Comida leve nao tem que ser sem graça. A abobrinha recheada fit que você vai ver abaixo prova isso: suculenta, aromática e com um queijo que doura na medida, tudo sem pesar no estômago nem no paladar.
Já fiz com só frango, já esqueci o miolo... aprendi que cada detalhe soma. O segredo dessa receita de abobrinha recheada fit está em usar o miolo no refogado e deixar o forno terminar o trabalho com calma. Assim, a abobrinha fica macia, mas nao encharcada.
Minha mulher, que torce o nariz prato "fit", repetiu. Se isso nao te anima, né? Depois de testar, me conta nos comentários se o seu sumiu do prato antes do segundo garfo!
Essa versão fit sai por uns R$ 20-25 dependendo da época. O bom é que quase tudo dá pra comprar na feira, e o frango pode ser daqueles que sobrou de outra refeição. Economia e sabor, né?
Porção: 1 unidade (aproximadamente 200g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 185 kcal | 9% |
| Carboidratos Totais | 8.5g | 3% |
| Fibra Dietética | 2.8g | 11% |
| Açúcares | 4.2g | 8% |
| Proteínas | 18.3g | 37% |
| Gorduras Totais | 7.8g | 10% |
| Saturadas | 3.2g | 16% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 45mg | 15% |
| Sódio | 280mg | 12% |
| Potássio | 620mg | 13% |
| Cálcio | 150mg | 15% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
| Vitamina A | 420UI | 14% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Essa abobrinha fit é daquelas receitas que engana pela simplicidade. Parece básica, mas quando sai do forno com aquele queijo derretido e o aroma de orégano, vira estrela do jantar. A Daiane sempre brinca que é minha "arma secreta" pra convencer ela a comer mais legumes.
O que mais gosto é que dá pra adaptar fácil: já fiz com atum no lugar do frango, com ricota pra versão vegetariana, até com um pouco de curry uma vez que ficou surpreendente. O básico é sempre bom, mas experimentar variações também tem seu valor.
E você, costuma fazer abobrinha recheada? Já tentou alguma versão diferente dessa? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência - adoro trocar ideias sobre essas adaptações caseiras que a gente vai criando no dia a dia!
Na geladeira, em potinho fechado, dura até 3 dias. Mas sério, quem é que consegue guardar por tanto tempo? Aqui em casa a Daiane já foi pega com garfo na mão atacando o pote de madrugada. Se quiser congelar, pode! Só não esquece de tirar o queijo antes - ele fica esquisito depois de descongelar. Dura até 1 mês no freezer.
Cada porção tem aproximadamente 185 calorias (dependendo do tanto de queijo que você jogar, né?). É aquela receita que enche o olho e a barriga sem pesar na consciência. Proteína do frango, fibra da abobrinha... quase um personal trainer em forma de comida! Confira a tabela nutricional completa para todos os detalhes.
• Vegano: troca o frango por proteína de soja ou cogumelos shitake picadinhos
• Low carb: aumenta o frango e diminui a cenoura
• Sem lactose: usa queijo vegano ou simplesmente omite
• Gourmet: substitui o frango por carne de caranguejo (juro, fica incrível)
1. Escolher abobrinhas muito maduras - elas ficam aguadas e desmancham. Pegue as firmes!
2. Não retirar bem a polpa - deixa pelo menos 1cm de "parede" pra não virar um barco furado
3. Exagerar no recheio - ele diminui no forno, mas não precisa fazer montanha
4. Esquecer de pré-aquecer o forno - resultado? Queijo que não gratinha direito
Depois de esvaziar as abobrinhas, joga um pouquinho de sal dentro e deixa "suar" por 10 minutos. Passa um papel toalha pra tirar o excesso de água. Isso evita que fique aquele fundo aguado na assadeira. Aprendi isso depois de fazer um "caldinho de abobrinha" não intencional.
• Arroz branco simples (o clássico)
• Purê de mandioquinha (combinação perfeita)
• Uma saladinha de rúcula com tomate seco
• Vinho branco se for um jantar mais chique
• Cerveja gelada se for um domingão relax
Versão Mediterrânea: coloca azeitonas pretas e tomate seco no recheio
Versão Apimentada: joga uma pimenta dedo-de-moça picada
Versão Italiana: acrescenta um pouco de ricota e manjericão
Versão Mineira: faz com linguiça calabresa no lugar do frango (não é tão fit, mas nossa...)
Retirar o miolo da abobrinha pode ser um porre, eu sei. Dois macetes: 1) usa uma colher de sorvete - aquela pequena - perfeita pra isso; 2) se estiver muito dura, micro-ondas por 1 minuto pra amaciar. Só não exagere ou vira papa!
