção para almoço rápido ou Jantar.
14º. Tradicional
Quem não ama uma opção tradicional? Eu gosto de ter sempre uma receitinha dessa à disposição.
Perfeita para servir a convidados, mesmo quando chegam sem avisar.
Fica pronto em poucos minutos, então agora não precisa mais se desesperar quando não souber o que servir.
15º. Com mortadela
Esse prato feito de uma forma diferente e com uma pequena modificação, a mortadela.
Sem carne, a mortadela faz a substituição perfeita, com um toque de defumado agradável e que permite que você faça esse arroz, mesmo quando não tem muita coisa na geladeira.
Faça hoje mesmo e veja como as receitas para adaptar ficam incríveis.
Viu como é fácil preparar esse arroz que virou tradição nas churrascarias? Agora pode também virar tradição na sua casa.
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