A abobrinha é um alimento que tem a preferência de muita gente, especialmente por ser um alimento muito versátil e de fácil preparo.
Por isso, ao consumi-la você perderá peso em curto prazo e ganhando saúde. Pode haver coisa melhor? Foi pensando nisso que reuni aqui essa espécie de livro com diversas opções de receita de abobrinha no forno simples e fácil. Veja mais preparos deliciosos e variados que esse “legume queridinho” oferece.
A primeira que eu vou te ensinar é uma abobrinha simples com parmesão que é de dar água na boca e vai te encantar pela praticidade e sabor. Em seguida, veja também, diversas outras receitas fantásticas.
Receita de abobrinha no forno assada com parmesão: Como Fazer
- 1 abobrinha italiana inteira ou em rodelas
- Azeite o quanto baste
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica a gosto
- 1 xícara de parmesão ralado
Modo de preparo
- Comece cortando as abobrinhas ao meio e, em seguida, faça cortes diagonais;
- Coloque em um refratário untado com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Depois, adicione páprica e queijo parmesão ralado à gosto;
- Leve ao forno preaquecido a 200º por 20 minutos ou até que doure;
- Sirva em seguida!
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa abobrinha assada é melhor comer na hora – o parmesão fica crocante e a abobrinha macia, uma combinação divina. Mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Pra recuperar: 5 minutinhos no forno ou airfryer pra ficar crocante de novo. Nunca micro-ondas, vira uma sopa triste!
De olho nas calorias
Uma porção tem aproximadamente 120-150 kcal (depende do tanto de queijo que você jogar, né?). Se quiser reduzir, use menos parmesão ou troque por queijo cottage. Mas aí... é justo com a abobrinha?
Sem parmesão? Sem problemas!
Se faltar o queijo, testei essas trocas e funcionam:
- Queijo minas padrão ralado (fica mais leve)
- Queijo coalho derretido (vira um fondue de abobrinha)
- Farofa de pão integral + castanhas (para versão vegana)
Hack da abobrinha crocante
Segredo de mestre: deixe as rodelas de molho em água gelada com 1 colher de vinagre por 10 minutos antes de assar. Tira o excesso de água e fica mais firme! E se quiser um crunch épico, mistura farinha de rosca com o parmesão na proporção 1:1.
Os 3 pecados da abobrinha assada
1. Cortar muito fino (vira chips e perde o suco)
2. Exagerar no sal antes de assar (a abobrinha murcha e fica salgada demais)
3. Colocar queijo antes da metade do tempo (queima e não gruda direito). Dica bônus: se o queijo queimar, raspa com faca e joga uma nova camada por cima!
Versões para todo mundo
- Low carb: só reduzir o parmesão pela metade
- Sem lactose: queijo vegano ou nutritional yeast
- Proteico: salpicar frango desfiado por cima antes de assar
- Keto: regar com azeite e bacon picado (sim, eu testei. Deus é bom.)
O que servir com isso?
Sozinha já é um show, mas combina demais com:
- Arroz branco simples (o suco da abobrinha vira molho)
- Peixe grelhado (salmão e essa abobrinha são melhores amigos)
- Uma cerveja bem gelada (pra quem pode) ou meu mocktail favorito: água com gás + limão + folhas de hortelã!
Modo chef Michelin
Passe uma fina camada de mostarda dijon antes do queijo (trust me). Na hora de servir, folhas de manjericão fresco e raspas de limão siciliano. Parece aqueles pratos de restaurante que cobram R$80, mas sai por menos de R$10!
Fazendo render o dinheiro
Abobrinha italiana tá cara? Use abobrinha comum mesmo (só cortar no sentido do comprimento). E o "parmesão" pode ser aqueles pacotinhos de queijo ralado do mercado - fica menos nobre, mas ainda assim gostoso. Já usei até aquela mistura de queijos do pão de alho... funcionou!
