Quer manter uma alimentação mais saudável e inovar nas refeições do dia a dia? Então experimente algumas receitas de abóbora refogada! A abobora, ou jerimum, é um legume que possui baixíssimo teor de carboidratos e calorias, além de ser rica em vitaminas e minerais que podem ajudar com a manutenção da saúde, quando preparados de maneira estratégica.
Pensando em todos os benefícios desse alimento, no artigo de hoje veja como fazer um refogado de abobora, perfeito para segundas sem carne, ou para aproveitar ao máximo os benefícios desse alimento.
Veja também outras maneiras gostosas, e simples, de fazer o refogadinho.
Receita de abóbora refogada – Abóbora japonesa: Saiba como fazer
- Cheiro verde à gosto
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho amassado
- 1 kl de abóbora japonesa descascado e picada.
- ½ copo de água
- 4colheres de sopa de óleo ou azeite
- Pimenta do reino á gosto
Modo de preparo
- Em uma panela quente coloque um pouco de óleo ou azeite, espere esquentar um pouco e logo em seguida despeje o alho. Mexa e deixe fritar até dourar.
- Quando o alho estiver levemente frito, acrescente a abóbora crua, cortada em pedaços pequenos.
- Mexa bem e logo em seguida tempere tudo com sal e pimenta a gosto, caso deseje mais temperos basta adicionar.
- Misture tudo, porém fique atento para não grudar. Quando perceber que ela está grudando, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar com a panela tampada.
- Continue repetindo o processo de adição de água até a abóbora ficar molinha e macia.
- Depois de cozido acrescente cheiro verde, mexa bem e sirva. Bom apetite!
Quer saber se vai caber na dieta?
Cada porção dessa abóbora refogada tem aproximadamente 80-100 calorias (dependendo do óleo usado). Se quiser reduzir, troque o óleo por caldo de legumes na hora de refogar - fica quase tão gostoso e corta umas 30 calorias por porção. Mas sério, abóbora é tão light que até eu, que sou péssimo com contas, consigo fazer as pazes com a balança!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 4 dias num pote fechado. Agora o pulo do gato: congelada fica perfeita por até 3 meses! Dica da Daiane (minha esposa): congela em porções individuais pra aquecer rapidinho no microondas. Já salvou nosso almoço de domingo preguiçoso várias vezes!
Sem abóbora japonesa? Sem crise!
• Moro ou cabotiá: quase a mesma textura
• Abóbora paulista: fica mais doce, reduza o sal
• Jerimum: comum no Nordeste, dá um sabor mais terroso
• Até chuchu funciona em emergência (sim, já fiz na pressa!)
3 erros que já cometi pra você não repetir
1. Cortar pedaços muito grandes - demora séculos pra cozinhar e fica uns moles e outros duros
2. Colocar água demais de uma vez - vira sopa! Melhor ir pingando aos poucos
3. Mexer pouco no começo - o alho queima num piscar de olhos (já estraguei um almoço inteiro assim)
Truque secreto de restaurante
Joga uma colherzinha de açúcar mascavo junto com o alho. Parece loucura, mas realça o sabor da abóbora sem deixar doce. A Daiane achou estranho quando fiz, mas depois admitiu que ficou "outro nível". Tenta aí e me conta!
Pra todo mundo comer feliz
• Low carb: reduz a abóbora pela metade e completa com couve-flor
• Vegano: já é! Só confirmar se o óleo não tem traços de leite
• Sem glúten: naturalmente safe, é só não usar temperos prontos duvidosos
• Proteico: refoga junto cubinhos de tofu ou frango desfiado
O que serve junto?
• Arroz branco simples: clássico que nunca falha
• Farofa de bacon: porque tudo fica melhor com bacon
• Ovo mexido: meu café da manhã favorito nos fins de semana
• Suco de laranja lima: corta a gordura e refresca
Tá achando simples demais? Bora inovar!
• Abóbora ao curry: acrescente 1 colher de curry em pó no refogado
• Versão cremosa: bate no liquidificador com um pouco de leite de coco
• Abóbora apimentada: finaliza com pimenta calabresa e mel
• Gourmet: salpica no final castanhas trituradas e alecrim
Não jogue as sementes fora!
