Abóbora é um legume delicioso, seu sabor suave e adocicado orna perfeitamente com uma gama de acompanhamentos por isso, ter uma receita de abóbora recheada a mão pode ser exatamente o que você precisa para seu próximo final de semana!
No artigo de hoje, veja como fazer uma abobora recheada com cogumelos, um prato vegano saboroso e único, perfeito para impressionar seus amigos e familiares m um evento social!
Fique conosco até o final e conheça outras variações perfeitas para todas as situações.
Receita de abóbora recheada com cogumelos: Saiba como fazer
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 cebolas
- 1 abóbora moranga
- Margarina ou óleo para untar a abóbora
- 1 tomate
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta à gosto (Temperos no geral)
- 100g de cogumelos seco
- 200 ml de leite de coco
- 2 dentes de alho
- Uma assadeira com papel alumínio ou uma panela grande de ferro fundido.
Modo de preparo
- Se o cogumelo que você for utilizar for do tipo seco, comece a receita hidratando com água para que ele fique macio.
- Com a ponta da faca retire a parte superior da moranga, criando uma tapa logo em seguida retire e com auxílio de uma colher, retire as sementes da abóbora e a fibra do meio, para dar espaço para o recheio.
- Logo em seguida, jogue uma quantia generosa de sal, tanto por dentro quanto por fora. Reserve por cerca de 4 horas.
- Passado o tempo, em uma panela em fogo médio adicione um pouco de óleo ou margarina, deixe esquentar e quando estiver bem quente acrescente a cebola cortada em cubos e o alho ralado, deixe fritar até ficar dourado.
- Logo em seguida acrescente páprica, pimenta do reino e temperos de sua preferência, mexa bem e logo depois entre com o cogumelo.
- Mexa um pouco mais até que o cogumelo esteja incorporado com a cebola e os temperos. Deixe refogar por cerca de 2 minutos.
- Quando estiver fritinho, ajuste o sal - reserve uma porção para a decoração do topo da abóbora. Despeje o tomate picado, misture bem, quando ele soltar um pouco de seu suco, acrescente o amido de milho dissolvido em leite de coco.
- Misture até engrossar um pouco. Reserve.
- Retire a água liberada pela abóbora, e em seguida a preencha com o creme de cogumelos. Por fora, passe uma camada generosa de manteiga ou óleo.
- Forre o fundo de um refratário com papel alumínio e coloque a abóbora sobre ele, logo depois feche o buraco e enrole tudo com mais papel.
- Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 2 horas.
- Passado o tempo, desenrole a abóbora, tire a tampa e com uma colher tente retirar o excesso de líquido liberado pelo legume.
- Retorne tudo ao forno por 20 minutos ou até ficar dourada. Depois, basta servir.
Caso utilize a panela de ferro com tampa, fique atento. Devido a maior facilidade em acumular calor, a abóbora irá ficar macia mais cedo e por consequência irá cozinhar por menos tempo.
Quanto tempo dura essa abóbora recheada?
Se guardar direito na geladeira, dura até 3 dias. Mas sério, a minha nunca chega no segundo dia porque a Daiane sempre quer repetir no jantar. Dica: se quiser congelar, tira o recheio e guarda separado - dura 1 mês fácil. Só esquentar e montar de novo!
E as calorias?
Cada porção tem mais ou menos 180 kcal (considerando que você não enfie o pãozinho no recheio como eu sempre faço). Bem leve pra um prato que parece tão rico!
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
- Cogumelos secos: use 300g de champignon fresco (fica até mais suculento)
- Leite de coco: creme de leite comum ou até iogurte natural pra um toque mais ácido
- Moranga: dá pra fazer com abóbora japonesa ou até com batata-doce gigante (juro que fica bom)
Os 3 pecados capitais da abóbora recheada
1. Não esperar as 4 horas de descanso com sal (a abóbora solta água e fica mais saborosa)
2. Colocar muito líquido no recheio (vira sopa dentro da abóbora)
3. Tirar do forno antes da hora (tem que ficar bem macia pra colher deslizar)
Truque secreto que aprendi com uma cozinheira de fazenda
Esfregue a parte interna da abóbora com um dente de alho cortado antes de colocar o sal. Dá um perfume incrível! E se quiser acelerar o processo, micro-ondas a abóbora por 5 minutos antes de levar ao forno.
O que servir junto?
- Um arroz branco soltinho pra aproveitar o creme
- Farofa de bacon pra dar crocância
- Vinho branco seco (combina demais com o cogumelo)
- E pra quem é do time "salada com tudo", rúcula com limão siciliano
Versões para todo mundo
- Vegana: já é! Só verificar os temperos
- Low carb: tira o amido e engrossa com castanha triturada
- Sem lactose: mantém o leite de coco mesmo
- Proteica: joga uns cubos de tofu grelhado no recheio
A parte mais chatinha (mas tem jeito fácil)
Retirar as sementes da abóbora pode ser trabalhoso. Dica: use uma colher de sorvete! Ajuda a raspar melhor as laterais. E não jogue as sementes fora - lave, seque e torne com sal pra um snack.
Quer surpreender? Faz assim...
- Abóbora doce: acrescente uvas-passas e nozes ao recheio
- Mexicana: pimenta jalapeño e coentro fresco
- Italiana: mussarela de búfala e manjericão por cima
- A minha preferida: coloca uma gema dentro do recheio antes de assar (quando cortar, vem surpresa cremosa)
Zero desperdício!
A "tampa" da abóbora que você cortou? Pica e refoga com alho pra virar um base pra sopa. As sementes já falei. E aquele caldo que fica no fundo da assadeira? Coe, reduza e vira um molho incrível pra massas!