Abobrinha disfarçada
Quer inovar? Tenta essas mutações:
- Abobrinha à parmegiana: coloque molho de tomate e mussarela entre camadas
- Abobrinha apimentada: mistura pimenta calabresa com o queijo
- Abobrinha doce: canela e uma pitada de açúcar mascavo (sim, fica bom!)
O ponto crítico: quando tirar do forno?
A abobrinha perfeita tá no meio termo: macia mas não mole, queijo dourado mas não preto. Dica infalível: espeta um garfo depois de 15 minutos. Se entrar fácil mas a abobrinha ainda oferecer resistência, é o ponto! Se duvidar, tira antes - continua cozindo no prato.
Sobrou? Transforma!
- Vira recheio de omelete no café da manhã
- Bate no liquidificador com caldo de legumes para uma sopa cremosa
- Mistura com farinha de aveia e ovo para fazer bolinhos fritos
(Já fiz os três e a Daiane aprovou - principalmente os bolinhos!)
2 fatos que ninguém te conta
1. A abobrinha assada funciona como "prato terapêutico" - o cheiro do queijo derretendo alivia o estresse (testado em 5 sextas-feiras estressantes)
2. Se você cortar as abobrinhas em formatos diferentes (rodela, palito, cubos), cada pedaço fica com textura única. Vira uma experiência sensorial!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Até pode, mas a textura fica esquisita. Melhor fazer na hora.
Por que minha abobrinha solta água? Ou cortou muito fino ou não pré-aqueceu o forno.
Posso usar micro-ondas? Pode, mas aí vira outra receita (e não tão boa).
De onde veio essa ideia?
A abobrinha assada com queijo é um clássico da cucina povera italiana (comida dos agricultores pobres). O parmesão era usado pra disfarçar o sabor amargo das abobrinhas mais velhas. Hoje a gente faz por luxo, mas a origem é bem humilde. Ironia da vida, né?
E aí, bora testar? Conta nos comentários como ficou a SUA versão! Já fez alguma adaptação maluca que deu certo? Aqui em casa toda vez sai um pouco diferente - e é parte da diversão. Se tirar foto, marca no Instagram @sabornamesaoficial pra gente ver essas belezuras!
Combinações que vão fazer sua abobrinha no forno brilhar ainda mais
Depois de preparar aquela abobrinha no forno que fica tão cremosa por dentro e douradinha por fora, é hora de montar o prato completo. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai sempre dá um pitaco quando o assunto é harmonizar sabores!
Para começar com o pé direito
Pão de minuto (veja a receita aqui): Quente e fofinho, perfeito para passar um patê enquanto o almoço termina de ficar pronto.
Patê de frango (veja o modo de preparo): Cremoso e leve, combina demais com pães e torradas. Aqui em casa sempre fazemos em dobro porque some rápido!
Bolinho de carne moída tradicional: Crocante por fora e suculento por dentro - ideal para quem quer algo mais substancial de entrada.
Bruschetta de tomate seco: Se quiser um toque italiano, essa é nossa dica bônus. O ácido do tomate contrasta bem com a doçura da abobrinha.
Pratos principais que casam perfeitamente
Filé mignon suíno (cliquei aqui): Macio e saboroso, fica divino com o contraste de textura da abobrinha assada.
Peixe assado no forno (veja a receita): Leve e saudável, forma uma combinação equilibrada - e ainda dá pra assar junto com a abobrinha.
Risoto de alho-poró (receita no link): Cremoso e reconfortante, o sabor suave não compete com o acompanhamento.
Frango grelhado com ervas: Dica extra para dias corridos - simples, rápido e sempre cai bem.
Para fechar com chave de ouro
Crumble de maçã tradicional: O contraste do doce com o azedinho da maçã é perfeito depois de uma refeição equilibrada.
Mousse de abacate tradicional: Leve, cremosa e surpreendentemente deliciosa - a Dai adora essa versão mais saudável.
Brownie de caneca (veja aqui): Prático e irresistível para quando bate aquela vontade de chocolate (e sempre bate, né?).
