Versatilidade define bem esse ingrediente que viajou o mundo para chegar ao nosso querido Brasil, a cabotiá harmoniza muito bem com vários alimentos de origem nacional, sendo uma verdadeira fusão culinária.
A abóbora japonesa, além de ser uma gostosura, ainda possui em sua composição nutrientes que estimulam a produção de serotonina do organismo, nosso querido hormônio da felicidade.
Realmente fica difícil ser triste comendo algo tão bom como essa receita de abóbora cabotiá assada. Pode celebrar que tem uma enxurrada de dicas culinárias com essa iguaria japonesa, mas sempre com aquele toque especial que só o brasileiro tem.
Receita de abobora cabotiá assada: Saiba como fazer
- 2 colheres(chá)de chimichurri
- ½ abobora cabotiá cortada em fatias
- 50 ml de azeite
- Alecrim fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Corte a abóbora em fatias, e retire a casca se desejar.
- Coloque a abóbora fatiada em um recipiente, em seguida tempere com sal, pimenta, chimichurri, alecrim e azeite.
- Misture bem para que todas as fatias fiquem envolvidas no tempero.
- Organize em um refratário, cubra com papel alumínio e então leve ao forno médio, preaquecido a 180°, por cerca de 15 minutos.
- Passado o tempo retire o papel alumínio do refratário e então leve para assar por mais 15 minutos ou até que fiquem douradas e macias. Sirva logo em seguida.
Se pretende servir essa receita de abóbora assada com alguma proteína, experimente adicionar dentes de alho na forma. O resultado será uma pasta de alho saborosa que pode ser combinada com esse prato e diversos outros.
Quanto tempo dura? Dica bônus: como reaproveitar!
Essa abóbora assada dura até 3 dias na geladeira, mas eu duvido que sobre - aqui em casa acabou no mesmo dia. Se por milagre sobrar, você pode transformar num purê incrível (é só amassar com um garfo e adicionar um fio de azeite) ou virar recheio de panqueca. A Daiane já fez até hambúrguer vegetariano com as sobras!
De olho na balança (mas sem neuras!)
Cada porção tem aproximadamente 120-150 calorias, dependendo do tanto de azeite que você usar. É um prato que engana: parece pesado, mas é super leve e nutritivo. A cabotiá é cheia de vitamina A - dá pra comer sem culpa!
Os 3 pecados capitais da abóbora assada
1) Cortar fatias muito finas - viram papelão no forno. O ideal é 1,5cm de espessura.
2) Esquecer o papel alumínio na primeira etapa - sem ele, a abóbora seca antes de cozinhar.
3) Exagerar no chimichurri - esse tempero é forte, hein? Se colocar demais, domina todo o sabor.
Truque secreto de chefe (que qualquer um faz)
Depois de assar, finalize com um fio de mel ou melado de cana. Parece estranho, mas o contraste do doce com o chimichurri é ABSURDO de bom. Fica tipo aqueles pratos de restaurante caro que a gente não entende mas ama.
Sem chimichurri? Sem problemas!
Pode trocar por:
• Ervas provence + alho picado
• Páprica defumada + cominho
• Orégano + raspas de limão siciliano
Já testei todas e garanto: fica ótimo de qualquer jeito. O importante é ter algo pra dar um kick de sabor.
Para todo mundo comer feliz
• Low carb: já é! Só controlar o azeite.
• Vegano: naturalmente é, mas dá pra incrementar com levedura nutricional no final.
• Sem glúten: só verificar o chimichurri (algumas marcas contêm farinha).
• Proteico: sirva com queijo cottage ou cubra com frango desfiado depois de assar.
O que colocar do lado? 3 combos infalíveis
1) Arroz negro + coalhada seca (meu preferido)
2) Salada de rúcula com lascas de parmesão
3) Ovo pochê por cima - quando a gema estoura, vira um molho natural. Sério, faz isso!
Quer surpreender? Faz assim...
• Versão doce-salgado: substitua o chimichurri por canela e noz-moscada, finalize com mel.
• Abóbora apimentada: acrescente pimenta calabresa e finalize com cream cheese.
• Crunchy: na última etapa, polvilhe farinha panko com azeite para ficar crocante.
A parte mais chata (e como facilitar)
Cortar abóbora é um exercício de paciência, né? Dois macetes: 1) Micro-ondas por 2 minutos antes de cortar amolece a casca. 2) Use uma faca de serra (tipo de pão) - desliza melhor. Ah, e cuidado com os dedos! Já cortei um pedaço do meu e a Daiane nunca me deixou esquecer...
Se tudo der errado, salva assim:
• Queimou por baixo? Vira purê e diz que era o plano original.
• Ficou insosso? Regue com caldo de legumes quente na hora de servir.
• Secou demais? Cubra com molho branco e gratinhe por 5 minutos. Problema = solução!
