Tem abóbora para todos os gostos, seja com sabor mais intenso ou mais suave, de corpo mais presente ou delicado, esse legume diverso vai entrar na sua rotina para nunca mais largar.
Com essas receitas de abóbora caramelada você vai adocicar seu dia e de bônus conhecer um pouco do que esse legume é capaz de proporcionar dentro da gastronomia, amadora ou profissional.
Prepare-se para se encantar com o sabor único que cada uma dessas versões culinárias, separadas especialmente para você, vai te conceder ao explorar as águas da culinária.
Receita de abóbora caramelada: Saiba como fazer
- 1 xícara de açúcar (200 ml)
- 500 g de abóbora
- 120 ml de água
Modo de preparo
- Comece cortando a abobora em cubos pequenos, logo em seguida em uma panela acrescente o açúcar.
- Leve a panela apenas com açúcar para o fogo e então deixe que ele derreta formando um caramelo, mexendo vez ou outra para não queimar.
- Quando o açúcar derreter completamente acrescente água e então mexa até que o açúcar derreta completamente.
- Em seguida coloque a abóbora com a casca virada para baixo, tampe a penal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Passado o tempo destampe a panela e vire a abobora com a casca virada para cima e a polpa fique em contato com o açúcar.
- Note que a abobora vai soltar bastante água, por isso você não deve acrescentar mais água.
- Tampe novamente e deixe cozinhar por 10 minutinhos ou até a abóbora amoleça, passado o tempo retire a tampa e deixe cozinhar para que a água seque bastante.
- Finque um garfo na abóbora, se ele estiver mole desligue o fogo, se não, deixe cozinhar um pouco mais. Sirva em seguida.
Quanto engorda? (e outras perguntas polêmicas)
Essa receita rende 4 porções e cada uma tem cerca de 180 calorias - mas pode variar dependendo do tamanho dos cubos de abóbora. Quer reduzir? Troque o açúcar por adoçante culinário ou metade da medida por mel (o sabor muda, mas fica bom!).
Guarda bem? Até quando?
Na geladeira, dura até 5 dias num pote fechado. Eu já congelei por 1 mês e deu certo, mas a textura fica mais mole. Dica da Daiane: se for congelar, deixa o caldo mais grosso (evaporando bem) pra não virar sopa ao descongelar.
Sem açúcar? Sem abóbora? Sem crise!
• Troque a abóbora comum por moranga ou jerimum que fica mais doce naturalmente
• Quer low carb? Use abóbora kabocha e eritritol no lugar do açúcar
• Vegano? Já é! Mas se quiser incrementar, finaliza com flocos de sal rosa
• Açúcar mascavo dá um sabor mais encorpado, mas escurece o prato
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Queimar o caramelo: fique de olho! Quando começar a derreter, mexa sem parar. Se queimar, joga fora e recomeça - amargor estraga tudo.
2. Cubos gigantes: se cortar muito grande, não carameliza por igual. Ideal é 2cm no máximo.
3. Mexer a abóbora demais: depois que colocar na panela, só vira uma vez! Senão vira purê.
Truque secreto de confeiteiro
Adicione 1 colher de sopa de manteiga junto com a água. Não é tradicional, mas dá um brilho e sabor incrível! Outra: se tiver um ramo de canela ou anis-estrelado, joga na panela enquanto cozinha e retira depois.
Combina com o quê? Tudo!
• Doce: sorvete de creme, iogurte natural ou queijo coalho grelhado
• Salgado: contrasta bem com carnes assadas ou frango desfiado
• Bebidas: chá preto gelado, café expresso ou até uma caipirinha de cachaça envelhecida
Versão "explosão de sabor"
Na última etapa, jogue por cima: nozes picadas, gotas de chocolate 70% ou raspas de limão siciliano. Minha preferida? Coloco gengibre ralado no caramelo - fica picante e doce ao mesmo tempo!
Não jogue as sementes fora!
Lave, seque e asse com sal e azeite por 15min a 180°C. Viram um snack crocante. As cascas? No compostor ou como adubo (se não tiver usado agrotóxicos).
Modo restaurante 3 estrelas
Sirva em camadas: purê de baunilha no fundo, abóbora caramelada por cima e finalize com redução de vinho balsâmico. Custa 10x mais, mas impressiona qualquer visitante!
O momento crítico: o caramelo
Quando o açúcar começa a derreter, parece que vai dar errado - fica empelotado! Calma, continua mexendo em fogo médio que magicamente vira líquido. Se formar pedaços duros, baixa o fogo e paciência.