Para acompanhar
Suco de morango (veja a receita aqui): Refrescante e levemente adocicado, combina com pratos leves.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nossa sugestão para quem prefere algo sem doce - super refrescante.
Chá gelado de pêssego: Dica bônus para dias quentes - preparo fácil e sabor incrível.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos anotando as próximas combinações para testar no final de semana.
2º. Com tomate e queijo
autor: Emily Alves
E por falar em delícias da Itália, já pensou em preparar bruschettas fit, ou seja, totalmente sem carboidratos? Ora, você pode perguntar: “Bruschetta sem torrada”? Sem um pedacinho sequer de pão? Isso!
Trata-se da famosa abobrinha verde ou italiana, que será usada para fazer uma autêntica bruschetta de base vegetariana! Uma combinação de abobrinha, tomate cereja incrível.
Veja o passo a passo dessa abobrinha assada com queijo: corte as abobrinhas em rodelas + cubra cada rodela com extrato de tomate + acima do extrato, ponha 1 rodela de tomate + 1 folhinha de muçarela cobrindo+ por cima de tudo, orégano. Acomode todos os ingredientes na assadeira grande.
E sua bruschetta vegetariana está pronta de maneira muito fácil!
3º. Com carne moída
autor: Receitas Da Cris
Para manter a forma sem esquecer o gosto de uma boa comidinha, a solução é “apelar para os vegetais” ... E poderá haver aquela guarnição predileta – que pode ser um tipo de carne – e que irá te apetecer!
Nesse caso, uma sugestão perfeita é juntar esses dois itens do universo dos adeptos fitness: abobrinha verde + carne moída.
Comece já com a escolha certa do legume: não selecione um que seja muito grande, pois uma abobrinha saborosa não tem mais do que 20 cm... Lembre-se disso!
E mais: use cebola, dentes de alho, pimenta e cheiro verde para deixar a festa do paladar completa!...
4º. Com camarão
Que tal preparar com frutos do mar? Não imagina a delícia que é esse legume levado ao forno por 15 minutos com recheio de camarões com bechamel! Isso mesmo: aquele molho preparado com manteiga, vegetais aromatizantes, farinha de trigo, leite e creme de leite.
E outra coisa: essa receita produz um resultado muito bonito (além de saboroso). Fica um prato verdadeiramente decorativo: abobrinha assada com brócolis, tomate e os camarões ao molho característico!
Para implementar visualmente o seu prato ainda mais, é perfeita essa sugestão de cortes superficiais da abobrinha em sentido diagonal para, em seguida, salpicar temperos e cobri-la com o parmesão.
Essa é uma sugestão para você aproveitar – com sabor e variedade – a abobrinha no seu cardápio rotineiro. Buon appetito!
5º. Recheada com linguiça
Agora, uma mistura com cara junina, de “festa do interior”: com linguiça! Mas como cozinha é “terra sem fronteira”, os sabores e as tendências nacionais e regionais se misturam... e aqui temos também azeitonas, bacon, queijo parmesão e creme de leite!
Receita de sobreposição: no refratário, forre a base com o creme de leite, colocando imediatamente por cima a abobrinha em rodelas; em seguida, faça uma camada toda com a linguiça e o bacon misturados, para, novamente, cobri-la de mais rodelas de abobrinha, sobre a qual será espalhado o creme de leite. Depois, cubra toda a superfície do refratário com queijo muçarela, salpicando o orégano finalizador...
Leve para assar em torno de 45 minutos e voilà... estará pronta uma travessa com o seu belo gratinado de abobrinha recheada com linguiça!
6º. Com frango
Pense na harmonia dessa dupla gastronômica: abobrinha + frango.
E esta versão recheada com frango – além do paladar delicioso à mesa – traz benefícios nutritivos a quem faz a “pequena ceia”. A dupla te ajuda a emagrecer, pois o legume tem pouco carboidrato e é antioxidante, o que favorece as dietas.
Já o frango – além de rico em vitamina A e complexos vitamínicos B, C, D, E e K – deixa o organismo fortalecido, controlando o colesterol e propiciando emagrecimento.