Lava bem, seca no forno baixo por 20 minutos e tempera com sal e páprica. Vira um snack crocante que aqui em casa some em 5 minutos. Aproveita a casca também: corta fininho e frita como chips (dica bônus: polvilha canela por cima).
O ponto crítico: nem crua, nem papa
O segredo é furar com o garfo aos 15 minutos. Se entrar fácil mas o pedaço ainda mantém formato, é o ponto! Se deixar passar, vira purê (que não é ruim, mas não era o plano, né?). Já salvei a situação escorrendo a água excedente e dando uma refogada rápida pra secar.
2 coisas que ninguém te conta sobre abóbora
1. Funciona como corante natural - já usei o caldo pra tingir arroz
2. A polpa crua alivia queimaduras leves (testado na minha mão distraída com a panela)
Perguntas que me fazem toda vez
Posso fazer na Airfryer? Pode! 180°C por 15 minutos, sacudindo na metade. Fica mais tostadinha.
Congela bem? Melhor do que minha capacidade de lembrar aniversários.
Por que minha abóbora fica aguada? Ou tá cozinhando demais ou tá usando panela fria - espere esquentar bem antes!
De onde vem essa combinação?
A técnica de refogar abóbora com alho tem raízes tanto na culinária japonesa (kabocha no nimono) quanto nos quitutes caipiras brasileiros. A versão que mostramos aqui é uma fusão das duas - bem multicultural igual São Paulo!
Confissão de cozinha
Uma vez misturei abóbora com inhame achando que eram a mesma coisa. Resultado: uma pasta laranja misteriosa que até o cachorro da vizinha desconfiou. Moral da história: ler a receita antes de começar ajuda, gente!
Casamentos perfeitos de sabor
• Canela: dá um toque doce sem açúcar
• Noz-moscada: eleva qualquer prato simples
• Gengibre ralado: pra quem gosta de um kick diferente
• Coco ralado: combinação surpreendente que descobri num restaurante pernambucano
Sabia que...
A abóbora japonesa (kabocha) tem quase o dobro de vitamina A que a cenoura? E olha que nem precisa de óculos especiais pra enxergar esse benefício! Outro fato: no Japão, é comum comer até a casca - cheia de fibras e nutrientes.
Combinações que vão fazer sua abóbora refogada brilhar ainda mais
Depois de preparar essa abóbora refogada que é puro conforto, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente, seja para um almoço de domingo ou aquela jantar especial durante a semana. A Dai já testou várias dessas combinações e aprova cada uma!
Para começar com o pé direito
Pão caseiro fofinho (cliquei aqui): Nada como um pão quentinho para acompanhar a abóbora. Aqui em casa sempre fazemos um pouco extra porque some rápido!
Mini panetone (aprenda aqui): Versão menor do clássico, perfeito para quem quer algo diferente sem exageros. Combina surpreendentemente bem com sabores terrosos.
Torradinhas de alho: Crocantes e cheias de personalidade, são ótimas para servir como entrada rápida. (Dica bônus: regue um fio de azeite na hora de servir).
Pratos principais que roubam a cena
Carne de panela (aprenda aqui): Macia, saborosa e aquela molhinho que pede um bom acompanhamento. A abóbora refogada equilibra perfeitamente.
Bacalhau à portuguesa (aprenda aqui): Clássico que nunca falha. O contraste com a doçura da abóbora é simplesmente divino.
Risoto de palmito (veja aqui): Cremoso e com texturas interessantes. Quando queremos algo vegetariano, essa é nossa escolha certeira.
Frango assado com alecrim: Simples, mas sempre acertivo. O alecrim dá um toque especial que conversa bem com a abóbora. (Dica da Dai: asse com a pele para ficar crocante).
Para fechar com chave de ouro
Receita de Cocada de leite condensado simples: Doce tradicional que lembra infância. A textura cremosa é o contraponto perfeito depois da refeição.
Arroz doce (veja a receita aqui): Versão mais leve que não leva leite condensado. Ideal para quem quer algo reconfortante sem ser pesado.
Banana caramelada: Simples, rápida e sempre eficaz. Quando a sobremesa precisa ser improvisada, essa é nossa salvação!
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: O clássico que nunca falha. O azedinho corta a doçura da abóbora na medida certa.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve. Nos dias mais quentes, é o que mais pedimos aqui em casa.