Modo restaurante estrelado
Na hora de servir, polvilhe cogumelos porcini em pó por cima (vende em lojas especializadas) e regue com um fio de azeite trufado. Acredite, a diferença é absurda!
Se tudo der errado...
- Abóbora muito dura? Cobre com alumínio e deixa mais 30min no forno
- Recheio aguado? Escorre o líquido, engrossa com mais amido e volta pro forno
- Queimou por baixo? Raspa o queimado e finge que foi proposital (chama de "caramelizado")
De onde veio essa ideia?
Essa receita é uma adaptação de pratos tradicionais do interior de Minas e da culinária portuguesa. A versão original levava carne seca e banha de porco - bem diferente da nossa versão vegetariana!
2 coisas que ninguém te conta
1. A abóbora fica ainda melhor no dia seguinte (os sabores se casam)
2. Dá pra fazer na airfryer! Corta a abóbora em pedaços, monta tipo "lasanha" em camadas e cobre com papel manteiga
Meus maiores erros
Uma vez coloquei abóbora demais no forno e ficou uma umidade tão grande que o recheio virou sopa. Outra vez esqueci o sal nas 4 horas e ficou sem graça. Moral da história: paciência é ingrediente secreto!
Sabia que...
Na Idade Média, abóboras gigantes eram usadas como recipientes pra assar carnes? E o cogumelo seco era chamado de "carne dos pobres" por seu alto teor proteico. Hoje a gente junta os dois num prato chique!
E aí, bora fazer?
Essa abóbora recheada é daquelas que impressiona todo mundo, mas é mais fácil do que parece. Conta aqui nos comentários como ficou a sua - e se descobrir alguma variação boa, compartilha com a gente! Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial pra mais receitas assim.
2º. Com carne seca
autor: Simples Assim - Ronaldo Bigogno -
De todas as versões dessa receita, com certeza a abóbora recheada com carne seca é a mais comum e consumida!
Essa delícia se destaca graças a seus sabores equilibrados e a facilidade de preparo.
Com certeza é uma ótima opção para eventos sociais e outras situações, por isso não deixe que o tempo de cozimento te assuste e experimente!
3º. Com carne moída
autor: Aline Duarte Oficial
Sobrou carne moída aquela macarronada? Não guarde na geladeira! Experimente fazer essa abóbora recheada fácil e deliciosa.
Acompanhamento13 Receitas de Arroz Com Pequi Com Combinações Maravilhosass
Essa é uma opção perfeita para datas especiais que pedem aqueles pratos deliciosos e que esbanjam técnica e sabor!
4º. Com camarão
Camarão na moranga não é exatamente novidade, mas essa receita tem absolutamente tudo para te conquistar!
Aqui veja como somar o sabor do mar com toda a doçura do legume.
Essa receita cai bem em ocasiões especiais e combina muito bem com arroz, saladas e afins!
5º. Com frango
Se você está de dieta e uma refeição com carnes vermelhas não são a melhor opção, experimente essa versão de moranga recheada com frango.
Super equilibrada e saborosa, essa receita tem tudo para conquistar o paladar de absolutamente todos que provarem.
6º. Paulista com queijo e carne
Se a abóbora japonesa não é sua praia, experimente essa versão que utiliza a paulistinha! Ela é super fácil de fazer, usa poucos ingredientes e comparada com outras versões, tem um cozimento muito mais rápido e preciso.
Vale a pena experimentar! Nem que seja para não gostar.
7º. Com queijo
A abóbora manteiga é o tipo de opção perfeita para quem não dispõe de horas para fazer o almoço e prefere algo mais rápido!
Essa receita leva poucos ingredientes, pode ser recheada da maneira que você desejar e fica pronta em apenas 45 minutos! Com certeza vale a pena experimentar.
8º. Com bacalhau
Ótima opção para Páscoa, essa abóbora recheada com bacalhau vai conquistar seu coração! Em seu preparo, ela leva relativamente poucos ingredientes e é preparada com facilidade.
O maior problema, é com certeza, o tempo de cozimento, que fica na casa de algumas horas, igualmente outras variações. Porém, apesar disso, continua sendo minha versão favorita, e minha maior recomendação.
9º. No micro-ondas
Sem forno? Sem problemas! Nessa versão saborosa e rápida da abóbora recheada, veja como preparar esse prato icônico no micro-ondas de maneira simples e funcional.
É super saboroso e fácil de preparar, com certeza todos vão adorar.
10º. Com legumes
Apesar de ser o astro de qualquer cozinha, as vezes depender dele para cozinhar é cansativo, por isso, é sempre bom ter em mãos receitas que não usam maneiras alternativas de cozimento.
Nessa receitinha, aprenda a preparar a melhor abóbora recheada com legumes assada na brasa. Fica extremamente saboroso e é super fácil de preparar, em vista disso indico fortemente!
Para versões diferentes, você pode substituir os legumes por qualquer proteína, seguindo o passo a passo não tem erro.
11º. Com calabresa
A calabresa é uma proteína gostosa e acessível, por isso, não podia deixar de trazer aquela variação rápida que a tem de ingrediente principal! Aqui, aprenda a preparar um recheado gostoso, rápido e fácil.
- Acompanhamento
A Melhor Batata Rústica na Airfryer do Mundo
Sinta-se livre para substituir a moranga pela abóbora manteiga, para um preparo mais rápido e porções menores.
12º. Com grão de bico
Outra opção vegana, perfeita para a segunda sem carne! Nessa receita saborosa, aprenda a unir todos os benefícios da abobora ao alto teor de proteína do grão de bico!
A receita cai bem sem qualquer situação e pode facilmente ser servida como prato principal.
Gostou de nossa seleção de receitas? Experimente fazer em sua casa e nos canta como foi!
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