E não falta sabor ao prato, que é finalizado com requeijão, muçarela e queijo parmesão ralado! Uma autêntica Receita 3 queijos! Delicie-se!
7º. Com tomate e cebola
E a abobrinha parece mesmo “a rainha do canteiro” dentre as leguminosas! Não é que ela fica bem para uma refeição inovadora de diversas formas?
Pense num tabuleiro tradicional (aquele de alumínio retangular) todo “forrado” de rodelas de abobrinha ultra temperada – regada mesmo a azeite de oliva, orégano, colorau e salpicada de alho e pimenta do reino moída!
Visualizou aí na sua mente? Recoberta de pimentões vermelhos picados, tomate e cebola dispostos sobre toda a superfície da assadeira! Vai ficar mesmo “de comer rezando”!...
8º. Com creme de leite
O preparo com creme de leite sempre sofistica a receita. Com os legumes não é diferente. Há até quem diga que esse item é um vilão (creme de leite = gordura separada do leite). Seu uso vem da culinária francesa, e por isso costuma ser chique e certeiro em qualquer prato. Mas para quem fala mal do principal aliado dessa receita, a boa é lembrar que basta usar o creme de leite fresco. Não tem erro!
Você irá usar abobrinha – ralada ou cortada em cubos –, manteiga, ovos e creme de leite. É um prato que vai fazer parte das suas receitas prediletas de legumes, aposto!
E o toque final é salpicar noz-moscada... Você pode servi-lo com arroz branco e um ou dois itens a mais de sua preferência. Saladinha verde, almôndegas? Escolha!
9º. Empanada
Como nos preparos caprichados das melhores receitas de Minas, a abobrinha empanada é uma dica perfeita para aquela refeiçãozinha leve e saborosa para servir àquela amiga vegana que vem te visitar e a quem você não sabe o que oferecer!
Para as abobrinhas descascadas e cortadas em metades, prepara-se uma mistura de ovos + páprica doce + pimenta do reino + sal. Depois de embeber os legumes com essa mistura, junta-se parmesão à farinha de rosca e empanam-se as abobrinhas.
Fazer no forno é simples, e o resultado são abobrinhas crocantes, (assam em 30 minutos). E o melhor da história é servir-se de um alimento delicioso, fit, crocante e zero fritura! Aproveite!
10º. Com Couve-Flor Gratinada ao Creme e Queijo
Imagine uma opção em que o legume é o prato principal, mas que ganha o sabor da couve-flor gratinada, um ingrediente “coadjuvante” e realçador. Esse mix fica muito bom!
Fazendo ainda mais saborosa a sua receita de abobrinha, prepare um creme branco, use muçarela assada para a função de gratinar, alho, manteiga, queijo parmesão, sal e pimenta do reino!
Dica preciosa: na hora de levar para assar, embale o refratário em papel-alumínio!
11º. Com páprica
Esta receita arrasa, porque além de ser fit, é uma delícia e de preparo rápido! E tem a facilidade de você poder fazer na Airfryer, que é o carro-chefe da praticidade na cozinha hoje. Afinal, todo mundo precisa ganhar tempo..., mas, é claro, também pode fazer no forno.
É um mix perfeito: abobrinhas cortadas em cubinhos, azeite, páprica, sal, pimenta do reino, gotinhas de vinagre e tomilho desidratado.
E está pronta a festa do sabor saudável! A páprica, com os demais temperos, produz um gostinho diferente, um pouco picante... O sabor daquele tempero mais marcante. Só provando mesmo para saber! Faça e sirva com a sua guarnição predileta.
12º. Em forma de Suflê
Você gosta de suflê? Dizem que quem inventou essa iguaria foi um chef da França... Claro, pelo nome – que vem de soufflé – logo se percebe o país de origem do prato... Pois bem, seu criador foi, sim, um francês, mas não se sabe se foi o gourmet Marie-Antoine Carême ou o chef Savian o verdadeiro criador do primeiro suflê de que se tem notícia.
