Receita light de tomate recheado com frango em cubinhos, ricota e leite de coco. Um must! 
 
Ingredientes:

-1 garrafinha de 200ml de leite de coco Light
-100g de filé de frango cortado em cubinhos e temperados a gosto
-6 tomates grandes
-½ cebola picada
-2 colheres (sopa) de margarina light
-½ lata de milho verde
-100ml de ricota ralada
-1 colher (sopa) rasa de fécula de batata
-Orégano e sal a gosto
-Parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

Dissolva a fécula de batata de bata no leite de coco Light, misture metade da cebola, o milho verde, o orégano, o sal e o frango. Asse em forno médio por 20 minutos, coberto com papel laminado. Corte a parte superior do tomate em pedacinhos. Retire a polpa e dispense. Reserve os tomates inteiros e ocos. Refogue o restante da cebola na margarina, adicione a tampa picada, refogue mais um pouco, acrescente a ricota e o preparado de frango. Mexa bem e recheie os tomates. Polvilhe com queijo parmesão, e leve ao forno já quente para gratinar.

Tempo de Preparo: 50’
Calorias / porções: 148 Kcal

Rendimento:
6 porções

Fonte: www.leitedecoco.com