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Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Introdução
Sabe quando sua abobrinha refogada sai cheia de água? Pois é. Sempre acontecia comigo. Foi num curso de técnica vegetal que aprendi esse macete. O que você faz antes de colocar pra refogar é o que muda tudo. Ao ralar a abobrinha e colocar sal ela já escorre um pouco. O que faz o refogado ficar mais concentrado no sabor. E ao colocar os ovos eles além de cozinhar deixam aquele creme que envolve cada pedaço de abobrinha.
Vem a provar que com poucos ingredientes você consegue fazer um prato maravilhoso. Receita de abobrinha refogada que eu já fiz inúmeras vezes e nunca falhou. Fica muito saborosa e você pode usar de acompanhamento ou com um arroz soltinho e já vira um prato completo. Confira abaixo e depois me diga se gostou desse macete de ralar a abobrinha.
Ingredientes
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Quantidade1×
Para refogar:
Para finalizar:
São poucos ingredientes, acho que você já tem quase tudo em casa. Lembrando que você pode finalizar com molho de pimenta tb. Eu costumo deixar o meu pertinho.
Modo de preparo
Preparando a base:
Coloque a abobrinha pra ralar. Se preferir pode deixar a casca nela. (Ficará com uma coloração mais bonita). Dica: coloque a abobrinha ralada em uma peneira e salgue levemente. Deixe uns 5 min pra tirar um pouco da água.
Escolha uma frigideira que você goste e coloque o azeite pra esquentar em fogo médio. Junte o alho e fique de olho pra não queimar. Ele precisa ficar douradinho. (Já queimei algumas vezes kkkkkk fica amargo)
Depois coloque a cebola e deixe refogando até ela ficar transparente. Uns 3 minutos mais ou menos.
Hora de refogar:
Coloque a abobrinha ralada e misture com o alho e a cebola. Deixe em fogo baixo uns 5 a 7 min.
Tempere com sal, chimichurri e tempero baiano (se for usar). Mexa e prove.
Quebre os ovos em cima da abobrinha que está refogando.
Espere 1 minuto pra clara firmar. Depois comece a mexer. Vai parecer um mexidinho de ovos mas cheio de verdura. Ele vai cozinhando e criando aquele creme.
Mexa de tempos em tempos até chegar no ponto que você gosta.
Finalizar:
Apague o fogo e finalize com molho de pimenta se for usar.
Pronto pra servir. Pode colocar no arroz ou comer sozinho que já vira uma refeição completa.
Super fácil de fazer e leva cerca de 20 min. Minha esposa Daiane ama quando faço essa receita. Sempre fica sobrando um pouco pra ela levar no trabalho.
Na geladeira por até 2 dias. Lembre-se que o ovo não dura muito tempo na geladeira. Caso queira, congele só a parte de abobrinha refogada. Dura até 1 mês. Na hora de servir aqueça e coloque os ovos.
Substituições da abobrinha:
Se você não tiver abobrinha em casa você pode substituir por:
Chuchu ralado
Berinjela em cubinhos (deixar na peneira com sal também)
Cenoura ralada
Macete pra deixar o ovo mais cremoso
Depois de colocar o ovo na abobrinha espere 30 segundos fora do fogo. Depois coloque de volta em fogo baixo e vá mexendo. O ovo vai ficar mais cremoso.
O que comer junto?
Essa receita combina com:
Pode comer pura
Arroz e feijão
Sobre torradas (pra um café da manhã mais completo)
Batata doce cozida (ótima opção pra quem quer uma comida mais fit)
Pra todos que comerem
Se você quiser uma opção low carb, já é. Só controlar a quantidade de azeite.
Opção vegetariana: já é.
Opção sem lactose: já é.
Quer deixar mais proteico? Coloque 3 ovos por pessoa e salpique um queijo ralado por cima.
Outras opções de abobrinha
Já usei outras opções na hora de refogar a abobrinha:
Coloquei tomate junto com a cebola
Espinafre picadinho no final
Atum em lata bem escorrido
Queijo feta esfarelado por cima. Ficou sensacional.
O ponto dos ovos
A parte mais difícil é o ponto dos ovos. Se deixar muito ele fica duro. Se mexer demais ele desmancha. Então quando for colocar os ovos na abobrinha espere uns 20 segundos e mexa até eles ficarem com um aspecto brilhante.
Economia mode
Quer deixar mais barato:
Coloque apenas 1 ovo por pessoa e coloque mais abobrinha.
Troque o azeite por óleo. (não faça isso kk)
Tempere apenas com sal, alho e pimenta.
Deixando mais elaborado
Finalizar com azeite de trufas
Colocar salsinha e cebolinha picadinhas
Ralar um pouco de limão siciliano por cima.
E se deu errado
Ficou com muita água? Coe a água e coloque um pouco de farinha de rosca.
Ovo muito duro? Pique bem pequeno e diga que é omelete desfiado.
Pesou a mão no tempero? Coloque um pouco de cream cheese. Já aconteceu comigo rsrsrs.
Como aproveitar tudo
As pontas da abobrinha que não deram pra ralar. Pique pequeno e congele pra usar em algum caldo.
Casca de cebola também serve pra caldo.
Aproveite tudo.
Algumas dúvidas frequentes
Posso fazer no micro-ondas?
Pode sim. Mas o ovo fica com outra textura. Se precisar faça.
Posso deixar pronta e esquentar depois?
Você pode deixar pronta só a parte de abobrinha. Os ovos devem ser adicionados no final.
Posso usar abobrinha congelada?
Sim. Mas escorra bem e seque com papel toalha.
Vai fazer essa receita?
Essa receita me salvou muitos almoços. Me conta aqui embaixo se você fez e o que achou.
Continuando nossa saga de abobrinhas que fazem a alegria do prato
Olha, se tem um vegetal que não cansa de surpreender é a abobrinha. Pode virar refogado, gratinado, empanado... E eu aqui achando que ela só servia pra fazer aquela receita básica que todo mundo conhece. Que nada! A versatilidade dessa belezinha verde é brincadeira. Lá em casa virou até tradição de domingo experimentar um jeito novo de preparar, e olha que já testamos uns bons!
E pra quem tá na vibe fitness sem abrir mão do sabor, duas opções matadoras: a abobrinha fit que é pura praticidade, e a lasanha de abobrinha light que engana qualquer regime. Duvido provar e não querer repetir!
Última modificação em Quarta, 11 Novembro 2026 13:15
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
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