Chá gelado de pêssego: Doce naturalmente, não precisa de açúcar. Combina especialmente bem com os pratos principais sugeridos.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui o risoto de palmito com a abóbora refogada já entrou para o hall dos favoritos - cuidado que vicia!
2º. Moranga
autor: Joi Cozinha prática
Essa receita é uma ótima opção para quem prefere a abóbora mais macia e molinha, é perfeita para crianças e é o melhor acompanhamento para carnes de panela.
Além de ser muito fácil de fazer, essa abóbora é aromática e deliciosa, mantendo todos os sabores dos temperos que você utilizar.
3º. Com casca
autor: Cleia Souza Barbosa
Nem sempre dá vontade, e coragem, de tirar a casca da abóbora, mas felizmente é totalmente possível cozinhar e refogar esse legume com casca!
Nessa receita fácil e rápida, veja como deixar a casca no ponto certo e cheia de sabor! Para um resultado incrível use a abóbora japonesa, já que a casca desse tipo é mais fina e possui um sabor mais agradável e fácil de temperar.
4º. Com linguiça
Perfeita como prato único, esse refogado de abóbora é ideal para refeições rápidas e que precisam ficar prontas em um piscar de olhos!
Ela é a melhor opção para quem gosta de receitas de uma panela só e é extremamente saborosa, unindo o melhor da abóbora com o que linguiça pode oferecer de melhor.
5º. Verde
Você sabia que a abóbora verdosa também rende uma refeição maravilhosa? Essa variação do refogado vai muito bem como acompanhamento para diversos preparos que vão desde o arroz branquinho até o restinho de feijoada do dia anterior.
O passo a passo não é complexo, e fazendo tudo direitinho você provavelmente não vai errar! Com certeza vale a pena experimentar.
6º. Com couve
Couve e abóbora são uma ótima combinação, e ambas funcionam muito bem no refogado! Nessa receita, veja como fazer um refogado de abóbora com couve verde, ideal para acompanhar qualquer refeição seja ela pesada ou levinha.
Ela também pode facilmente ser servida como prato principal em opções veganas.
7º. Com carne seca
Carne seca, ou carne de charque, é uma opção de proteína salgada e duradoura super versátil que cabe em absolutamente qualquer refeição. Ela pode ser combinada com absolutamente qualquer coisa, mais quando servida no refogadinho de abobora ela brilha mais!
Nessa receita, aprenda a fazer um prato deliciosa que equilibra perfeitamente o sal e sabor intenso da carne seca com a doçura e leveza da abóbora.
Note, que essa opção é perfeita para refeições de um prato só, mas nada impede que você ouse e transforme tudo em uma entrada ou acompanhamento.
8º. Com frango
Super suculento e intensamente saboroso, essas são as melhores palavras para definir essa receita. Ela é super fácil de fazer e com certeza você vai se apaixonar com a simplicidade e praticidade desse prato.
Ele leva poucos ingredientes e pode ser servido como prato único ou acompanhamento, sua imaginação é seu único limite aqui.
9º. Com creme de leite
Essa receita é extremamente cremosa e saborosa. Sua textura lembra bastante um purê, apesar de ainda termos a maciez e a firmeza da abóbora cozida!
Essa é uma ótima opção para servir crianças, ou para comer após aquela extração do siso.
Porém, não se deixe enganar pela simplicidade e textura, esse refogado continua sendo um ótimo acompanhamento.
10º. Com bacon
Bacon combina com tudo, inclusive com abóbora! Nessa receita fácil e super saborosa veja como fazer um delicioso refogado utilizando bacon e abóbora.
A receita leva poucos ingredientes e com certeza tem tudo para conquistar seu paladar e bolso.
Ela é uma ótima opção para dias preguiçosos em que passar horas na frente do fogão parece uma tarefa impossível.
11º. Com calabresa
Quando o assunto são proteínas fáceis e saborosas a calabresa, com certeza, está no topo da lista, por isso colocar um pouquinho no refogado não soa nenhum pouquinho estranho! Nessa receita de tirar o folego, veja como fazer um prato único delicioso que vai fazer você se apaixonar.
Para um prato mais aromático, invista em ervas finas e temperos frescos! Com certeza isso dará um toque a mais na sua receita.
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