Este peixe de carne saborosa é encontrado no pantanal mato-grossense. A receita ainda pode ser feita com pacu, piraputanga, matrinchã e outros peixes de escama.
Ingredientes:
-1 piau grande limpo com escama -1 xícara (chá) de salsinha picada -1 xícara (chá) de cebolinha picada -4 kg de sal grosso -Pimenta (de cheiro e bodinho) a gosto -2 claras -2 colheres de sopa de azeite -1 suco de 1 limão
Molho
-½ Pimentão vermelho, amarelo e verde sem pele e cortado em tiras -1 xícara de azeite de oliva -sal a gosto
