Rafael Gonçalves Num curso de culinária vegana eu descobri que poderia colocar sal na abóbora e deixar por algumas horas, assim ela vai soltar água, fica mais saborosa e também fica levemente doce. Pensei: Ah, se a gente pode fazer isso na abóbora para tirar o excesso de água, por que não colocar meu creme dentro da abóbora? Fica lindo demais.
A abóbora fica tipo um creme de purê. Eu adoro creme de cogumelo e fica com cara de restaurante. Faça essa abóbora quando for preparar um jantar e queira impressionar. Ou se quiser variar o cardápio.
Porção200g (1/10 da receita)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 185 kcal | 9% |
| Carboidratos Totais | 18.5g | 6% |
| Fibra Dietética | 3.2g | 13% |
| Açúcares | 6.8g | 14% |
| Proteínas | 4.2g | 8% |
| Gorduras Totais | 11.8g | 15% |
| Saturadas | 8.5g | 43% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 450mg | 20% |
| Potássio | 680mg | 15% |
| Vitamina A | 320µg | 41% |
| Vitamina C | 18mg | 20% |
| Cálcio | 45mg | 5% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
A abóbora dura no máximo 3 dias na geladeira. Na minha casa nem chega a ficar isso. Caso queira congelar, retire o recheio e dura até 1 mês se for separado.
Pegue 1 dente de alho, corte ele ao meio e esfregue na abóbora antes de salgar. Ela fica com um cheiro gostoso.
Você pode usar uma colher de sorvete. Ela te ajuda a remover as sementes e raspar as laterais. Lave as sementes e seque-as. Dá pra assar com sal.
A tampa da abóbora pode ser cortada em rodelas e refogada com alho. Vira uma ótima sopa. Asse as sementes e utilize a água que restou na forma. Filtre e deixe reduzir até virar um molho.
Coloque o pó de cogumelo porcini por cima e finalize com azeite trufado.
Receita de comida mineira e portuguesa misturada, antes na época se fazia com carne seca e banha de porco.
Deixei minha abóbora no forno muito tempo, ela soltou muita água. Eu deveria ter deixado com sal por 4 horas.
Olha só, se tem uma coisa que eu aprendi na cozinha é que abóbora é igual time de futebol: tem pra todos os gostos! Depois dessa abóbora recheada que você acabou de ver, que tal explorar outras versões desse coringa da horta? Lá em casa, por exemplo, a gente vive fazendo aquela abóbora cabotiá e moranga super fácil nos dias mais corridos, é só cortar, temperar e jogar no forno que fica uma beleza.
Mas se você quer algo mais cremoso, não tem segredo: purê de abóbora caseiro resolve qualquer jantar preguiçoso. E olha que eu nem falei ainda da abóbora pescoço, que tem um docinho natural perfeito pra quem não quer exagerar no açúcar. Já experimentou?
Ah, e pra fechar com chave de ouro, duas delícias que não podem faltar no seu repertório: a versátil abóbora japonesa (que fica incrível assada ou no curry) e a nossa querida abóbora paulista, que é tão brasileira quanto feijoada. Bora variar o cardápio?
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