Modo restaurante estrelado (com 1 ingrediente)
Na última assada, coloque lascas de amêndoas torradas e folhas de sálvia fritas por 30 segundos em azeite. Custa R$3 a mais e parece que veio de um bistrô francês. Já enganei visitas assim várias vezes!
Sabia que a cabotiá é japonesa?
Apesar do nome parecer brasileiro, essa abóbora veio do Japão! Chegou aqui nos anos 70 e adaptou super bem. Os japoneses chamam de "kabocha" e usam muito em tempurás. Interessante como a gente brasileirou ela, né?
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1) A abóbora assada fica MAIS DOCE no dia seguinte - a caramelização continua mesmo na geladeira.
2) Você pode assar as sementes junto: lavar, secar e misturar com sal e páprica. Vira um snack crocante!
Perguntas que me fazem toda hora
Preciso descascar? Não! A casca fica macia e comestível depois de assada.
Posso congelar? Pode, mas a textura muda - melhor usar em sopas depois.
Por que dois tempos de forno? O primeiro cozinha, o segundo dourar. Não pule etapas!
Harmonização maluca que funciona
Experimente servir com:
• Cerveja witbier (o toque cítrico combina)
• Chá gelado de hibisco com laranja
• Vinho branco leve tipo Pinot Grigio
Juro que parece coisa de sommelier, mas foi descoberto numa tarde de tédio na quarentena!
Por que essa combinação funciona?
O chimichurri tem acidez que corta a doçura natural da abóbora, criando equilíbrio. Já o alecrim libera óleos essenciais no calor que realçam os outros sabores. E o azeite? Transforma os açúcares da cabotiá em caramelos microscópicos - daí aquela crostinha dourada divina!
Combinações que vão fazer sua abóbora cabotiá brilhar ainda mais
Depois de preparar essa abóbora cabotiá assada que fica com aquele dourado perfeito, você precisa de companhias à altura. Aqui em casa a gente testa várias combinações (e repete as melhores até cansar). Vai uma seleção das nossas favoritas:
Para começar com o pé direito
Creme de queijo com alho e ervas: Esse aqui é viciante, a Dai sempre pede pra fazer em dobro. Combina demais com pães torradinhos enquanto espera o prato principal.
Pão ciabatta com azeite e alecrim: Crocante por fora, macio por dentro - perfeito pra mergulhar no azeite enquanto conversam à mesa.
Panqueca de espinafre com queijo: Leve mas saborosa, ótima pra quem quer algo diferente antes do prato principal.
Carpaccio de abóbora com molho balsâmico: Se você gostou da abóbora assada, vai amar essa versão crua e fininha. Um contraste incrível de texturas!
Prato principal: a estrela do show
Costela de boi ao forno com batatas: A doçura da abóbora combina perfeitamente com a carne suculenta. Receita garantida pra elogios.
Moqueca de peixe com camarão (aqui): O contraste do peixe com o toque adocicado da abóbora? Simplesmente perfeito.
Picanha assada no forno (saiba o passo a passo): Clássico que nunca falha, especialmente com aquele toque de abóbora doce no prato.
Frango assado com alecrim e limão: A acidez do limão corta a doçura da abóbora criando um equilíbrio maravilhoso.
Para terminar com chave de ouro
Merengue simples e fácil: Leve e refrescante depois de uma refeição mais encorpada.
Delícia de morango com creme de chantilly: A Dai adora essa combinação de frutas com creme - sempre faz sucesso.
Picolé de frutas vermelhas: Ótimo pra dias mais quentes, quando você quer algo doce mas não pesado.
Doce de leite com queijo coalho: Tradição nordestina que casa surpreendentemente bem com o sabor da abóbora.
Bebidas: Goles refrescantes que ficam perfeitos com seu menu
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina demais com pratos assados como a abóbora.
Chá de hibisco gelado: Levemente adstringente, ajuda a equilibrar os sabores mais doces.
Refresco de melancia com gengibre: Doce com um toque picante - ótimo contraste.
Água de coco fresca: Clássico que nunca erra, especialmente em dias mais quentes.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora misturar as opções - quem sabe você não cria a sua combinação perfeita? Conta pra gente nos comentários qual foi a sua favorita!
2º. Com Ervas
Autor: Receitas que Amo
Para você que gosta de substituir a carne por opções mais saudáveis e incríveis, não pode ficar de fora para testar essa abóbora!
Ela é feita com ervas e fica uma loucura de tão gostosa! É uma opção cheia de sabor, muito bem temperada e a combinação de texturas, traz aquela experiência perfeita para o seu paladar!
3º. Com casca no forno
Autor: Divinas Receitas
Se podemos citar uma coisa que mineiros tem, além de um sotaque encantador, é o talento de fazer comidas caseiras maravilhosas!