As pontas cortadas das abobrinhas? Pica e congela pra colocar num refogado depois. O miolo que sobrou? Dá pra fazer um creme de abobrinha no outro dia. Até as cascas podem virar chips no forno com um pouco de sal e azeite. Sustentabilidade gourmet!
Na última assada, tira do forno e coloca um fiozinho de azeite trufado e folhas de manjericão fresco. Parece coisa de restaurante 5 estrelas, mas você só gastou 2 minutinhos a mais. Já usei esse truque quando a cunhada veio jantar - funcionou!
• Usa peito de frango inteiro e desfia em casa (mais barato que comprar já desfiado)
• Substitui a muçarela por queijo prato (ou até requeijão)
• No inverno, quando abobrinha tá cara, usa berinjela no lugar
• Molho de tomate caseiro no lugar dos tomates frescos
Pode fazer na airfryer? Pode! 180° por uns 15-20 minutos, mas fica de olho pra não queimar.
Congela bem? Sem o queijo, sim. Descongela na geladeira e gratinha na hora.
Por que minha abobrinha ficou aguada? Ou era muito madura, ou você esqueceu do truque do sal que ensinei ali em cima.
1. As abobrinhas pequenas são mais bonitas, mas as grandes são mais fáceis de trabalhar - escolha sua prioridade!
2. Se sobrar recheio (improvável, mas vai saber), coloca numa frigideira com ovos batidos e vira uma incrível omelete no café da manhã.
A versão original é italiana (zucchine ripiene), mas obviamente adaptamos pra nossa realidade. A Daiane descobriu numa revista fitness anos atrás e desde então virou coringa aqui em casa. Já fizemos tantas vezes que até nosso gato reconhece o cheiro!
Experimenta colocar um toque de canela no recheio - parece estranho, mas dá um depth incrível. Ou um pouco de limão siciliano ralado por cima depois de assado. Combinações improváveis que funcionam!
Uma vez tentei fazer sem refogar o frango antes (preguiça nível hard). Resultado? Recheio cru no meio e queijo queimado por fora. Outra vez exagerei no orégano e ficou parecendo pizza de frango. Moral da história: sigam a receita, amigos!
As abobrinhas desmancharam? Transforma num gratinado: mistura tudo numa travessa e cobre com queijo. Queimou por baixo? Raspa o fundo e finge que foi proposital ("gourmetização"). Recheio ficou sem graça? Joga um molho picante por cima e chama de versão mexicana.
A abobrinha é tecnicamente uma fruta? Pois é! E tem mais vitamina C que a laranja proporcionalmente. O frango desfiado foi "inventado" pra aproveitar as sobras, mas virou estrela. E o orégano não é só gostoso - tem propriedades anti-inflamatórias. Comida que é remédio!
Depois de preparar essa maravilha saudável, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam direitinho com seu acompanhamento - desde entradas leves até sobremesas que vão fazer todo mundo suspirar. Aqui em casa testamos cada uma dessas combinações, e viraram favoritas rapidinho!
Guacamole mexicano (preparo aqui): O cremoso do abacate com um toque de limão combina demais com a leveza da abobrinha. Perfeito para passar no pãozinho enquanto o almoço termina.
Bolinho de arroz de liquidificador tradicional: Crocante por fora e macio por dentro, esses bolinhos são ideais para quem quer algo leve mas que sacia. A Dai adora fazer versões mini para servir como petisco.
Terrine de legumes: Camadas de legumes assados ficam lindas no prato e trazem um contraste de texturas com a abobrinha recheada. Dica: faça no dia anterior que fica ainda melhor!
Salmão grelhado: A gordura boa do peixe e a carne macia formam uma dupla imbatível com o recheio da abobrinha. Nosso segredo? Um fio de azeite com alecrim fresco.
Peito de frango recheado que todo mundo elogia: Se quer uma proteína mais encorpada, essa versão com recheio de ricota e espinafre equilibra perfeitamente com a leveza do acompanhamento.
Risoto de alho-poró (passo a passo no link): Cremoso e delicado, esse risoto é tipo um abraço no estômago. Combinou tanto que virou pedido fixo nas reuniões de família aqui em SP.
Filé de tilápia ao molho de maracujá: O azedinho do maracujá corta a suavidade da abobrinha e deixa tudo mais interessante. Uma das nossas invenções favoritas!
Crumble de maçã irresistível: Quentinho, com a crosta crocante e o interior perfumado de canela. A gente sempre briga pelo último pedaço, aviso logo!
Pavê de pêssego que todo mundo elogia: Leve, fresco e com aquela camada de biscoito que derrete na boca. Ideal pra refeições mais leves como essa.
Mousse de maracujá light: A acidez equilibra o doce e fecha a refeição com chave de ouro. Faça com suco natural pra ficar ainda melhor.
Suco de laranja com beterraba (preparo aqui): Doce natural, cor vibrante e aquele boost de energia. A gente chama de "suco do bom humor" em casa.