Mas, afinal, o que caracteriza o suflê e qual o seu segredo? Vale a pena apostar nele para aquela refeiçãozinha especial?
Sim, sempre vale a pena preparar um para ostentar e deliciar a sua mesa... Principalmente por ser um prato principal leve e saboroso! Dica: é preciso bater com perfeição as claras em neve para que a receita dê certo!
13º. Na churrasqueira
A cozinha pode ser o lugar mais agradável e mais gostoso (literalmente) da casa! E é fato que também possui seus segredos e mistérios! E, nas suas dependências, até o lazer da churrasqueira pode ter macetes para tornar os seus petiscos mais saborosos e fáceis de fazer!
Você sabia, por exemplo, que – assim como a carne – o legume que levado à churrasqueira precisa ter o corte certo? Sim, a maneira de cortar o alimento pode fazer diferença no resultado...
E, sim, o legume pode se tornar um bom astro coadjuvante para o espetáculo de fim de semana, no caso de preparar um acompanhamento diferente para a carne vermelha e a linguiça que estão “fritando” na churrasqueira! Ou o astro principal para o caso de vegetarianos e veganos!...
14º. À Parmegiana
Aproveitando o nome da receita da abobrinha da vez, este canal aproveita para trazer um pouco de informação cultural para o seu livro de receitas virtual.
Vamos contar aqui a origem do termo “parmegiana”, aquela modalidade com molho de tomate... Bom, você já deve saber que a expressão se origina da Itália, da cidade de Parma, onde é fabricado um queijo tradicionalíssimo e famoso no mundo todo!
Mas há controvérsias: uns dizem que a denominação não tem nada a ver com comida. Que o motivo foi briga de amor: um ragazzo se desentendeu com a namorada e, com a intenção de homenageá-la, mandou publicar assim no jornal: “Uma bisteca per mia Giana”. E pronto: surgiu o nome!
15º. Chips Low Carb
Esta receitinha ensina o preparo de um jeito diferente e moderno. Prática para um lanchinho especial para visitas ou para levar como petisco básico quando sair e não quiser fugir à dieta!
Para empanar essas abobrinhas que viram chips, a melhor receita é aquele molhinho que mistura alho, azeite, sal e água – embeber bastante as rodelas e, em seguida, passá-las no queijo ralado, para finalmente levá-las para assar.
Dicas para que seus chips de abobrinha low carb fiquem perfeitos: na hora de gratinar, você precisa aquecer o fogão em 200 graus, assar por cerca de 30 minutos e deixar esfriar (senão não fica crocante)!
16º. Crocante sem carne
Esse legume – além de possuir valores nutricionais (fibras, manganês, minerais, vitaminas A, E C etc.) – é uma refeição de baixíssima caloria. Por isso, consumi-la no dia a dia é uma ótima forma de emagrecer saudavelmente.
E as vantagens vão além de ser um item alimentar fit ou nutritivo apenas. Entre outras coisas, a abobrinha regula os níveis de açúcar no sangue, é anti-inflamatória, combate a asma, é anticancerígena e melhora o colesterol.
E o modo de preparo desta receita faz toda a diferença! No sabor e na apresentação do prato, que fica com aquela cobertura dourada crocante sobre a abobrinha assada... Fica algo apetitoso e bonito de se ver na mesa!
Vai deixar a dieta para fazer depois? Não precisa de muito esforço para ser saudável! É só incluir nas suas receitas cotidianas essas versões de formas variadas. Eu adoro abobrinha e vou fazer todos esses pratos!
E tenho certeza de que, com essas múltiplas opções de cardápio, você também vai gostar e querer consumir toda semana, aprendendo ainda mais receitas.
Comentários
Experimentei a receita de ouve flor gratinada com molho branco apaixonamos.
A família limpou o tabuleiro.
Gratidão! Deus abençoe grandemente a vida de todos vcs envolvidos neste site tão útil e agradável!