E para trazer esse sabor da roça, trouxemos essa abóbora assada no forno com casca e ervas finas que é simplesmente perfeita! Além disso, você vai descobrir como preparar legumes simples de um jeito especial que só a nossa vó seria capaz de ensinar.
4º. Com mel
Essa entradinha é capaz de te fazer se apaixonar pela vida!
Quem nunca burlou uma dieta saudável porque estava louco para comer alguma coisa adocicada, que atire a primeira pedra agora mesmo!
Além de ser muito simples e super saboroso, você pode matar essa vontade louca de comer doce de um jeito prático e saudável!
5º. No micro-ondas
É oficial, todos precisam ter a ajuda do micro-ondas para ajudar a fazer comidas especiais naqueles dias de correria!
É sério gente, ele realmente é a nossa arma secreta nos dias mais turbulentos no trabalho! E esta receita é saudável, fica super saborosa, é nutritiva e não dá trabalho! Vocês querem coisa melhor? É impossível não se surpreender!
6º. Recheada com carne seca
A carne seca ou de charque para os nordestinos é o acompanhamento ideal para fazer aquela refeição completa diferente e muito sito saudável!
Vamos falar a verdade? Vocês não concordam comigo que tudo com carne seca fica mais saboroso, com um aroma acentuado, a gente sente sim aquele ar de comida gostosa de verdade, não é mesmo?
Perfeita para o almoço ou jantar especial, com um toque da roça que vai deixar qualquer pessoa maravilhada!
7º. Recheada com camarão
A batata recheada se tornou um prato muito famoso no Brasil, mas vocês já experimentaram uma abóbora cabotiá recheada com camarão?
Além de ser a união perfeita, esses dois ingredientes juntos trazem a combinação mágica de vitaminas e minerais ideais para sua pele e, graças à vitamina B6 presente no camarão, ele combate os sintomas de depressão. É incrível demais para apenas um prato principal!
8º. Na Air Fryer
A air fryer é um item essencial para qualquer pessoa! Além disso, tem diversas funções, é fácil de limpar e prepara alguns pratos de dar água na boca em tempo recorde.
Como exemplo, vamos te mostrar essa abóbora cabotiá assada e bem rústica que foi inspirada nas famosas batatas rústicas, que são macias por dentro e crocantes por fora.
Pode ficar tranquilo, que o objetivo dessa receitinha será mais do que cumprido, pois a nossa famosa “moranga” fica muito crocante, aromática e cremosa!
9º. Caramelizada
Sabe quando você precisa fazer algo diferente para o almoço em família e não tem ideia do que fazer?
Essa receitinha caramelizada vai fazer suas tias, sua mãe, sogra, vizinha e primas ficarem de queixo caído!
Além de ter o uso do alecrim, que deixa um aroma fantástico, você vai ter a chance de se tornar invejada por toda a família, com esse prato simples e super saboroso!
10º. Com linguiça toscana
Seja acompanhamento para aperitivo ou prato principal, a linguiça toscana traz um toque especial para assados diversas outras refeições, pois é um ingrediente capaz de agradar a todos os paladares.
Nessa dica, não seria diferente! Ela deixa essa receita muito saborosa, nutritiva e com uma textura que explode na boca ao misturar os sabores!
11º. Recheada com carne moída
Vamos misturar o alimento perfeito para fortalecer os seus ossos, dentes e músculos de maneira saudável e, acima de tudo, muito deliciosa!
Essa versão de abóbora recheada com carne moída, traz a perfeição dessa proteína fenomenal e o sabor adocicado desse ingrediente que te deixar com água na boca!
12º. Com alecrim
Quer saber uma receitinha capaz de aliviar o seu cansaço, melhorar aquela dor de cabeça e, além disso, te ajudar com a digestão?
Essa variação com alecrim, além de te deixar sonhando com o aroma inesquecível, te ajuda em muitas coisas e recupera as suas energias. Dessa forma, você poderá ter uma noite de sono perfeita!
13º. Na brasa com Acém
Receitinhas cremosas são impossíveis de errar!
Não deixe de experimentar essa opção incrível cabotiá com acém feita na brasa! É cremosidade pura e com essa proteína bem temperada, fica ainda mais irresistível!
Outra sugestão, seria servi-la dentro da casca da abóbora para dar aquele toque especial de chef profissional e surpreender os convidados!
14º. Com cogumelos
Um jantar romântico digno de restaurante chique bem na sua casa! Tem coisa melhor? Os temperos ficam à gosto, mas os ingredientes são ideais para aquela comemoração especial!
Para quem pensa que usar cogumelos na comida torna ela mais chique, está indo pelo mesmo caminho que eu. É por isso, que trouxemos essa opção mais chique feita com cogumelos e creme de leite de tofu. Ah e não esquece daquele vinho para acompanhar a surpresa!
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