2 fatos que ninguém te conta
1. A abóbora caramelada é ótima para disfarçar aquela abóbora meio sem graça que ficou esquecida na despensa.
2. O cheiro do caramelo + abóbora cozinhando é terapia pura - já virou ritual de sábado aqui em casa.
De onde vem essa maravilha?
É uma adaptação de doces portugueses (como a abóbora de côco), mas com técnica de caramelização árabe. No Nordeste brasileiro, tem versões similares com rapadura. História gostosa, né?
Perguntas que sempre me fazem
"Pode microondas?" Até pode, mas não fica tão saboroso. O caramelo não desenvolve direito.
"Descasco ou não?" Eu prefiro com casca (fica mais bonito e segura o formato), mas se for orgânica, pode comer sem medo!
"Por que minha abóbora virou papa?" Ou cozinhou demais ou escolheu variedade muito aquosa (evite abóbora paulista).
SOS: Salvando o desastre
• Caramelo cristalizou? Adicione 1 colher de água quente e mexa até dissolver
• Ficou aguado? Retire a abóbora e reduza o caldo em fogo alto
• Sem tempo? Asse a abóbora no forno primeiro e só depois passe no caramelo rápido
Harmonização inusitada
Experimente comer quente com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Parece estranho, mas o contraste do doce, picante e o aroma da pimenta é surreal. Combinou? Me conta nos comentários!
Sabia que...
Na Turquia, existe um doce similar chamado "kabak tatlısı" que leva nozes e nata. E no México, a abóbora caramelada é recheada com queijo! Cada cultura transforma esse ingrediente humilde em algo especial.
Combinações Perfeitas para sua Abóbora Caramelada
Agora que você já domina essa abóbora caramelada que é puro carinho em forma de acompanhamento, que tal montar uma refeição completa? A gente separou sugestões que casam tão bem que até parece que foram feitas uma para a outra. Aqui em casa testamos todas (e repetimos várias, confesso).
Para começar com o pé direito
Receita de Lasanha de carne moída bem simples: clássico que nunca falha, ainda mais quando aquele queijo gratinado forma aquela casquinha.
Estrogonofe de camarão (link): cremoso e com um toque sofisticado, combina demais com o doce da abóbora.
Almôndegas de carne: molho caseiro e carne macia - a Daia sempre pede pra eu fazer extra porque ela adora.
Bruschetta com tomate e manjericão: frescor que equilibra o prato principal sem roubar a cena.
Prato Principal: O Astro do Cardápio
Barriga de porco: crocante por fora e suculenta por dentro - essa aqui é pedida certa pra quem quer impressionar.
Moqueca de camarão (aqui): os sabores do nordeste ficam ainda melhores quando acompanhados pela abóbora caramelada.
Lasanha de batata (veja como prepará-lo): diferente e incrivelmente saborosa - perfeita pra quando você quer fugir do tradicional.
Peixe assado com molho de mostarda: leveza que combina perfeitamente com o acompanhamento doce.
Para Finalizar com Charme
Mousse de chocolate amargo com laranja: o contraste do amargo com o cítrico é divino depois de uma refeição mais encorpada.
Pavê de frutas vermelhas: leve, fresco e com aquela acidez que limpa o paladar.
Torta de maçã com canela: caseira como a vó fazia, com aquele cheirinho que invade a casa toda.
Brigadeiro de colher: pra quando a sobremesa precisa ser rápida mas ninguém abre mão do chocolate.
Bebidas para Harmonizar
Suco de abacaxi com hortelã: refrescante e combina demais com pratos mais encorpados.
Água de coco com menta: leveza pura pra equilibrar refeições mais robustas.
Chá de hortelã quente: digestivo natural que cai super bem depois daquela comilança.
Suco de laranja com gengibre: o picante do gengibre dá um toque especial ao clássico.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é a moqueca com a abóbora, mas confesso que todas essas opções já passaram pela nossa mesa (algumas mais de uma vez). Conta pra gente nos comentários se você experimentou e como ficou!
2º. Com casca na panela
Autor: Pretinha Receitas
A moranga caramelada é perfeita para a saúde da nossa pele. Além disso, não podemos esquecer que ela previne o câncer e contribui para um sistema imunológico melhor!
Essa receita tem uma dica super especial, além de ser completamente sem lactose e sem glúten, os pedaços da moranga devem estar bem nivelados para que todos encostem no fundo da panela e esse prato fique com uma aparência incrível na hora de servir.
3º. Em pedaços com bicabornato
Autor: Jane Loures Canal de Culinária
Esse doce vai te deixar sem saber o que fazer por alguns segundos!