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Refrescante e super fácil de fazer. Deixamos sempre uma jarra na geladeira nos dias mais quentes.
Chá gelado de pêssego: Doce sem ser enjoativo, é tipo verão em forma de bebida. Dai costuma fazer uma versão com folhas de hortelã que é de arrasar.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo menu...
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Autor: Cozinha Rápida
Essa versão com atum é daquelas que salvam quando você chega em casa cansado e precisa de algo rápido. O requeijão dá uma cremosidade legal, mas se você quiser deixar mais light, pode trocar por iogurte natural. Fica bom também, só que com um sabor diferente.
Eu sempre tenho latas de atum na despensa exatamente pra essas emergências culinárias. Uma dica: escorre bem o óleo do atum antes de misturar, senão pode ficar com excesso de gordura. Já cometi esse erro e o recheio ficou meio oleoso.
Autor: Receitas Caseiras
Quem disse que abobrinha recheada tem que ser só com frango? A carne moída dá um charme todo especial, principalmente se você usar uma carne com um pouquinho mais de gordura. Fica mais suculenta, sabe?
E sobre a cebola, concordo plenamente que quanto mais melhor. Mas tem um truque: refogue bem a cebola até ficar bem douradinha antes de colocar a carne. Isso tira a acidez e deixa um sabor adocicado que faz toda diferença. Demorei pra aprender isso, agora não faço mais de outro jeito.
A ricota é mesmo uma daquelas proteínas que não podem faltar quando a gente quer comer bem sem peso na consciência. Ela tem uma textura que absorve bem os temperos, então não economize no manjericão ou orégano.
O parmesão ralado por cima é genial, mas se você quiser reduzir calorias, pode usar queijo cottage amassado no lugar. Fica menos dourado, mas o sabor fica interessante. Testei uma vez quando não tinha parmesão em casa e gostei do resultado.
Essa combinação de quinoa com legumes é tão saborosa que nem parece que não leva proteína animal. A quinoa cozida no caldo de legumes fica com um gosto incrível, e a textura fica perfeita para rechear.
Uma sugestão: se for fazer para quem não é vegano, pode adicionar um queijo plant-based por cima antes de assar. Derrete bonito e dá aquela aparência convidativa que todo mundo gosta. Já serví para amigos que comem de tudo e aprovaram.
O frango desfiado realmente é campeão de versatilidade e custo benefício. Essa receita aqui mostra como fazer direito, mas eu tenho um macete: cozinho o frango com um pedaço de cebola e dois dentes de alho na água. Depois desfio ainda morno, fica mais fácil.
E não jogue fora o caldo do cozimento! Usa pra fazer arroz ou sopa depois. É puro sabor e nutrientes que muitas pessoas desperdiçam sem saber.
Eu também era daqueles que torcia o nariz para micro-ondas, até descobrir que dá sim pra fazer comidas gostosas nele. O segredo é ir fazendo em intervalos e mexendo de vez em quando, não é só colocar e esquecer.
Para essa receita específica, recomendo cobrir com um prato ou papel filme furado pra criar vapor e cozinhar por igual. Senão as pontas ressecam enquanto o meio ainda está cru. Aprendi isso na prática, claro.
Essa versão só com queijos é perfeita para quando você quer algo rápido mas ainda assim especial. Concordo que fica bom frio também, principalmente no verão quando a gente não quer comer coisa quente.
Sobre servir duas pessoas com uma abobrinha, acho que depende da fome de cada um, né? Aqui em casa sempre faço uma e meia por pessoa, mas somos daqueles que gostam de repetir. Melhor sobrar do que faltar!
Fazer em rodelas é inteligente porque cozinha mais rápido e fica com cara de pizza, o que é ótimo pra agradar crianças. O extrato de tomate é essencial, mas se você tiver molho de tomate caseiro, fica ainda melhor.
Uma coisa que faço diferente: salpico orégano antes de levar ao forno, dá um perfume maravilhoso. E sobre o requeijão light, realmente fica bom, mas eu prefiro iogurte grego quando quero algo mais leve. Tem menos sódio e fica cremoso do mesmo jeito.
O forno realmente é o melhor amigo de quem quer fazer comida com textura perfeita. Essa receita é daquelas bases que todo mundo deveria ter no caderninho, como você bem disse.
Eu costumo fazer uma fornada no domingo pra ter durante a semana. Esquenta bem e mantém o sabor, as vezes até fica melhor no dia seguinte. É praticidade pura para quem trabalha fora e quer comer bem mesmo na correria.
E então, qual dessas versões combinou mais com seu estilo? Eu particularmente gosto de ir alternando, cada dia uma receita diferente. Se testar alguma, me conta nos comentários como ficou e se fez alguma adaptação, adoro trocar ideias sobre essas variações!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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