O gosto é incrível, os ingredientes um pouco inusitados e apresentação é fascinante, não tem como você experimentar essa maravilha e não fazer repetidas vezes!
Sabe aquelas coisas que só a nossa vó seria capaz de ensinar, essa receitinha traz o sabor dos doces da roça diretamente para sua cozinha. É perfeita demais!
4º. No forno
Como vocês já sabem, existem 8 tipos de abóbora e todos eles podem ser feitos de acordo com as dicas desta perfeição!
Particularmente falando, eu sou muito suspeito para dar um veredito sobre esta receita de abóbora caramelizada, pois é uma das minhas favoritas!
Ah não esquece que o papel alumínio ajuda a assar mais fácil e é um utensílio ideal para os chefs!
5º. Com melado
Está na hora de uma receitinha prática, deliciosa e ideal para o acompanhamento de carnes assadas!
Se preparem porque vocês vão ficar chocados com tanto sabor e textura a partir de algo que bem simples e prático.
É perfeito para servir com o almoço de domingo de Dia das Mães e o melhor de tudo, não dá trabalho!
6º. Com mel e alecrim
É impossível algo que seja caramelizado não ser gostoso, concordam comigo? Porém, imagina ter algo caramelizado e aromatizado?
O segredo dessa receitinha com certeza é o alecrim, que além de acentuar o sabor, deixa um aroma divino nesse prato! Está na hora de pôr as mãos na massa e testar essa belezura!
7º. Com coco
É um amante de coco? Então não deixe de dar uma olhadinha nessa receita simples e rápida que soma todos os benefícios dessa fruta com a abobora em uma sobremesa simples, rápida e muito saborosa.
Para fazer sua receita vamos precisar de abóbora cabotiá, açúcar, cravo da índia, canela e coco ralado fresco! Para quem não possui ralador ou acesso a coco fresco, o coo de saquinho também funciona, no entanto é essencial que você diminua o açúcar da receita. Não deixe de dar uma olhadinha nessa delícia.
8º. Com leite condensado
O leite condensado é uma ótima opção em diversos tipos de sobremesa e não poderia ser diferente na abobora caramelada.
Aqui nesse passo a passo aprenda a fazer um doce sensacional que leva poucos itens e tem tudo para te conquistar! Além de muito fácil de fazer, ela combina com diversas ocasiões. É a melhor opção para quem adora comer coisinhas diferentes e saborosas.
9º. Simples
Você sabia que a abóbora caramelada é uma delícia que pode ser feita em poucos minutinhos e com poucos ingredientes? Essa receita é simples e bem saborosa, perfeita para absolutamente qualquer refeição e qualquer minuto de sua rotina.
A abóbora fica macia e doce, com uma casquinha crocante de açúcar e canela. É uma ótima forma de aproveitar essa hortaliça tão versátil e nutritiva. Experimente hoje mesmo.
10º. Com aceto balsâmico
Que tal levar seu doce de abobora a outro nível? Nessa versão saborosa descubra como fazer um doce de abobora simples e saboroso que une toda a delicadeza da abóbora com o punch agridoce do aceto balsâmico.
O aceto balsâmico é uma espécie de vinagre utilizado de maneira recorrente em pratos de origem italiana. Você tem tudo para se apaixonar com esse sabor, não deixe de dar uma olhadinha.
11º. Com açúcar mascavo
O açúcar mascavo é uma ótima opção para sobremesas já que além de ser menos prejudicial para saúde, ele não é tão processado quanto o açúcar branco, ainda possui um sabor delicioso de cana de açúcar.
Essa receita vai te ensinar a fazer uma abobora caramelada sensacional, perfeita para absolutamente qualquer momento de seu dia a dia. Vale a pena experimentar.
12º. Na panela de pressão
Sem tempo de dar uma olhadinha naquele doce que está querendo comer a dias? Então não deixe de conferir essa versão maravilhosa que facilita a nossa vida já que é executada diretamente na pressão.
A receita fica pronta em poucos minutos e tem tudo para te conquistar, não deixe de dar uma espiadinha.
13º. Com casca de laranja
Dê notas cítricas em seu próximo doce de abobora com essa receita sensacional que combina ingredientes em um prato único e muito saboroso!
O modo de preparo é descomplicado e muito saboroso, perfeito para inovar sem excessos. Experimente hoje mesmo e se surpreenda com a facilidade dessa delícia.
Gostou dessa coleção de delícias? Continua navegando por aqui e descubra outras versões sensacionais para deixar seu dia a dia ainda mais saboroso.
Adicionar comentário